0.5 C
Тирасполь
Вторник, 3 декабря, 2024

Популярное за неделю

Чем живёт молодёжь?

На площадке Администрации Президента состоялась встреча руководителя страны с...

Помощь скорая от сети «ВиваФарм»

В рамках проекта «Приднестровское качество» экспертная комиссия посетила фармацевтический...

Здесь создают учебники

Интерактивные доски, видеопрезентации, занятия в режиме онлайн –...

«Крины сельные или цветы прекрасные»

В дубоссарской картинной галерее состоялось торжественное открытие международной выставки...

И тогда «Пазы» сойдутся

Какие удивительные метаморфозы порой случаются в кухнях народов мира! Самое незамысловатое и простенькое изобретение хозяек у печек становится любимым блюдом спустя годы или даже века.

Ну вот взять итальянскую пиццу, которую на скорую руку готовили крестьяне. Тонкое раскатанное тесто из воды и муки, сверху уложенные помидоры, сыр, зелень, а если повезло – и кусочек колбаски, всё поливалось растительным маслом. И вуаля, уже двести лет еда итальянской бедноты того времени стала любима у миллионов людей планеты. Или взять новомодные японские суши-роллы или американский бургер. Да много ещё разных кулинарных шедевров существует, которые появились совершено случайно и вошли в рацион жителей разных стран мира.

Это если говорить в общем, глобальном смысле, а в частности… В каждой семье есть свои фирменные кулинарные рецепты, которые родились не на пустом месте, а на основе накопленных секретов национальных кухонь. И главный критерий приживаемости блюда – должно быть вкусно. Да так, что пальчики оближешь. Вот примерно так рассказывает о гагаузских лепёшках тираспольчанка Алёна Кругленко.

Родом Алёна из Чадыр-Лунги, но уже давно живёт в Тирасполе. Лепёшки под названием «Пазы» печёт её отец из оставшегося теста для хлеба. Для этого он использует тёмную муку грубого помола, воду, растительное масло, щепотку соли и «питочки». Питочка – это такой ингредиент, который заменяет дрожжи. Делают её из кукурузной муки с добавлением пол-литра воды и ложки сахара. Размешивают до густого состояния и оставляют в банке на 12 часов. Потом из этой массы лепят «котлетки» и оставляют до полного высыхания. Хранят их в сухом месте. А когда приходит время печь хлеб, достают две питочки и добавляют к воде (800 мл), паре ложек растительного масла, муке (2 кг) и щепотке соли.

Алена советует не сильно туго замешивать тесто. Все, что осталось лишнее после формирования «кирпичиков», идёт на лепёшки. От оставшегося теста отрывают кусочки, раскатывают их в тонкие листы и пекут без масла на раскалённой чугунной сковороде на маленьком огне. Вкус ни с чем не сравнить! А с компотом – улёт!

«Спасибо, папуля, за постоянно подогреваемые воспоминания из детства», – так описывает Алёна отцовские кулинарные способности. Но что удивительно, рассказывает девушка, когда она принимается печь лепёшки, каждый раз они получаются по-разному, видимо, достичь идеала папиной выпечки время ещё не пришло. Но это обязательно случится, уверена тираспольчанка, тогда «Пазы» сойдутся, и она освоит традиционные лепёшки гагаузов.

Евгения Александрова.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Служение превыше службы

Столица Приднестровья неразрывно связана с Александром Суворовым. Сам город...

«Медиашкола» – новый проект для приднестровской молодёжи

В течение нескольких недель более 20 старшеклассников и студентов...

Бесконечны музыкальные горизонты

25 ноября 1994 года, в сложные во всех отношениях...

Дайте прикоснуться к клавишам рояля

– У этого гостя, пианиста из Голландии, в запасе...

Родина для любого из нас – это все

В редакцию приходят очерки для книги, посвящённой 80-летию Победы...

Архив