2.6 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Кафе в которое хочется вернуться

Собираясь в рабочую командировку в Григориополь, поделилась с коллегами, куда именно еду, что писать буду о пиццерии, которую открыла местная жительница, вернувшаяся несколько лет назад из Италии. Была удивлена тем, что многие в редакции слышали об этом заведении.


И вот мы на месте: перед нами красно-белый фасад кафе с современным входом. Представьте: в самом центре Григориополя стоит целый особняк с зеленой крышей и стоянкой для машин. И именно здесь готовят настоящую итальянскую пиццу в самой настоящей печи. Мы вошли в холл кафе, где нас встретили его хозяйка Алена Кушнир и администратор пиццерии Анжела Герлак. Глаза разбегались: вот печка, только затопленная, но уже дающая тепло и создающая особый домашний уют, обволакивая ароматом тлеющих дров. А вот в первом зале бара, где мы и расположились для беседы, все сияет новогодними огнями: и стойка бара, и сиденья со столиками, и, конечно, уже наряженная елка. Впервые за эту зиму я по-настоящему почувствовала приближение Нового года. Захотелось праздника, подарков, улыбок, мандаринов и шампанского.

– Алена, вы работали в Италии, но вернулись на родину и открыли здесь дело…

– Все верно, мой муж родом из Григориополя, а я из села Токмазеи Григориопольского района. Я здесь окончила медучилище, здесь работала в больнице медсестрой. Первая моя работа, первый мой город, первая любовь – все здесь. Здесь теперь мое первое дело. Мы с мужем до этого долго жили в Италии. Конечно, первое время было очень сложно. Я там окончила медицинский университет и работала по профессии в государственном медучреждении. Мы с мужем и свой дом, наконец, там купили, и дочка училась в школе. Когда добились всех поставленных целей, поняли, что нам не хватает главного – Родины, родных, родителей. Решили возвратиться. Было это еще задолго до пандемии. Там прекрасная страна, прекрасные люди, нас хорошо приняли. Но очень сложно было без нашего Рождества, без кумэтрии, без семьи рядом. И я так хотела дочери Джулии-Марии, которой сегодня уже 14 лет, показать наши традиции. Когда у нас Рождество, то в Италии рабочий день. А когда Рождество у них, меня всегда просили заступать на смену. Так мы прожили 20 лет.

– А как вы, медик, пришли к поварскому искусству?

– Много лет кухня, готовка были моим увлечением, моей отдушиной. Когда родилась дочь, я не могла работать в больнице, там график сутки через сутки, хотя работа в медицине мне очень нравилась. И я стала подрабатывать в кафе. Сначала посудомойкой, потом помощником на кухне. Однажды шеф-повар увидел меня в работе с тестом. Мне казалось, я уже все знаю. А он сказал: «Ты знаешь много, но ты не знаешь ничего. Чтобы узнать по-настоящему много, тебе нужно учиться». И я записалась в его школу. Когда начала узнавать теорию, поняла, что замесить тесто непросто. Это целая наука. Я училась готовить не только блюда из теста. Потом окончила курсы и меня стали посещать мысли, что, вернувшись на родину, хотела бы заниматься именно пиццей.

– Как вышло, что сегодня ваше кафе, которое специализируется на приготовлении итальянской пиццы, прямо в центре Григориополя?

– Когда вернулась, многие говорили, что мне стоит открывать свое дело в Кишиневе или Тирасполе, что для бизнеса так будет лучше. Но почему-то потянуло открыть заведение именно дома, в Григориополе. И я не ожидала, что все получится. Мне пошли навстречу и очень помогли. Глава администрации и остальные сказали: «Хотите открыть дело? Пожалуйста».

– А пицца, подаваемая в заведениях Италии, отличается от той, которую готовят у нас?

