10 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Вытяжные плацинды – находка, а не рецепт

Когда выходной и хочется накормить семью чем-то необычным, тем, чего не успеваешь сделать в течение рабочей недели, вспоминаю один простой, но очень хороший рецепт плацинд из вытяжного теста.

Существенный плюс этих плацинд в том, что не надо ждать, пока начнут работать дрожжи (нет ничего более утомительного). И ты не переживаешь: поднимется ли тесто, точно ли в тёплую воду поставила миску с ним, нет ли сквозняков, то и дело поглядывая за растущей массой. И наступает полное разочарование в случае проигрыша, когда что-то пошло не так, и тесто не «играло», не пузырилось. Второй плюс – начинка, её не надо готовить: если картофель, то в сыром виде, капусту или яблоки – то же.

С вытяжным тестом простая история – делаешь всё по порядку и получаешь отличный результат.

Итак, для будущих плацинд нам понадобится: 0,5 л тёплого или комнатной температуры молока, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли и просеянную муку высшего сорта (столько, чтобы тесто было плотным, но оставалось мягким и не липло к рукам). Замешанному тесту даём отдохнуть 15-20 минут.

В это время готовим начинку. Она может быть разной – сладкой или солёной. Моя семья любит плацинды с капустой (к нашинкованному кочану весом 1-1,5 кг добавляю жареный лук и два сырых яйца, соль, перец), картошкой (1 кг нарезаю кубиками или тонкими, не длинными брусочками, солю и перчу), с творогом (на 1 кг творога берём 4 яйца и 1 ст. л. соли), с яблоками (разнообразить можно, натерев к порезанному яблоку тыкву, добавив изюма, корицы и сахара – кому как нравится).

Вернёмся к тесту, оно уже полежало. Делю всю массу на две части и каждую раскатываю в жгут, его разрезаю на равные кусочки, скатываю в шарики. Из использованных ингредиентов должно получиться не меньше 20 плацинд. Каждый колобочек раскатываю в небольшую лепёшку диаметром 15 см. Раскладываю на присыпанной мукой доске или на рабочей поверхности кухни. Беру миску или кастрюлю, кладу в неё лепёшку и смазываю её растительным маслом, переворачиваю и опять смазываю. Так проделываю со всеми коржиками. Получившуюся башенку переворачиваю, чтобы последний коржик оказался внизу, а первый – наверху. Беру его и аккуратно растягиваю на столе, предварительно смазанном растительным маслом. Вытягивать коржик надо очень тонко – оно должно стать в 4-5 раз больше, чем когда взяли в руки, и не беда, если будут небольшие порывы. Сбрызгиваю растянутую основу маслом и выкладываю начинку, заворачиваю плацинду, но неплотно, чтобы внутри оставался воздух, так получатся слои. Чтобы плацинды с разной начинкой можно было визуально различить, делаю их разной формы. Те, что с творогом, – в виде треугольников, с капустой закручиваю в виде улиток, а с яблоком заворачиваю рулетами. Укладываю плацинды на промасленный противень, сверху смазываю взбитым яйцом, от этого выпечка получается румяной. Через 40 минут достаю противень из духовки. И отправляю следующий.

Плацинды получаются пышными, слоёными, а замешанные на молоке (можно сделать их и на воде) остаются мягкими и на второй, и на третий день.

Попробуйте приготовить по этому рецепту. Уверена, вам понравится.

Светлана Осадчая.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив