Рецепты, проверенные годами

Очень приятно, когда к нам в редакцию звонят и пишут, чтобы рассказать о какой-то своей проблеме, ищут поддержку, просят совета, делятся переживаниями и благодарят за работу.

Совсем недавно к нам обратилась жительница Каменки Тамара Семёновна, которая просила напечатать рецепты постных блюд. Говорит, что пост соблюдает не так давно, всего несколько лет, и хотела бы разнообразить постный стол интересными блюдами. Мы уважаем своих читателей, безмерно благодарны им за внимание к нашему изданию и всегда откликаемся на их просьбы. Вот несколько вкусных блюд из простых продуктов.

ТУШЁНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ

Капуста – 800 г -1 кг, шампиньоны – 300-400 г, растительное масло – 2-3 ст. л., 2-3 ч. л. соли, перец, 2 ч. л. лимонного сока или 3-4% уксуса.

Капусту нарезать небольшими квадратиками, грибы – средними кусочками. В сковороде на большом огне разогреть масло, немного обжарить грибы, отправить к ним капусту, перемешать, подлить немного воды, закрыть крышкой. Огонь убавить до минимума и тушить капусту, иногда перемешивая, до полумягкости или до полной мягкости (кто как любит). При необходимости подливать в сковороду воду.

Молодая и пекинская капуста тушится примерно 20 минут, вызревшая белокочанная – около 1 часа.

В готовую капусту влить лимонный сок или уксус, насыпать соль и перец, перемешать.

Тушить без крышки 3-4 минуты, чтобы испарилась лишняя влага. Подавать тушёную капусту желательно в горячем или тёплом виде, но и остывшая она тоже вкусная.

ТЫКВЕННЫЙ СУП–ПЮРЕ

Ингредиенты (из расчёта на 1 персону): тыква – 500 г, стебли сельдерея – 2 шт., морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, томатное пюре – 2 ст. л., соль, перец, мускатный орех.

Лук, морковь, чеснок и сельдерей промыть, почистить, нарезать произвольно. Можно обжарить овощи на растительном масле, а можно оставить свежими. Залить их небольшим количеством кипятка и дать покипеть минут 10. В это время начистить и нарезать крупными кусочками тыкву, добавить её в кастрюлю к овощам, накрыть крышкой и томить 5 минут. Затем добавить томатное пюре и долить кипятка, варить 10 минут до полной готовности тыквы. С помощью блендера довести суп до состояния пюре, поперчить, посолить и довести до кипения. Супу дать настояться и через 20 минут можно разливать по тарелкам.

ОВОЩНЫЕ КОТЛЕТЫ

Продукты: 1 небольшой вилок белокочанной капусты, 1 крупная морковка, 1 крупная картошка (сырая), 1 луковица крупная, 1 стакан овсяных хлопьев, 5 ст. л. манки, масло для жарки, имбирь молотый – щепотка, соль, перец, сушеная или измельченная свежая зелень, панировочные сухари.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь и картофель натереть на крупной тёрке. Хлопья залить крутым кипятком, накрыть крышкой, пусть распариваются. Тем временем на масле слегка обжарить морковь и лук. Когда остынут хлопья, всё смешать, взбить в блендере, добавить манку и немного подождать, пока она размягчится. Котлеты лепить, обваливая их в сухарях, и жарить на раскаленном масле. Готовые котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ

Фасоль консервированная (или отварная) – 300 г, лук – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, грецкий орех (измельчённый) – 2 ч. л., соль, перец по вкусу, растительное масло.

Если использовать сухую фасоль, то сначала её следует залить кипятком и дать набухнуть 3-4 часа, а лучше на ночь, затем сварить до готовности. Лук обжарить до золотистого цвета на подсолнечном или оливковом масле, чеснок пропустить через пресс. Всё смешать, посолить, поперчить, добавить грецкий орех. Подавать салат охлажденным.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

Мука – 2 ст., сахар – 1/2 ст., растительное масло (без запаха) – 1/2 ст., мёд – 2 ст. л., какао – 2 ст. л., разрыхлитель – 1 ч. л., по щепотке соли и ванилина, 350 г замороженной вишни или вишни в собственном соку.

Ягодам дать стечь (замороженным – оттаять) и сцедить сок. Перелить сок в стакан, долив к нему воды так, чтобы получилось 200 мл жидкости. В глубокой ёмкости смешать сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль и ванилин. В другой ёмкости соединить растительное масло, разведённый сок ягод, мёд и сахар. Всё тщательно перемешать, чтобы сахар и мёд растворились. Влить полученную жидкую смесь к перемешанным сухим ингредиентам, добавить туда же ягоды и полученное тесто аккуратно перемешать. Выпекать шоколадно–вишнёвый кекс в хорошо смазанной форме при температуре 180 градусов. Время нахождения его в духовке составит около 50 минут. Готовый кекс остудить и аккуратно извлечь из формы, по желанию присыпать его сахарной пудрой.

Постный стол может быть вкусным и разнообразным! Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.