– Я пробовала разные пиццы у нас в Приднестровье, мне везде понравилось. Все они, конечно, приготовлены на наш лад. Даже та, что я подаю у себя, не похожа на истинную итальянскую. Потому что у них свои ингредиенты и для теста, и для начинки. Когда я только открыла кафе, то начала готовить пиццу как в Италии. Привозила и моцареллу, и другие их продукты. Но людям оригинал не понравился (смеется). И я начала работать с нашими сырами и сырным продуктом. С нашей мукой. Ко мне в гости приезжали итальянцы, ели нашу пиццу, понравилась, сказали, что очень вкусно.

– Алена, знаю, что помимо пиццы вы предлагаете гостям и другие блюда.

– Мы работаем уже более двух лет. К пицце стали постепенно добавлять всего по чуть-чуть. Наши люди любят хачапури, мы делаем его с итальянским уклоном. Любят шаурму, и я создала на этот манер итальянскую пьядину: тесто, как у лаваша, тонкое римское, и кладу в него ингредиенты по итальянскому рецепту. Пока мои девочки запомнили название, говорили: «Пьяная Дина» (смеется). Симбиоз кухонь нашим людям ближе, чем истинно итальянское. «Картошка в горшочке», их лингуини (лапша) с сыром «Филадельфия», с творогом и зеленью. Итальянская кростата (пирог) со сладкой начинкой, круассаны. У нас появилась сладкая пицца, ее название в переводе с итальянского «Грех во рту». Там и «Нутелла», и орехи, и мороженое, и топинг – все, что любят дети, сразу. Десерты, паста, роллы, полента (наша мамалыга по-итальянски), костица, метровое мясное плато, пицца-гриль с четырьмя видами мяса – чего мы только ни готовим.

– Наши люди привыкли есть сытно и вредно?

– По-разному. Но я учу их, что полезное тоже может быть вкусным. С каждым клиентом стараюсь поговорить в конце трапезы, узнать, что понравилось, а что стоило бы изменить. Мне кажется, меня уже весь Григориополь и пол-Тирасполя знают (смеется). Я люблю наблюдать за эмоциями гостей, когда они пробуют мою кухню. Некоторые подсказывают, что бы они добавили в то или иное блюдо, другие просто хвалят вкус. Так и рождаются новые идеи. Нужно обязательно выходить из зала. Работа внутри, в зале очень важна и интересна. А отрицательных отзывов не припомню. Только один посетитель из Тирасполя, заказав пиццу, потом признался, что не любит тесто ни в каком виде. Что приехал, потому что слышал много отзывов о нас. А вот его девушка была в восторге от нашей кухни.

– Пандемия очень нарушила сегодня привычный ритм работы?

– Да, сейчас, конечно, непростое время, пандемия всем усложнила жизнь. Мой шеф в Италии, который более 30 лет в этом деле, все свои заведения закрыл. Но мы стараемся не опускать рук, верим, что и эта полоса пройдет. Мы и до пандемии работали на вынос, работаем по заказу и сейчас. Посещают нас семьи, которые мы обслуживаем. До пандемии, конечно, было иначе: приходили и подружки, и большие компании, и женщины возраста моей мамы, и с детьми целые семьи, и свидания устраивали. Но наша команда не сдается. Девочки, мои сотрудницы, уже мои подружки, абсолютно во всем помогают. А друзья из Италии мне пишут: «Потерпите, пандемия закончится и мы приедем, так хотим увидеть твое кафе и попробовать твою кухню!».

…Под занавес нам устроили экскурсию по так похожему на загородный уютному домику. Оказалось, что на втором этаже, куда ведет красивая витиеватая лестница, есть камин на дровах с залом на 10-15 человек. А под ним – большой банкетный зал с красивым интерьером. Огромные окна зала на первом этаже с современными подоконниками привлекают гостей-детей. Хозяйка позволяет сидеть им на этих подоконниках, а когда взрослые увлечены беседой, она с удовольствием становится аниматором для ребятни. И дети никогда не забывают попрощаться с тетей Аленой, обняв ее, пообещать вернуться в скором времени снова.


Татьяна  Астахова-Синхани.

Фото Виктора Громова.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив