5 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

И тогда «Пазы» сойдутся

Какие удивительные метаморфозы порой случаются в кухнях народов мира! Самое незамысловатое и простенькое изобретение хозяек у печек становится любимым блюдом спустя годы или даже века.

Ну вот взять итальянскую пиццу, которую на скорую руку готовили крестьяне. Тонкое раскатанное тесто из воды и муки, сверху уложенные помидоры, сыр, зелень, а если повезло – и кусочек колбаски, всё поливалось растительным маслом. И вуаля, уже двести лет еда итальянской бедноты того времени стала любима у миллионов людей планеты. Или взять новомодные японские суши-роллы или американский бургер. Да много ещё разных кулинарных шедевров существует, которые появились совершено случайно и вошли в рацион жителей разных стран мира.

Это если говорить в общем, глобальном смысле, а в частности… В каждой семье есть свои фирменные кулинарные рецепты, которые родились не на пустом месте, а на основе накопленных секретов национальных кухонь. И главный критерий приживаемости блюда – должно быть вкусно. Да так, что пальчики оближешь. Вот примерно так рассказывает о гагаузских лепёшках тираспольчанка Алёна Кругленко.

Родом Алёна из Чадыр-Лунги, но уже давно живёт в Тирасполе. Лепёшки под названием «Пазы» печёт её отец из оставшегося теста для хлеба. Для этого он использует тёмную муку грубого помола, воду, растительное масло, щепотку соли и «питочки». Питочка – это такой ингредиент, который заменяет дрожжи. Делают её из кукурузной муки с добавлением пол-литра воды и ложки сахара. Размешивают до густого состояния и оставляют в банке на 12 часов. Потом из этой массы лепят «котлетки» и оставляют до полного высыхания. Хранят их в сухом месте. А когда приходит время печь хлеб, достают две питочки и добавляют к воде (800 мл), паре ложек растительного масла, муке (2 кг) и щепотке соли.

Алена советует не сильно туго замешивать тесто. Все, что осталось лишнее после формирования «кирпичиков», идёт на лепёшки. От оставшегося теста отрывают кусочки, раскатывают их в тонкие листы и пекут без масла на раскалённой чугунной сковороде на маленьком огне. Вкус ни с чем не сравнить! А с компотом – улёт!

«Спасибо, папуля, за постоянно подогреваемые воспоминания из детства», – так описывает Алёна отцовские кулинарные способности. Но что удивительно, рассказывает девушка, когда она принимается печь лепёшки, каждый раз они получаются по-разному, видимо, достичь идеала папиной выпечки время ещё не пришло. Но это обязательно случится, уверена тираспольчанка, тогда «Пазы» сойдутся, и она освоит традиционные лепёшки гагаузов.

Евгения Александрова.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив