3.8 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Ностальгический обед с хреном

Я ребёнок эпохи тотального дефицита. Того времени, когда в магазине выдавали две баночки сметаны в одни руки, а очередь за «Докторской» колбасой напоминала поле битвы. На всех колбасного изделия не хватало, и только стойкий запах напоминал, что счастье было так близко…

В 80-х наши мамы так умело заменяли один дефицитный продукт на другой, более доступный, что модифицированная версия приготовленного блюда порой получалась гораздо вкуснее и на долгие годы закреплялась в домашнем меню на все застолья. Помните мамины печенья на майонезе или томатном соке, а маринованные баклажаны под грибы, а красную икру из копчёных брюшек форели? Что удивительно, моя мама никогда не причитала по поводу, что чего-то нет, потому что не получилось достать по знакомству, ухватить по блату. Всё принималось как должное – так жило большинство. Поэтому в салате «Оливье» вместо «Докторской»  колбасы порой была отварная курица, а вместо сметанного крема коржи намазывали вареньем. Поэтому сегодня меня сложно удивить заморскими фуа-гра, дефлопе и фалафелем. То ли дело салат из печени трески, хрен с томатами по-домашнему, торт из печенья и сгущёнки с грецкими орехами. Чувствуете, как стало сразу теплее на сердце и под ложечкой ностальгически засосало?! А как всей семьёй лепили воскресные пельмени или вареники, помните? Лицо в муке, руки в фарше, вся семья лепит и обсуждает недавно прочитанную книгу или планирует летний отдых «дикарями» к морю.

Кулинарная традиция – это своего рода вспомогательная историческая дисциплина, а почему нет? То, что люди ели или едят, – показатель их эпохи. Но предлагаю в дебри исторические не углубляться, а предаться кулинарным воспоминаниям и приготовить хрен с томатами по-домашнему. Такой соус был хорошей приправой к любому блюду, даже к пресловутой жареной картошке, где не хватало пикантности и вкуса.

Берём корешки хрена – 300 г, помидоров не жалеем – 2 килограмма, чеснока – 250 г, соль – 3 ст. л., сахар – 1-1,5 ст. л. Корешки хорошо почистить и залить на полчаса холодной водой. Измельчить в мясорубке. Только наденьте на неё пакет, а то хрен глаза жечь будет. Помидоры вымыть, разрезать и прокрутить вместе с чесноком, для большой остроты можно добавить стручок горького перца. Все компоненты перемешать с хреном, добавив соль и сахар. Убрать в холодильник. Такая приправа-закуска в моём детстве была на столе круглый год. Не переводится баночка хрена с томатами и в настоящее время. Хорош этот пикантный соус с красным борщом – свёкла и капуста этим летом уродились. Вот такая сегодня не география, а история приднестровской кухни получилась. Приятного ностальгического аппетита!

Евгения Александрова.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив