Рецепты, проверенные годами

Мы начинаем делиться с вами вкусными кулинарными рецептами из сборника молдавских и фирменных блюд. Они были подобраны и объединены в одно издание ведущими специалистами-кулинарами Тираспольского техникума коммерции.

СУП ДЕЛИКАТЕСНЫЙ

Выход готового блюда  – 500 г.

Курица полупотрошенная  – 90 г, зеленый горошек консервированный  – 20 г, корень сельдерея  – 15 г, морковь  –   30 г, лук-порей  – 30 г, омлет готовый  – 55 г, сливочное масло  – 10 г, лимонная кислота, соль, специи  – по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и корень сельдерея нарезают соломкой и слегка пассеруют на сливочном масле. Из яйца готовят омлет и нарезают соломкой. В готовый куриный бульон добавляют лимонную кислоту, пассерованные овощи, зеленый горошек, куски отварной курицы, нарезанный омлет и дают прокипеть. При подаче суп посыпают мелко рубленой зеленью.

КАРТОФЕЛЬ «НОВИНКА»

Разработано мастером-поваром ресторана «Нистру» Фугаревич Надеждой Сергеевной, 1987 г.

Выход готового блюда  – 150 г.

Картофель  – 190 г, масло сливочное  – 5 г, сыр твердый  – 7 г, соль, специи  – по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенный картофель нарезают тонкими пластинками примерно на 2/3 клубня, сбрызгивают сливочным маслом (½ нормы). Солят, перчат красным жгучим перцем и запекают в жарочном шкафу при температуре 200°С до полуготовности. Затем картофель сбрызгивают оставшимся маслом, посыпают тертым сыром и запекают в шкафу до готовности. Подают как гарнир или самостоятельное блюдо.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА

Выход готового блюда  – 100 г.

Свекла  – 60 г, творог  – 30 г, лук репчатый  – половина небольшой головки, масло оливковое или растительное для пассеровки  – 5 г, соль  – по вкусу, зелень петрушки или укропа  – для украшения.

Способ приготовления:

Вареную очищенную свеклу измельчают на терке с отверстиями небольшого диаметра, соединяют с пассерованным репчатым луком, протертым творогом, солью и хорошо перемешивают. При подаче массу выкладывают горкой и оформляют зеленью.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!