3.5 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Вкусно не обязательно дорого

Моя бабушка, известный в Дубоссарах в 50-х-70-х годах прошлого  века врач-фтизиатр Лидия Альбертовна Шляфке, была искусным кулинаром. Умению вкусно готовить при минимальных средствах ее научила жизнь.

После войны она осталась с четырьмя детьми, которых надо было кормить и растить на одну зарплату. И она поставила себе задачу: готовить таким образом, чтобы стоимость четырехразового питания на одного члена семьи укладывалась в один рубль в день.

И когда благосостояние семьи уже выросло, бабушка все равно тратила на еду точно один рубль на человека, при этом каждый день приготовленные блюда были очень вкусные и разнообразные. Так как есть мясо ежедневно было дорого, бабушка часто покупала печень и готовила из нее настоящие деликатесы. Одним из ее рецептов я хочу поделиться с нашими читателями.

Итак, рецепт «Бабушкина печенка»:

печень – 1 кг,

лук –  4-5  штук,

чеснок – 5 зубчиков,

сметана – 200 граммов,

горчица – десертная ложка,

соль, специи – по вкусу.

Подходит любая печень – куриная, свиная, говяжья. Главное – чтобы она была свежей. Ее поверхность должна быть гладкой и упругой, без пятен. Запах тоже говорит о качестве, у свежей он сладковатый, несвежая пахнет кисловато.  Многие хозяйки для мягкости замачивают ее в молоке. Бабушка же просто заливала ее на пять минут кипятком. Этот приём удаляет из печени горечь, делает ее нежной и убирает неприятный запах. Затем, тщательно удалив плёнку и прожилки, резала на кусочки. Одновременно жарила лук, который обязательно посыпала сахаром, пару чайных ложек. Как только лук начинал золотиться, добавляла в него толченый чеснок и печень, обжаривая все это несколько минут под крышкой. Потом готовила соус, смешивая горчицу и сметану, заливала этой смесью печень с луком и чесноком и тушила 7-10 минут. В конце – соль и ваши любимые специи. Всем, кто пробовал это блюдо, оно очень нравилось.

К слову, не раз приходилось слышать, что печень вредна, так как она является фильтром организма и поэтому становится «грязной». На самом деле она очень полезна.  В ней содержится масса минеральных веществ (железо, медь, кальций, цинк, натрий и др.), витаминов (А, В, С, В6, В12 и др.), аминокислот (триптофан, лизин, метионин), фолиевая кислота и так далее. Всего лишь одна порция печени обеспечивает дневную норму многих витаминов.  Гепарин, содержащийся в ней, очень полезен при профилактике инфаркта миокарда.


Инна Влада, г. Дубоссары.  

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив