3.5 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Отдохни немножко – похлебай окрошки!

Только не говорите, что вы не любите это блюдо! Скорее всего, вы просто не умеете его готовить.


Речь идёт об окрошке – традиционно летнем русском национальном блюде, которое и сытость подарит, и голод утолит, и витаминами напитает. Это холодный суп, который в летнее время бодрит, помогает организму справиться с жарой и восполнить минеральный баланс. Если мясо, картошку и яйца отварить заранее, то время готовки – не больше десяти минут: чик-чик – и готово! Дёшево и сердито. А удовольствия – на миллион.

Почему окрошка так называется? Очевидно, от слова «крошить»: все ингредиенты мелко покрошить, залить кефиром или квасом – и вот тебе обед.

Иностранцы наших блюд не понимают: «Что такое свекольник? Это винегрет, который почему-то разбавили водой. А что такое окрошка? Это салат, который разбавили кефиром. Как это можно есть?».

Конечно, как лягушек есть – так вы первые, а как окрошечки навернуть – так вам не по вкусу! А мы окрошку очень даже уважаем: за несложность в приготовлении, за витамины, которые полностью сохраняются в этом блюде, и за удовольствие, которое любители окрошки получают за обедом.

Рецептов по приготовлению окрошки много. Самое время ознакомить наших читателей с интересными и вполне бюджетными рецептами!


Традиционная окрошка на кефире

Её готовят как с мясом или колбасой, так и без мяса. Мы попробуем приготовить окрошку с курицей.

Отвариваем 400 граммов курицы – любую часть, но без кожи, параллельно сварим 3-4 яйца и 2 картофелины, лучше – молодой. Куриный бульон остужаем.

 А теперь начинаем нарезать мелкими кусочками: курицу, картофель, яйца, 3 огурца, несколько редисок, пучок зелёного лука, пучок укропа, можно и немного петрушки – зелени много не бывает!

Приготовим заливку: по 0,5 литра кефира, сыворотки и бульона смешать, добавить сок половины лимона, чайную ложку горчицы и соль по вкусу. Заливаем жидкостью нарезанные овощи и мясо, перемешиваем, при желании можно добавить пару ложек сметаны. Всё! Хотя – нет: хорошо, если окрошка настоится в холодном месте полчаса или час. А можно есть и сразу.

Разливаем по пиалам или тарелкам, нарезаем свежий хлебушек и садимся за стол.

Для того, чтобы окрошка была вкуснее, лучше использовать домашние яйца, которые надо чуть-чуть недоварить. Тогда жидкость будет более бархатистая и кремообразная. Но это на мой вкус.


…на минералке

Если нет кефира, можно приготовить окрошку на минералке – без газа или слабогазированной.

 Итак, для начала мелко режем зеленый лук, укроп и петрушку (по небольшому пучку) и слегка посолим и потолчём, чтобы зелень пустила сок. Следующий этап – мелко крошим в глубокую посуду 2 варёных картофелины, 100 граммов колбасы, 4-5 вареных яиц, 1 огурец, 7 редисок и соединяем с зеленью. Заливаем литром минеральной воды, добавляем сок половины лимона или половину чайной ложки лимонной кислоты, солим по вкусу, перемешиваем. Добавляем при желании одну-две столовые ложки сметаны, или ложку майонеза, или столового хрена. Дали настояться – и за стол!


Ещё один оригинальный рецепт – …на томатном соке (не путать с гаспачо!)

 Нам понадобится 200 граммов отварного мяса (любого), которое мы порежем некрупными кубиками. Порежем на кубики также 2 отварных яйца, 2 отварные моркови, 4 картофелины, 1 свежий огурец и 2 малосольных, мелко порежем зелёный лук и другую зелень. Заливка: 800 граммов томатного сока, 200 граммов рассола из огурцов, сок половины лимона, немного соуса Тобаско или 0,5 чайной ложки острого перца. Если надо – соль по вкусу. Но обычно хватает рассола – он, как правило, солоноват. Можно добавить одну-две чайные ложки горчицы. Перемешать, заправить сметаной. К этой окрошке подойдут гренки или несладкие сухарики.


…Еврейская

Этим рецептом со мной поделилась рыбницкая поэтесса Светлана Склярук, а с ней – её родственница, живущая в Израиле. Очень вкусная, с богатым вкусом. Я её называю окрошкой выходного дня. Дело в том, что варёная свекла в сочетании с кефиром активизируют работу желудочно-кишечного тракта, поэтому после обеда пару часов из дома выходить не рекомендуется. Впрочем, организм у каждого разный, как и пищеварительная система. Во всяком случае, окрошка эта и сытная, и вкусная, и полезная.

 Отвариваем свеклу, 100-150 граммов мяса, 3 яйца. Свеклу трем на крупной тёрке, мясо и яйца – мелким кубиком. Заливаем кефиром (поллитра), если нужно – разбавляем стаканом кипячёной воды, солим по вкусу, перемешиваем. Сверху присыпаем мелко нарезанной зеленью, можно добавить ложку сметаны. Окрошку можно делать и без мяса – это более лёгкий вариант. Вкусно и с мясом, и без мяса.

 Окрошку можно приготовить и с рыбой, и с креветками, и с авокадо, и с майонезом, и с кефиром, и с квасом. Только не путать со сладким хлебным квасом, который продают на улицах наших городов. Квас для окрошки готовится на закваске, на пшеничных отрубях, без сахара. Его, кстати, продают на рынках и называют квасом или борщом. А некоторые экстремалы готовят на пиве…

 А вот мне только что «подогнали» новый рецепт окрошки выходного дня: клубнику и порезанные на кусочки апельсины заливают шампанским. Вот это окрошка!

Приятного аппетита!


 Секретами приготовления окрошки с читателями поделилась Дина Листюгина.

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив