3.5 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

От круассана до багета

В русской фольклорной традиции хлеб занимает центральное место. Все с детства помнят, что хлеб – всему голова, не говоря уже о различных вариациях на эту тему вроде «Без хлеба и мёдом сыт не будешь». Наша газета отправилась в гости к мастерам, которые знают цену этим словам. Итак, мы на тираспольской пекарне «БиоФрост».


Известно, что хлеб появился более 15 тысяч лет назад, а на Руси до XII века и вовсе пекли только пшеничный, затем на столе наших предков появился и ржаной. В пекарне уверены: ничего не стоит на месте – каких только необычных и вкусных хлебобулочных и мучных изделий ни придумали за нашу историю! Компания «Био-Фрост»  – это инновационное для нашей республики предприятие, созданное в 2019 году.

Руководство компании выразило благодарность Торгово-промышленной палате ПМР за поддержку. Молодое предприятие стало лауреатом конкурса «Приднестровское качество-2020».

За качество выпекаемых изделий можно ручаться: в пекарне установлено современное французское оборудование Bongard, используются технологии шоковой заморозки. «Поточное производство ориентировано на выпуск продукта из высококачественного сырья, как на экспорт, так и на внутренний рынок,  – рассказывает директор предприятия Елена Андреева.  – Итоговый продукт мы формируем по принципу «высокое качество»  – наши гости должны нам всегда доверять».

Период пандемии очень серьёзно повлиял на работу предприятия: с первого дня ЧП в Приднестровье производство было остановлено в целях защиты сотрудников от риска заболевания. «Но несмотря на все сложности, в августе 2020 года нам удалось открыть свою первую фирменную пекарню в самом центре Тирасполя, где всегда можно приобрести свежую и ароматную выпечку»,  – продолжает руководитель ООО «БиоФрост».

К слову, за это время ассортимент пекарни расширился в два раза, а на самом производстве задействовано 16 человек.

Предприятие готово работать по двум направлениям. Речь о реализации производимой продукции в магазинах в замороженном виде, а также выпекании её для продажи в «горячем» виде в магазинах, кофейнях и кафе, сетях фастфуда.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать: Елена Андреева проводит нам экскурсию по цеху. Вначале мы надеваем спецодежду, бахилы и перчатки – все в соответствии с санитарными и карантинными нормами. В заготовительном цехе находится вся сырьевая база: шумят тестомесы и тестораскаточные машины… Каждый работник занят своим делом. Мы, например, застали пекарей в процессе выпечки ушек из слоёного теста.

Всех премудростей и секретов никакой мастер посторонним глазам, естественно, не покажет. В чем может быть уверен потребитель, так это в профессиональном отношении к своему труду как залоге стабильного качества. Это своеобразный девиз «БиоФроста». Каждый пекарь на предприятии прошёл несколько основных этапов обучения: базовый – в учебных заведениях по кондитерскому производству, следующий этап  – работа с лидерами команды, которые обучались у пекарей из Европы, и завершающий – самостоятельное обучение у технологов из Франции, Италии и Германии.

«Количество выпекаемой продукции ограничено, потому что мы делаем все сами от начала и до конца, уважая французские технологии»,  – говорит в процессе экскурсии директор. Так, чтобы произвести правильный и вкусный круассан, необходимо 24 часа!

Отправляемся на склад готовой продукции. Особого внимания заслуживает упаковка – крафтовая бумага с фирменным логотипом предприятия. Её приятно держать в руках, а оформление, как известно, играет не последнюю роль в реализации любого товара. Купленный в такой упаковке багет – уже не просто привычный хлеб к ужину, а почти что отдельное блюдо, радующее глаз.

Директор ООО «БиоФрост» Елена Андреева.

Предприниматели нацелены не только на внутренний рынок, но и планируют экспортировать выпечку в Российскую Федерацию и в Румынию – там уже ждут их продукцию, особенно хлеб, плацинды и вертуты. Поставлять их планируют в замороженном виде, используя метод «шоковой заморозки» – способа сохранения продуктов без изменения химического состава и структуры продукта, – рассказала владелец ООО «БиоФрост» Инна Линник.

Срок хранения хлебобулочных изделий «БиоФроста»  – 120 суток. Таким образом, вы можете приобрести вертуты и отправить их в собственный морозильник, чтобы быть готовым к приёму нежданных гостей либо быстрому перекусу.

А приднестровцы имеют прекрасную возможность стать первыми дегустаторами продукции, выпекаемой по новому для нашего края подходу. Что попробовать в первую очередь? Автор порекомендовал бы вам хлеб «Балтийский». Этот сорт в мире хлебобулочных изделий  – как Мона Лиза в мире искусства. Он произведён на натуральной балтийской закваске, которая способствует выработке полезных веществ из муки.

Французский багет, багет со льном, луковый хлеб, хлебец с семенами подсолнуха, вертуты с 12 видами начинок, классическая домашняя лапша, произведённая на пшеничной муке и курином яйце, –ассортимент удовлетворит вкус любого покупателя. Недавно в линейке «БиоФроста» появились американские пончики, знаменитые «донатс», покрытые настоящим шоколадом и способные поднять настроение и взрослым, и детям. А круассаны и слойки – это настоящая «фишка» пекарни, признаются мастера. Круассан – это достаточно интеллигентный продукт, это не шаурма и не гамбургер. Вместе с чашечкой кофе утром этот принц среди кондитерских изделий настроит вас на музыкальное, лёгкое настроение.

Если писать о еде можно много и долго, то самой еды много никогда не бывает. Лучше один раз попробовать, чем сто раз прочесть, уверены в тираспольской пекарне. Авторитетно заявляем: полностью согласны!


Андрей ПАВЛЕНКО.

На фото: Коллектив ООО «БиоФрост».

Фото Виктора Громова.

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив