10 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Здесь все вкусно и полезно!

Хорошая хозяйка всегда старается вкусно и разнообразно готовить для своей семьи. Но нередко после нелегкого трудового дня сил на домашнюю еду просто не хватает, и тогда из морозилки достают полуфабрикаты, которые в большом ассортименте можно сегодня приобрести в магазинах.

Однако свежее, незамороженное блюдо все же намного вкуснее и полезнее. Для любителей домашней кухни в Дубоссарах работает настоящий энтузиаст Наталья Яцко. Она медицинский работник по образованию, в тяжёлые кризисные времена ей пришлось оставить свою профессию и вместе с мужем уехать на долгие годы в Италию. Там она устроилась работать в мясной магазин и все эти годы постигала специфику приготовления мясных блюд. В Италии и родилась идея по возвращении домой открыть свое дело. Семью сильно тянуло в родные Дубоссары, и когда финансовое положение позволило это сделать, они вернулись и открыли фирменный магазин «Maстер Маргарита», в котором продаются мясные изделия, приготовленные по различным, в том числе и собственным, рецептам.

У этого магазина витает такой восхитительный аромат свежих специй, что не зайти в него просто невозможно. Чего только нет в холодильной витрине! Вот, например, цыплята табака, несколько видов котлет, кырнэцеи, мититеи, фирменные рулетики, чигири (печёночные котлеты, завёрнутые в нутряную плёнку и без посторонних добавок), пельмени, так и просятся на костер замаринованные шашлык, костица, куриные крылья и бедрышки… Все тут на любой вкус и любой кошелек. Цены при этом вполне приемлемые, а качество продукции – высокое. В этом магазине вам не предложат шашлык, сомнительная свежесть которого поддерживается при помощи уксуса в течение нескольких дней. Все блюда – свежайшие.

«Главное правило при приготовлении пищи –  это неукоснительное соблюдение всех санитарных норм и правил, должна быть безукоризненная чистота и стерильность. Именно моя первая профессия медицинской сестры очень помогла сейчас в этом плане. Необходимы отдельные места для хранения продуктов, ножи для сырой и готовой продукции, специальные разделочные доски, очень важно тщательно мыть и обрабатывать пищевое оборудование. Только строжайшее соблюдение всех санитарных норм и правил позволяет гарантировать безопасность и полезность реализуемых мясных изделий», – говорит Наталья Ивановна.

Что немаловажно, мясо, из которого она готовит деликатесы, – тоже только свежее и только от наших производителей. Никакого замороженного мяса из других стран! Куры, например, дубоссарские, в том числе известного производства ООО «Пиазис». А для некоторых мясных блюд используют кур, выращенных фермерами. Свинина и говядина тоже приднестровские. Перепелов она приобретает в одном из хозяйств дубоссарского микрорайона Коржево. У нее много постоянных клиентов, потому что люди знают: здесь они купят вкусный, свежий и высококачественный продукт.

У Натальи в приготовлении мясных блюд много своих секретов, и ей не жаль ими делиться.

Один из них – никакого промышленного уксуса, иногда допустим домашний. При мариновании использует только натуральные приправы – соль, перец, лук, травы, например, чабрец, базилик, местное растительное масло, оно помогает расщепить мясо и сделать его нежным. Основа для ее фирменного маринада – минеральная вода и аджика, которую в готовом виде она покупает в Дубоссарском КФХ «БСД». А вот ещё один секрет: цыплят табака нельзя, оказывается, отбивать зубчатым молотком, только плоской поверхностью, иначе из мяса вытекает сок. К слову, в своей работе Наталья использует высококачественное оборудование, многое из которого привезено ею из Италии.

С большим удовольствием готовит Наталья и настоящие итальянские блюда, например «Аросто»: для этого нужен определенный кусок туши мяса, и при приготовлении в духовке он обязательно должен быть перевязан специальной веревкой, тогда получается наиболее сочным.

Есть у Натальи Ивановны больная тема, о которой она говорит с волнением, – это состояние нашей экологии.

«Вы только посмотрите, как заполонил нас пластик, повсюду полиэтиленовые пакеты, которые будут разлагаться сотни лет, а ведь уже давно есть биоразлагающиеся пакеты! Наши предки оставили нам чистую, свободную от мусора землю, а что оставляем нашим внукам и правнукам мы? Я приобрела для упаковки специальную бумагу, причем недешевую, предлагаю покупателям бесплатно в нее завернуть покупку, но, знаете, далеко не все соглашаются, полиэтиленовый пакет, мол, удобнее. А ведь надо думать не только о сегодняшнем удобстве и комфорте, но и о том, в каком состоянии оставим землю потомкам. Я готова купить для своей продукции специальные экологические пакеты и предлагать их по той же стоимости, что и купила, ни копейкой дороже, но далеко не уверена, что эти пакеты будут брать. Только на законодательном уровне надо запрещать использование полиэтиленовых изделий для упаковки, как постепенно это делается в других странах», – говорит она.

«Вам нравится Ваша работа? Ведь это очень нелегкий труд – готовить изо дня в день», – спросила я напоследок Наталью Ивановну.

«Да, мне нравится вкусно кормить людей, готовить здоровые и полезные блюда, ведь это занятие стало достойным делом моей жизни», – ответила она.

Так что, дорогие приднестровцы и гости нашей республики, будете в Дубоссарах – заходите в магазин «Maстер Маргарита», чтобы побаловать себя и своих близких вкусной и качественной едой!

Инна Влада, г. Дубоссары.

Фото автора.

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив