Король гастрономии

Истрийское золото, король гастрономии, подземный деликатес – охотиться за трюфелями люди начали еще с древних времен.

Но именно в наши дни «тихая охота» на эти грибы превратилась в настоящую «золотую лихорадку». И это не случайно, ведь трюфель – один из самых востребованных деликатесов (которому приписывают свойство мощнейшего афродизиака), за который покупатели готовы выложить баснословные деньги. Килограмм лакомства оценивается в Европе от 1 до 8 тысяч евро за килограмм (в зависимости от размера гриба).

Но немногие знают, что трюфели находят и в приднестровских лесах. Три года назад лесник урочища «Каменное» Григориопольского лесничества Алексей Бригалда обнаружил необычную находку. В яме, которую вырыли дикие кабаны, показалась шляпка необычного гриба.

«Я его подкопал, гриб находился практически полностью в земле. Вначале я даже не понял, что это был гриб. Придя домой, мы нашли такой же в Интернете. Стало понятно, что это трюфель», – вспоминает Алексей Бригалда.

Лесник и грибник с многолетним стажем признается, что такого обилия трюфелей, как в нынешнем году, он не видел еще никогда. Это притом что грибной сезон только начинается. Своими ценными находками Алексей Иванович охотно делится с гостями. Признаемся, были поражены радушием нашего собеседника и по достоинству оценили вкус элитного деликатеса. Чаще всего белый трюфель едят сырым, тонко нарезанными дольками. Он сладковатый и имеет ярко выраженный грибной аромат. Дегустация прошла на ура и заставила пересмотреть планы на выходные дни. Кажется, «трюфельная лихорадка» не прошла и мимо нас.

Кстати, стоит сказать, что в Приднестровье не первый год развивается грибной туризм. Тематические туры организовывают местные туристические агентства. Чаще всего везут желающих поучаствовать в «тихой охоте» на север республики, богатый лесами. Думается, очень скоро в маршруты грибных паломничеств включат и лесничества Григориопольского района.

Урочище «Каменное», где работает Алексей Бригалда, берет начало сразу за Григориополем и тянется к границе Дубоссарского района, к селу Дороцкому. Общая площадь зеленых насаждений – более 600 га.

«Мы ходим по грибы почти круглый год. Первыми идут шампиньоны, которые можно найти и летом. Но активный грибной сезон начинается осенью, после дождей. Под хвойными деревьями часто растут маслята, где акация можно найти шампиньоны, лисички, где орех – вешенки», – делится лесник.

Примечательно, что королевские грибы могут родиться в любом месте, где находится корневая система подходящего дерева. Но его появление на той или иной территории является хорошим знаком, показателем качества окружающей среды. Значит с экологией в нашей республике все в порядке!

«Мы проводим большую работу по сохранению лесных насаждений, а также посадке новых деревьев. Лично для меня лес – это настоящее место силы. Очень нравится там проводить все свое время, дышать чистым воздухом, любоваться природой, просто гулять и открывать что-то новое», – признаётся Алексей Бригалда.

Оставляем место с желанием поскорей сюда вернуться. Лес продолжает жить своей привычной жизнью, открывая его гостям свои секреты, угощая щедрыми дарами.

Андрей Белоус.

Фото Виктора Громова.