3.5 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Кулинарим на карантине

Если вы с семьёй находитесь на самоизоляции, то это одновременно и хорошо, и плохо. У вас неожиданно появляется масса свободного времени, которое можно посвятить хобби, к примеру, начитаться вдоволь книг, отложенных на полке или скачанных на компьютер. Карантин – это и возможность больше времени провести с домочадцами, поскольку все находятся под одной крышей. И они непременно требуют еды. То есть читать ту же самую книгу приходится прямо на кухне. Притом, что блюда придумываешь на ходу и из того, что есть дома.


Благо в нашей семье всегда имеются крупы, макароны, любимые закатки (настоящее спасение!), и в заморозке что-то да найдётся. Тем же, кто покупает еду на день-два, вряд ли будут интересны мои блюда. Итак, чем накормить семью на карантине?

К любому блюду, если не придерживаться диет, нужен хлеб. В нашей семье он быстро заканчивается – то бутербродик с чаем, то с борщом кусочек-другой, и булка или батон буквально испаряются. Не беда. Хлеб можно испечь самостоятельно. Главное, чтобы были дрожжи, сахар и растительное масло. В глубокую миску выливаем стакан тёплой воды, добавляем 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. без горки сахара, наливам 2 ст. л. растительного масла без запаха, щепотку соли и всыпаем немного муки, замешиваем тесто как на оладьи. Накрываем ёмкость пищевой плёнкой, сверху полотенцем и ставим в тёплое место на 30-40 минут. За это время тесто хорошо подойдёт, добавляем в него ещё муку (мне понадобилось всего 350 г), и по желанию и при наличии – семена подсолнечника, льна, кунжута, для красивого жёлтого цвета можно насыпать немного куркумы. Тесто вымешиваем руками и перекладываем в форму для выпечки, заранее смазанную растительным маслом и присыпанную мукой, накрываем полотенцем и оставляем наш будущий хлебушек в тёплом месте для расстойки ещё на полчаса. Выпекать его следует в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Готовность домашнего хлеба проверяю деревянной шпажкой.

Вместо хлеба можно приготовить коржики. Для них понадобится любой кисломолочный продукт, залежавшийся в вашем холодильнике, – кефир, ряженка, сметана, йогурт или несвежее молоко. К стакану «молочки» добавить ½ ч. л. соды, муку, соль и специи, замесить тесто, чуть липнущее к рукам. Разделить его на несколько равных частей, каждую раскатать в круг, посыпать семенами льна и жарить на сковородке, чуть смазанной растительным маслом. Моя бабушка в такие коржики любила натереть сильно солёную брынзу – вкус получается изумительный.

Кстати, пока хлеб на подходе, можно успеть приготовить и суп, как же без жидкой и горячей еды. В моей морозилке на всякий случай всегда имеется замороженный куриный бульон, на нём и приготовим первое. Овощной бульон тоже подойдёт. В кастрюлю с кипящим бульоном закладываем нарезанные овощи – картошку, морковку, лук. Когда овощи сварятся, добавляем немного промытого риса. Даём супу закипеть, через 2-3 минуты отправляем в него раздавленный зубчик чеснока, укроп, солим и перчим по вкусу. Суп готов! Если любите перетёртые блюда, то его можно измельчить в блендере – получится суп-пюре. Для более нежной консистенции в него желательно добавить сливки или хотя бы сметану.

Для второго блюда, которое может стать и ужином, вновь обращаюсь к морозильной камере, и нахожу в ней куриные бёдрышки и нарезанные кубиками корень сельдерея, сладкий перец, баклажан, морковь. Всё высыпаю в глубокую миску, добавляю сметану или майонез (что есть в «карантинном» холодильнике), соль, немного растительного масла и наши любимые прованские травы. Все ингредиенты смешиваю и, не дожидаясь полной разморозки, отправляю в форму для запекания, сверху накрываю фольгой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, после чего фольгу снимаю, а температуру увеличиваю – так мясо зарумянится. Через 15 минут ароматное блюдо готово!

На сладкое есть несколько вариантов. Можно приготовить безе из белков и сахарной пудры, взбитых в крепкую пену (если к оставшимся желткам добавить растительное масло и горчицу, измельчить всё блендером, получится отличный домашний майонез). Или же испечь пирог с вареньем. Для него понадобятся простые ингредиенты: стакан домашнего варенья, которое мы тоже варим на зиму, ½ ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 2 стакана просеянной муки. Всё смешать, вылить в силиконовую форму для кекса и оправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. Простой в приготовлении и незаменимый к чаю пирог готов. Домочадцы его пробуют ещё горячим, растаскивая по кусочкам.

Такие незатейливые блюда можно приготовить на самоизоляции, важно иметь что-то про запас.


Обозревала карантинные блюда Надежда Пирогова.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив