Ах эти шампиньончики

Конец рабочего дня. Никаких великих планов у меня не намечалось, но всё же вечер обещал быть приятным. Однако…

С порога дома в поле моего зрения вплыл букет прекрасных цветов – надо сказать, очень люблю жёлтые тюльпаны без обёртки! А ещё через пару минут к ним присоединилась полезная информация о том, что на рынке продавали классные шампиньоны и по очень душевной цене, так что три килограмма этого счастья дожидаются меня в холодильнике, потому как очень вкусно получаются в маринаде…

Ну что же, ясно, вечер перестаёт быть томным… Зато грибочки и в самом деле оказались прекрасными, так что я с удовольствием взялась за их домоустройство.

Хочется отметить, что свежесть и плотность шампиньончиков очень влияют и на вкус, и на выход продукции, ибо изрядно полежавшие грибки сильно теряют в весе при термической обработке. И, кстати, на мой взгляд, дилетанта, брать мелкие грибки или крупные – без разницы, главное, чтобы шляпки были белыми и закрытыми. И да, их после маринования можно есть сразу, а можно закатать «на потом». В общем, ловите рецептик.

Ингредиенты

Шампиньоны мелкие или крупно нарезанные – 1 кг.

Для маринада:

Холодная вода – 2 стакана

(0,5 литра).

Соль – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Уксус 9% – 5 ст. л.

Растительное масло – 7 ст. л.

Чеснок – 6-8 средних зубчиков.

Лавровый лист – 3 шт.

Перец чёрный горошком – 8-10 шт.

Гвоздика – 8-10 шт.

Лук репчатый – 1 целая головка.

Перец сладкий красный – 1 шт. (для радостного цвета).

Приготовление

Шампиньоны проварить в простой воде 5 минут с момента закипания (в воду предварительно добавить 1 ч. л. лимонной кислоты, чтобы грибочки не потемнели).

Воду слить, грибы остудить.

Приготовить маринад: в холодную воду добавить все ингредиенты, кроме лука и перца сладкого, – их тонко нашинковать и порциями уложить на дно каждой банки.

Положить в маринад грибы и проварить 10 минут с момента закипания.

Разложить шампиньоны в стерильные банки, залить маринадом до горлышка и закатать.

Перевернуть на крышку и накрыть утеплителем до остывания.

Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.