3.1 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Обед витаминный

Сегодня мы в гостях у рыбничанки,   творческого человека, талантливой  художницы  Ирины Юдович.   Знакомство с Ириной длится уже больше трех десятков лет, и меня всегда поражала многогранность её интересов, возможностей и увлечений.

Ирина, профессиональный художник, работала, кажется, во всех жанрах изобразительного искусства – в графике, живописи, занималась керамикой (был когда-то цех керамики на Рыбницком цементном комбинате), создавала тростевые куклы для кукольного театра, оформляла кафе-дискобары…

Не менее интересна и приятна ещё одна грань таланта Ирины: она – великолепный кулинар. И тут проявилось её творческое начало: каждое из блюд – произведение кулинарного и эстетического искусства. Приготовленные ею блюда и кондитерские изделия не просто вкусны, они и выглядят очень эффектно – по композиции, форме и цветовой гамме. И блюда обязательно подаются в красивой посуде. Ведь не секрет, что у многих в сервантах красуются роскошные сервизы, но часто ли мы обедаем из такой посуды? А почему бы не сделать праздник и в обычные дни?

А поскольку корни нашей героини-хозяюшки не менее глубоки и многогранны (в роду есть и русские, и украинцы, и молдаване и даже немцы), то и кулинарные пристрастия также разнообразны. Перечень блюд, которые готовит Ирина, очень богат: от простых русских щей и рассольников до изысканных блюд современной кухни.

Весной этого года в городе открылось новое кафе «Блинок». Меню и приготовление, а также оформление блюд поручили Ирине. Вроде бы, что тут сложного, блины они и есть блины. Но Ирина на основе блинов сумела приготовить более двадцати наименований блюд – роскошное пиршество блиноедов! Это было очень красиво и очень вкусно. Блины с творогом и курагой, с семгой и грибами, с печенью и сельдью под шубой, с печеными яблоками и сгущенкой, блинный торт и ажурные блины с зеленью и оливками… Гости, прибывшие на открытие кафе, были в восторге!

 Впрочем, сумеет Ирина удивить и читателей газеты «Приднестровье». Все блюда, представленные нашим кулинаром-художником, просты и живописны. Эстетика блюда, считает Ирина, очень важна. Мы не должны тупо поглощать пищу, а наслаждаться ею, смаковать и получать удовольствие – не спеша, тщательно прожевывая и думая о чем-то очень приятном. Например, о том, какой чудесный повар готовил эту пищу (даже если этот повар – я сама), какой сегодня прекрасный день (или вечер), какая вкусная и полезная эта пища – даже если в блюде отсутствует мясо. Если блюдо оформлено красиво, можно даже не обратить внимания на то, что порции совсем небольшие – привычка есть маленькими порциями помогает сохранить здоровье, стройную фигуру и избежать накопления жировых «стратегических запасов». А может, получится отвязаться от привычной назойливой мысли: «Что бы ещё съесть, чтобы похудеть?».

Сегодня мы готовим обед из трех блюд – вкусный, полезный, несложный в приготовлении. Все продукты – местные, по сезону.

На первое – вполне бюджетный суп из баклажанов с грибами на 4 порции.

Для супа нам понадобится: по одному большому баклажану, моркови и луковице, две картофелины, 2 стакана молока, 2 столовые ложки растительного масла и приправы к грибным блюдам.

Картофель, лук и морковь очистить и мелко нарезать. Грибы промыть и нарезать большими кусочками. Разогреть в кастрюле, желательно с толстыми стенками, растительное масло, обжарить лук, морковь в течение 4 минут. Добавить грибы и готовить ещё 5 минут.

Влить молоко, добавить картофель и приправу и варить 10 минут. Баклажан – желательно без горечи – нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Развести суп горячей водой до нужной консистенции и варить ещё 10 минут.

Подавать со сметаной, присыпав свежей зеленью. Калорийность одной порции – 213 ккал.

К супу подойдут гренки или подсушенный в духовке хлеб.

На второе у нас отварная холодная свинина с редисом.

Признавайтесь, это случается с каждым – отварил свинину (или говядину), а использовать вовремя забыл…

Из холодного мяса можно быстро и без особых усилий приготовить прекрасную закуску на 4 порции.

На 300 граммов холодного мяса нам понадобится 10 редисок, 2 ст. ложки кефира или йогурта, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, соль, тмин, черный или душистый перец – по вкусу.

Редис вымыть, просушить, обрезать кончики, потереть на мелкой терке и отжать. Редис смешать с кефиром, солью и специями.

Свинину нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, сбоку выложить заправку. Украсить веточками укропа или кинзы – кому что нравится. Калорийность 1 порции – 217 ккал.

В качестве десерта у нас выступит сливовый пирог.

Сливы в нынешнем году много, иные хозяйки уже даже заморозили её впрок. Но ещё немало и свежей сливы. Так что – за дело!

Для теста понадобится 300 граммов муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 граммов сливочного масла, щепотка соли и стакан молока. Для начинки – 1 кг слив, 200 г сахара, 1 ст. ложка крахмала.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить нагретое до комнатной температуры масло и молоко. Замесить тесто, вымешивать минут 10. Убрать на полчаса в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

Вынуть тесто из холодильника и руками уложить в форму. Тесто присыпать 100 г сахара.

Сливы разрезать на две части, удалив косточки, затем – на кружочки толщиной 0,5 см. Кожицу не удалять – в ней весь цвет и смак. Уложить кусочки слив на тесто внахлест, посыпать крахмалом и оставшимся сахаром и выпекать в духовке 30 – 40 минут.

Калорийность 1 порции пирога – 490 ккал.

Обед витаминный, с небольшой порцией мяса, с приятным, по сезону, десертом, который прекрасно подойдёт к горячему чаю.

Ну что, понравился обед?

Приятного аппетита!

На кухне вместе с Ириной Юдович кашеварила Дина РУДАЯ.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив