3.1 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Хлеб на хмелю

В прошлом выпуске «субботнего Приднестровья» мы обещали поделиться рецептом домашнего хлеба на хмелевых дрожжах, который можно печь в обычной духовке. Предлагает его очень интересный человек, житель Слободзеи Михаил Станев.

Михаил Дмитриевич – народный философ, наподобие Григория Сковороды или литературного Колы Брюньона. Он увлекается здоровым питанием, будучи убежден, что готовить в домашних условиях значительно полезнее, чем покупать «готовое». Предоставляем ему слово. А читателя приглашаем делиться рецептами и историями, с ними связанными, в рамках нашей новой акции «География приднестровской кухни». Напоминаем, что самые интересные из них войдут в книгу.

«Для приготовления трех буханок хмелевого хлеба требуется литр отстоянной воды, 800 г цельнозерновой муки, 100 мл закваски, 150 г меда и столовая ложка соли.

В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем ложку меда. Воду нагреваем, перемешиваем, чтобы мед растворился, добавляем ложку соли. Засыпаем 100 г муки (консистенция должна быть не сильно жидкая и не сильно густая). Добавляем пригоршню отрубей, хорошо перемешиваем и туда же 100 г хмелевой закваски. Перемешиваем до однородной массы, чтобы тесто было как сметана и чтобы не было комков. Опара готова.

Ставим ее в теплое место. Когда тесто поднимется, добавляем муку и перемешиваем ещё раз до густоты. Берем формы для выпекания, смазываем их стенки оливковым маслом. Формируем буханки и помещаем в формы. Накрываем пакетом каждую форму и ставим в тепло. Ждем, когда тесто поднимется до верхней кромки. Включаем духовку на 200°. Ждем, пока прогреется. Ставим формы с хлебом. Через 15-20 минут опрыскиваем. Хлеб выпекается примерно 50 минут.

Отдельный момент – приготовление хмелевых дрожжей. На это уходит 3 дня. Берем  пригоршню хмеля (примерно 30 г), высыпаем его в кастрюлю, добавляем 1,5 литра воды и ставим на огонь. От момента закипания хмель должен провариться 20 мин. на медленном огне. Снимаем. Когда остынет до комнатной температуры, добавляем столовую ложку меда и хорошо перемешиваем. Переливаем в трехлитровую банку и накрываем тканью. Настаиваем 2 дня. По прошествии этого времени добавляем в пенистую смесь стакан муки с отрубями, перемешиваем. Оставляем ещё на сутки. За это время ещё пару раз перемешиваем. Процеживаем через марлю или дуршлаг. Получается 1,5 литра закваски.

В холодильнике закваска хорошо хранится. При необходимости достаем по 100 г. Выдерживаем час при комнатной температуре. О том, что закваска готова, будут свидетельствовать появившиеся пузырьки».

Михаил Фернет.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив