1.7 C
Тирасполь
Вторник, 31 декабря, 2024

Популярное за неделю

Великая Победа объединяет народы

Общественная организация города Бендеры «Боевые братья», поддержав инициативу о...

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Картофельная болезнь: что о ней нужно знать

Эта болезнь может возникнуть в летний период, что связано с температурным режимом.

ЗАО «Тираспольский хлебокомбинат» считает не лишним оповестить покупателей об особенностях данного заболевания. Наш корреспондент попросил главного технолога комбината Ирину Добровольскую ответить на ряд вопросов.

– Почему болезнь называется «картофельной»?

– Картофельная болезнь – это одно из самых распространенных заболеваний хлеба и хлебобулочных изделий. Картофельная болезнь также называется еще и «тягучей» болезнью. Споры картофельной палочки B.mesentericus распространены и в клубнях картофеля – отсюда и название. Также их часто можно встретить в молоке, муке и в почве.

Комфортнее всего картофельная палочка чувствует себя в обычном белом хлебе. В ржаной продукции с высокой кислотностью палочка практически не развивается, равно как и в высокорецептурных сдобных изделиях, например, тортах и пирожных. Еще ее сложно обнаружить в сушках или сухарях. Да и в мелких хлебобулочных изделиях встречается существенно реже, чем в крупных.

Взрывной рост бактерий могут спровоцировать высокая температура и влажность окружающей среды, невысокая кислотность.

– Как понять, что хлеб заражен картофельной болезнью?

– Во-первых, он будет иметь затхлый запах, похожий на аромат переспелых овощей или фруктов. Со временем запах станет все сильнее. Во-вторых, корка хлеба потеряет упругость, мякиш в хлебе станет темным, вязким, похожим на слизь. Эти признаки будут обнаружены не раньше, чем спустя двое суток после даты выпечки хлеба.

– Опасна ли картофельная болезнь хлеба для человека?

– Картофельная палочка не является патогенной для человека. Употребление зараженного хлеба до развития симптомов порчи считается неопасным и допустимым. Но уже заболевший зараженный хлеб нельзя отдавать животным и перерабатывать (например, делать из него сухари). Такой хлеб может спровоцировать возникновение аллергических реакций и кишечных расстройств. Стоит покупать ровно столько хлеба, сколько будет употреблено в пищу, хранить по несколько дней его не стоит. Если температура окружающего воздуха превышает 20 градусов, хлеб лучше всего хранить в холодильнике.

А еще в жаркий период можно отдать предпочтение ржаному хлебу или более «сухой» и «мелкой» продукции.

Если хлеб все же испортился в домашних условиях, потреблять его нельзя. Место, где он хранился, нож, разделочную доску необходимо обработать 3% раствором уксуса и промыть теплой водой.

Новые статьи

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Прощай, год дракона!

Власть, благородство, честь, удача и успех – вот что...

Архив