Самый вкусный – лист капустный

Хрустящая, ароматная, политая душистым маслом квашеная (солёная) капуста! Как же это вкусно, пальчики оближешь!

У наших предков она была одним из основных источников витаминов. Её обязательно ели каждый день и в больших количествах. Тем более, что блюдо это дешёвое, да и простое  – квасить капусту не слишком сложно, самое долгое  – её нарезать. Кстати, с точки зрения биологов, это не просто овощ, а гигантская почка.

Сейчас лучшее время для активного сезона засолки капусты. Без этой витаминной вкуснятины не обойтись зимой. Для засолки выбирать следует осенние средние и поздние сорта капусты, летние дают не такой результат. Кочан должен быть плотным на ощупь, рыхлые экземпляры не подходят для соления. Для правильной нарезки используют специальные ножи или терки. С их помощью можно тонко нашинковать капусту, она отлично заквасится и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше нарезать, тем лучше.

Ещё один важный нюанс  – количество соли. Существует правило нормы соли: на 1 кг уже нарезанной капусты понадобится ровно 20 г (1 ст.л. с горкой) обычной каменной соли. Соответственно, на 10 кг нарезанной массы потребуется 200 г соли. Именно при такой пропорции капуста получится пикантной и хрустящей.

Что касается морковки, то её лучше всего тонко нарезать или натереть на корейской тёрке. Если натереть на обычной, цвет готового продукта может окраситься в красноватый. Иногда в капусту кладут свеклу, тогда она приобретает рубиновый цвет и немного необычный вкус. Часто к капусте добавляют кислые ягоды и фрукты (клюкву, яблоки, сливы).

Сколько же стоит этот «северный лимон», как ещё называют в народе квашеную капусту, и другие продукты на «Зелёном рынке» столицы? (Цены представлены за 1 кг).

– Капуста квашеная  – 10-12 руб.;

– солёные огурцы, помидоры  – 10-15 руб.;

– капуста белокочанная (свежая)  – 2-3 руб.;

– картофель  – 2-6 руб.;

– лук репчатый  – 4-6 руб.;

– морковь  – 3-6 руб.;

– свекла  – 4-5 руб.;

– баклажаны  – 8-12 руб.;

– перец сладкий  – 6-15руб.;

– яблоко  – 6-10 руб.;

– виноград  – 12-20 руб.;

– творог  – 35-40 руб.;

– сметана (домашняя)  – 30-40 руб.;

– брынза коровья  – 40-45 руб.;

– говядина (грудинка)  – 45 руб.;

– свинина (гуляш)  – 30-35 руб.;

– куры домашние  – 60-65 руб.;

– свежий карп  – 40-45 руб.;

– хек свежемороженый  – 40-42 руб.;

– сельдь солёная  – 32 руб.;

– скумбрия копчёная  – 73-80 руб.

С полным списком цен на продовольственную группу товаров можно ознакомиться на сайте «Зелёного рынка» http://centr-market.com.

Приятных покупок!