4.7 C
Тирасполь
Пятница, 3 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Вкусный привет лета!

Лето подходит к концу, а вместе с ним сокращается и сезонный ассортимент фруктов, ягод. Значит, самое время опробовать ещё один способ полезной консервации – сушку, при которой сохраняется весь комплекс микроэлементов.

В сегодняшнем номере речь пойдет как раз о ней.

Итак, для начала фрукты необходимо тщательно вымыть, высушить, удалить стебли и косточки. Небольшие плоды, например, сливу, избавляем от косточки и разрезаем пополам, яблоки, груши нарезаем тонкими ломтиками. Чтобы сухофрукты не потеряли свой цвет, их следует замочить на 15 минут в воде комнатной температуры с добавлением лимонного сока. Затем нагрейте жаровочный шкаф до 50 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, чтобы предотвратить слипание. Разложите нарезанные фрукты так, чтобы кусочки не соприкасались. Отправьте их в духовку на пару часов, затем температуру можно увеличить до 60-70 градусов, а в последние часы просушки — снизить до 50 градусов. Дверцу духовки следует периодически открывать, чтобы выпускать пар — ведь фрукты при высокой температуре теряют много жидкости. Время просушивания для каждого фрукта своё, но в общей сложности может уйти от 6 до 12 часов.

СУХОФРУКТЫ ИЗ СЛИВ

Перед сушкой сливы помойте, если нужно, удалите косточку и пробланшируйте в течение 20-30 секунд в 1-1,5% растворе пищевой соды (на 10 литров воды 100 граммов соды). Температура раствора должна быть 90 градусов. Затем сразу же промойте сливы в горячей воде. В начале сушки установите температуру в духовке 50-55 градусов, а через 3-4 часа сливы перемешайте, охладите и продолжайте сушку в течение 5 часов при температуре до 60-70 градусов. Затем снова выньте, перемешайте и досушивайте в течение 4-5 часов при температуре 80-90 градусов. Для того, чтобы плоды приобрели блестящий цвет, незадолго до окончания сушки температуру в духовке увеличьте до 100-120 градусов. Тогда сахар, который находится в мякоти, выступит на поверхности и подгорит (произойдет процесс карамелизации).

СУХОФРУКТЫ ИЗ ШИПОВНИКА

Перед сушкой ягоды вымойте в холодной воде и дайте им немного обсохнуть. Сушить его можно при температуре от 40 до 100 градусов. Хорошо просушенный шиповник при надавливании ломается на кусочки.

Хранить сухофрукты лучше в герметичных контейнерах. Это могут быть сухие и чистые стеклянные банки с туго закрывающейся крышкой. Но можно расфасовать сухофрукты и по полиэтиленовым пакетам. Однако наглухо закрывать сухофрукты в первую неделю не стоит — в это время из них будет испаряться оставшаяся влага. По прошествии недели закрываем банки или завязываем пакеты с сухофруктами как можно плотнее и храним ароматные кусочки лета в темном и сухом месте.

Приятного аппетита!

Советами по сушке делилась Ирина КРУГЛОВА.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив