4.1 C
Тирасполь
Среда, 1 января, 2025

Популярное за неделю

Великая Победа объединяет народы

Общественная организация города Бендеры «Боевые братья», поддержав инициативу о...

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

РЕЦЕПТЫ, ПРОВЕРЕННЫЕ ГОДАМИ

«Масленица яркая в гости к нам пришла, блинчики, оладушки жарить уж пора».

 

Традиционно на Руси Масленица считалась одним из самых веселых и долгожданных праздников. В этом году масленичная неделя будет длиться с 20 по 26 февраля. Предлагаем узнать, какими блинами и десертами потчевали своих гостей наши прабабушки 100 лет назад. А поможет нам в этом поваренная книга        Е. Малоховской и заместитель директора техникума коммерции Марина Агаки.

 

Блины царскiе

Взять 500 граммов сливок или молока (высокой жирности) и 250 граммов муки, всё размешать. Затем вскипятить, постоянно помешивая. Поставить в холодную воду или на лед и, постоянно помешивая в одну сторону, остудить. Добавить 250 граммов растопленного сливочного масла, 5-6 желтков и четверть стакана сахара в остуженное тесто. Снова хорошо перемешать в одну сторону. Мешая, добавить полстакана взбитых сливок (жирность 20-25%), пол-ложки померанцевой воды (это настойка из цитрусовых плодов), можно заменить фруктовой эссенцией.  Печь блины на сковороде, с двух сторон, каждый блин обильно смазывать сливочным маслом.

 

Блины морковные

Очистите 15 штук хорошей моркови, измельчите и сварите в молоке. Затем протрите её через сито. Добавьте немного сливочного масла, 200 г манной крупы; дайте остыть и после чего добавьте 10 желтков и столько же белков, взбитых в пену, 25 г сахарной пудры, слегка посолите. Хорошо перемешайте и выпекайте блины на сковороде.

 

Блины съ ветчиною

Для этого рецепта подойдет обычное блинное тесто. Начинка: взять 200 г копченой или вареной ветчины, мелко порубить её. Во время жарки сыпать на сковороду ветчину, потом наливать блинное тесто. Получаются блины с припеком.  Вместо ветчины можно использовать сырые яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, сырую тыкву, жареный картофель.

 

Пудингъ шоколадный

Взять стакан сливок или хорошего цельного молока, две ложки сливочного масла и полстакана муки, довести до кипения. Помешивая, всыпать 2 ложки сахара, одну или полторы ложки тертого шоколада, немного толченой гвоздики или ванилина, дать закипеть. Когда остынет, добавить 3-4 желтка и столько же взбитых белков, перемешать, выложить массу в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке в течение 20-30 минут при температуре 200 градусов. Можно готовить пудинг и на водяной бане. Подавать со сливками.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Прощай, год дракона!

Власть, благородство, честь, удача и успех – вот что...

Архив