4.5 C
Тирасполь
Среда, 1 января, 2025

Популярное за неделю

Великая Победа объединяет народы

Общественная организация города Бендеры «Боевые братья», поддержав инициативу о...

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

ПРИВЕТ ИЗ НАРЬЯН-МАРА

Необычное письмо пришло на днях в Тирасполь, в техникум коммерции. Обратный адресат на его конверте не мог не удивить: письмо было из далекого города Нарьян-Мара (с ненецкого – Красный город). Редакция местной газеты «Нарьяна Вындер» передавала привет Приднестровью и благодарила техникум за его воспитанника, студента заочного отделения технологического факультета Сергея Таракановского. В конверт вместе с коротеньким письмом была вложена газета, которая рассказывала:

 

«Ненецкий округ завоевал награду на международном гастрономическом фестивале. Конкурс состоялся в Ярославле. С искусными поварами из разных уголков России за наш регион сражался шеф-повар ресторана «Тиманъ» Сергей Таракановский. Его блюдо из оленины и печорской семги сразило наповал даже самых неискушенных гурманов. Пока Сергей на глазах жюри и многочисленных зрителей колдовал над олениной по-тимански, его компаньоны из команды, облачившись в национальные одежды, фотографировались со всеми желающими, и тем самым продвигали Ненецкий округ как туристически привлекательный регион. Мы приглашали всех к нам, чтобы ознакомиться с культурой и бытом ненцев, отведать блюда национальной ненецкой кухни. Строганина из мяса или рыбы, кровяные оладушки, оленевые язык и желудок, жареные панты, скоросолка – и это далеко не все блюда ненецкой кухни, которые можно отведать у нас.  Наша оленина по-тимански завоевала «серебро». Учитывая, что Ненецкий округ впервые принимал участие в международных гастрономических состязаниях, этот результат – выше всяких похвал. Для Сергея Таракановского это был первый конкурс профессионального мастерства, и сразу такой успех. Он родом из города Тирасполь, из Приднестровья. С ресторанной кухней знаком с детства, отец работал поваром, официантом. Будучи еще школьником, окончил курсы кулинаров, потом поступил на заочное отделение в Тираспольский техникум коммерции, решив стать технологом общественного питания. Правда, до этого окончил Приднестровский государственный университет, получил диплом преподавателя физвоспитания. Но все же любимое дело взяло верх – пошел работать поваром. А вскоре подался на Север, и не только «за туманом», как поется в песне. Деньги тоже играли роль. Так попал на Север.

– Видимо, корни дали о себе знать, – улыбается Сергей. – Да и романтика тоже. Наконец понял, что кухня – это моя стихия. В Нарьян-Маре живу год, привык. Но, если честно, по дому скучаю. Позже вернусь. Если рассматривать Ненецкий округ с точки зрения гастрономического туризма, то для нас здесь непаханое поле. Мне нравится экспериментировать – например, мясо оленя я полил необычным соусом и приправы добавил. Так порой неожиданно открываются новые вкусы. Вообще, мясо оленя – это высококачественный белковый продукт и ценный источник витаминов.

А вот поделиться секретами приготовления блюда из оленины по-тимански Таракановский отказался: «Секрет фирмы, даже не упрашивайте, не выдам. Скажу только, что блюдо это я придумал сам специально к конкурсу. Изюминка в том, что я постарался сделать все, чем одаривает землю ненцев природа, – оленина плюс клюква, веточка можжевельника для украшения. Больше ничего не скажу».

А на второй день фестиваля в Ярославле Сергей провел мастер-класс по приготовлению еще одного своего оригинального блюда – семги по-ненецки. За семгой выстроилась целая очередь. В итоге команде округа вручили еще один диплом победителя – «За лучшую презентацию блюда национальной кухни». Заслуга тут Сергея Таракановского очевидна. Молодой приднестровец прославил наш край, а мы через него стали ближе к этой славной, независимой республике…».

Через несколько месяцев Сергей Таракановский приедет домой и будет сдавать государственные экзамены в техникуме. Студент-заочник привезет с собой отчет по дипломной работе, подготовленный им на примере ресторана в Нарьян-Маре, где он трудится. Своей скромной работой наш земляк приумножает добрую славу Приднестровья, и мы горды этим.  Пожелаем ему успехов.

А.Добров

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Прощай, год дракона!

Власть, благородство, честь, удача и успех – вот что...

Архив