Существует расхожее мнение, что бизнес не совсем женское занятие. Некоторые уверены в этом и по сей день: «Мол, женщина – хранительница семейного очага, а зарабатывать деньги должен мужчина». Но времена меняются, и данный стереотип довольно быстро теряет свою актуальность. Сегодня всё больше представительниц прекрасного пола совмещают роль любящей мамы и супруги с успешной карьерой.
Яркий тому пример – Любовь Лукьянова, директор и учредитель предприятия ООО ТПК «Люрофи», куда входят магазины «Французская выпечка», кондитерский цех и небольшой ресторан «Love cafe», в котором за чашечкой ароматного капучино и прошла наша беседа – интересная, лёгкая и непринужденная.
Когда работа в удовольствие
С первых слов разговора становится понятно, что Любовь Васильевна – человек увлеченный и душой радеющий за своё дело: «Чтобы клиент остался доволен и захотел вернуться к нам, необходимо в каждое действие вкладывать любовь и душу». И это не пустые слова. Кто хоть раз покупал оригинальную и вкусную продукцию в магазине «Французская выпечка», скажет, что каждое пирожное, булочка или круассан – это комплимент, мини-шедевр от поваров-кондитеров предприятия. И даже если ты не голоден, то только взглянув на аппетитную сдобу, захочется её отведать.
Мне посчастливилось побывать в святая святых фирмы – кондитерском цехе, где умелые и добрые руки кондитеров творят чудеса и радуют жителей и гостей столицы вкусной и качественной продукцией. «Кондитерский цех – это наш семейный бизнес, начинали с нуля. Ни у меня, ни у супруга нет специального образования в данной сфере, но всё же рискнули. Кстати, на днях «сладкий» цех отметит своё 10-летие. Стоит сказать, что добрая половина кондитеров работают со дня его основания. Как, например, моя полная тёзка Любовь Васильевна Крохмаль. Это именитый кондитер, она жизнь посвятила любимому делу. За что бы ни бралась, знаем – будет успех. Сегодня Любовь Васильевна руководит цехом, разрабатывает новые рецептуры, является той звездочкой, которая светит молодым. Мы ей очень благодарны», – подчеркивает Любовь Лукьянова.
В кондитерском цехе приятный аромат готовящейся продукции, от которого становится как-то по-домашнему тепло и уютно. Сразу вспоминается детство, когда по утрам в воскресенье с кухни доносился запах маминой сдобы… Кондитеры без лишней суеты, отлаженными движениями наносят последние штрихи: аккуратно выравнивают края пирожных, затем бережно укладывают их на подносы и отправляют в машину, которая развезет сладкие лакомства по магазинам с интригующим названием «Французская выпечка». «На прилавках нашей торговой сети и в ресторане «Love cafe» всегда свежие и вкусные кондитерские изделия, в состав которых входят ингредиенты только премиум-класса. Вместо маргарина – сливочное масло 82,5 процента жирности, если шоколад, то бельгийский… Принципиально не используем искусственные добавки, улучшители вкуса и консерванты. Сроки хранения нашей выпечки отвечают высокому уровню качества натуральной продукции. Кроме этого, соблюдаем сезонность тех или иных лакомств. Летом готовим более лёгкие и менее калорийные десерты с большим количеством местных фруктов и ягод. По сути, кондитерское искусство и ресторанная деятельность – это те отрасли, которые развиваются так же стремительно, как и фэшн-индустрия (индустрия моды. – Прим.), поэтому постоянно необходимо держать руку на пульсе: учиться, принимать участие в различных международных выставках, совершенствовать навыки», – рассказывает Любовь Васильевна.
Чтобы шагать в ногу со временем и выдерживать конкуренцию, предприятие нередко посещают кондитеры с мировыми именами. «Не так давно к нам приезжал почтенный французский пекарь, он давал мастер-класс по приготовлению круассанов. Преуспели, и этому рады, и в направлении шоколадного искусства и мастерства, освоили изготовление конфет ручной работы. Каждый день мы трудимся над тем, чтобы наши клиенты получали удовольствие, будь то от крохотного пирожного или посещения ресторана», – добавляет руководитель.
Сегодня в кондитерском цехе, оснащенном современным технологическим оборудованием, трудится 30 человек в две смены. Все они грамотные и перспективные специалисты, желающие и умеющие работать, а руководство, в свою очередь, старается поощрять работников, создавать комфортные условия труда.
Где-нибудь в Париже, а там ещё немного – и Прованс…
Эта строчка из популярной песни каждый раз начинает звучать в голове, когда проходишь мимо небольшого ресторана «Love cafe», расположенного в центре города, напротив «Орхидеи». И неспроста. Тема Франции очень близка нашей сегодняшней героине: «Мне нравится её природа, колоритность, неординарность, а ещё во Франции готовят самые вкусные десерты. Поэтому захотелось в родное Приднестровье привезти частицу французского шарма и изысканности». Надо отметить, это получилось. Побывав в «Love cafe», вы перенесётесь не только во французский Прованс, но и в классический английский паб, а также в солнечную и темпераментную Италию. А что, прекрасный способ попутешествовать, не выезжая за пределы республики! В небольшом зале кафе удачно и гармонично совместились различные стили, создавая единую концепцию. Но на этом Любовь Васильевна и её помощники останавливаться не собираются: в планах приятно удивить своих гостей новой тематикой и дизайном.
Посетителей ресторана порадует также разнообразное и вкусное меню. «Наши повара проходили обучение во Франции, Италии. Каждое блюдо, даже самое простое, с изюминкой, после его употребления остается приятное послевкусие», – рассказывает Любовь Лукьянова.
В «Love cafe» большое внимание уделяют не только качеству блюд, но и сервису. При входе вас встретят вежливые и обаятельные официанты, например, улыбчивый Даниил. Парень второй год в кафе, что не мешает ему совмещать работу с учёбой в университете. Говорит, работа нравится, доволен отношением руководства, ну и зарплатой тоже.
Хотите поднять себе настроение? Тогда вперёд за пирожным!
«В магазинах «Французская выпечка» можно приобрести только французские десерты?» – интересуюсь у Любови Лукьяновой.
– Чтобы удовлетворить запросы тираспольчан, мы объединили лучшие традиции европейского и русского ремесленнического приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, поэтому помимо французских круассанов и багетов можно купить молдавскую плацинду, киевское пирожное, «Наполеон» и многое другое. Постоянно выставляем новые виды продукции, например, освоили изготовление муссов. В работе преследуем благородную и прекрасную цель – подарить незабываемое удовольствие взрослым и детям. Наши клиенты могут быть абсолютно уверены в натуральности и свежести продуктов.
А ещё в фирменных магазинах можно заказать вкуснейший торт, который украсит любое праздничное торжество. Я это сделала, все мои – довольны!
Инна якименко. г. Тирасполь.