10 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Эта вкусная лепешка

Этот рецепт лепешек известен еще с советских времен. Моя мамочка их пекла для разнообразия вместо хлеба и не только поэтому.

Помню, когда-то у нас в Тирасполе было кафе под названием «Диспут». Так вот, в этом кафе вместо хлеба подавали небольшие бездрожжевые лепешки собственной выпечки. Уж очень они были вкусные. Это был тренд «Диспута».

Дело в том, что есть разные мнения о полезности дрожжевого хлеба. Одни находят в нем больше вреда, чем пользы, другие считают наоборот. Сколько людей, столько и мнений! На самом деле рынок хлебобулочных изделий переполнен, все предлагают свежую выпечку. Стоит только зайти в супермаркет, у которого есть своя мини-пекарня, запах свежего хлеба так и манит купить его. А когда ты еще и голоден, то какие могут быть преграды. А поскольку мы едим хлеб каждый день, и несколько раз в день, то, конечно, стоит об этом задуматься. При этом надо учитывать, что дрожжевая выпечка содержит термофильные дрожжи – сахаромицеты (это искусственно созданный продукт, который начали активно использовать последние десятилетия). Сахаромицеты более стойкие, чем наши тканевые клетки. Они очень сильные и не разрушаются ни в процессе приготовления, ни в организме человека, поэтому дрожжевые клетки губят чувствительные и менее стойкие наши. И тогда эти самые клеточки становятся более проницаемыми для патогенных вирусов и микроорганизмов.

Совсем другое дело, когда для выпечки используется натуральная закваска из ржаной муки, овса, солода, ячменя или пшеницы. Такой здоровый хлеб обогащает наш организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами и клетчаткой. До сих пор в селах используют рецепты приготовления хлеба без дрожжей. Да и в городе, нашем Тирасполе, я знаю людей, которые пользуются ими. Но я вам хочу предложить рецепт лепешки на кефире, ее можно испечь по такому рецепту в духовке или хлебопечке. Лепешку просто можно сделать быстрее, так сказать, на скорую руку, и сверху на плите в сковороде.

Что нужно, чтобы испечь такую полезную лепешку? А ничего особенного. Мука, кефир (я беру обезжиренный, хотя можно и любой, или сыворотку, можно и молоко, только в этом случае соду надо гасить), соду, соль по вкусу, чайную ложечку сахара, добавляю немного муки овсяной либо другой по вкусу (если муки нет, то мелкие хлопья) и прованские травы. Замешиваю нетуго, тесто будет немного липким, но мягким, воздушным. Чтобы легче с ним работать, смазываю руки растительным маслом. Когда тесто слегка «отдохнет», раскатываю очень немного, затем разминаю его пальцами и отправляю на разогретую сковородку, посыпанную мукой. Когда лепешка подрумянилась снизу, переворачиваю ее и накрываю крышкой. Еще минут 15-20 – и лепешка готова.

Любое тесто рекомендуется есть остывшим – полезнее для желудка. Так что я вам предлагаю, а вы сами решайте, какой хлеб вам есть.

Лилия ТЕРЕНТЬЕВА.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив