Однажды на улице встретила друзей. Пригласила к себе, хотя знала, что дома ничего такого не было, только вчерашние холодные макароны.
Пока подружка нарезала хлеб и колбасу, я перемешала макароны с творогом и взболтанными яйцами и на сковороде под крышкой за пару минут приготовила макароны. Правда, понадобилась ещё пара минут, чтобы перевернуть макаронную лепёшку. Уложила макароны на блюдо для торта, и получилось очень красиво и вкусно. Каждый отрезал запеканку, как торт, – и на тарелку! А если учесть, что на столе были маринованные помидоры и огурцы, колбаска, баклажанчики и некрепкий напиток, встреча с друзьями прошла тепло и вкусно.
По этому же принципу готовится испанская тортилья.
В обычном рецепте она из сырой картошки. Но из вареной, оставшейся с вечера, получится вкусно. Главное – помнить: яиц в этом блюде должно быть столько же, сколько и картофелин.
Итак, берем 6 порезанных на ломтики картофелин, одну большую луковицу и слегка поджариваем на сковородке на оливковом масле (можно и на подсолнечном). Сцеживаем масло через дуршлаг, добавляем пару ложек свежего масла в сковородку с высокими стенками и выкладываем картошку. Солим и перчим по вкусу. Взбиваем 6 яиц и заливаем картошку. Жарим до подрумянивания. Накрываем сковороду тарелкой, переворачиваем и возвращаем картошку в сковородку, чтобы поджарилась и другая сторона. Блюдо получается вкусным и в горячем, и в холодном виде. В Испании тортилью заказывают на дом, как и пиццу.
У вас остались от праздничного обеда шампиньоны? За ночь в холодильнике с ними ничего не случится, но всё-таки их надо использовать поскорей. И черствый багет или батон будет кстати.
Приготовим ленивые пирожки – быстро и вкусно! Если грибы сырые, пожарим с луком и зубчиком чеснока (соль и специи по вкусу). Добавим на миску грибного измельченного фарша пару ложек сметаны.
Багет порежем на небольшие – до 7 сантиметров – куски. Выберем мякиш, оставив при этом хлебное донышко. Наполним багеты фаршем, присыплем тертым сыром – и в духовку. Минут через 10 ленивые пирожки готовы.
Я предлагаю попробовать испечь необыкновенно вкусные пирожки из творожно-сметанного теста с начинкой из варёных яиц.
Итак, готовим тесто: 200 граммов творога и два сырых яйца тщательно вымешать. Добавить 200 граммов кефира или сметаны и щепотку соли. В муку добавить половину чайной ложки соды, перемешать и соединить с творогом. Сколько муки – решать хозяйке: тесто должно быть мягким.
Для начинки спассеруем одну большую или две маленьких луковицы. 3-4 яйца измельчим и добавим жареный лук. Можно добавить зелёный лук, укроп или петрушку.
Сформировать из теста небольшие шарики, сделать лепёшки, в середину положить начинку и защипать. Пирожки поджарить в масле.
В качестве начинки можно использовать картошку или вишню (только не забудьте добавить сахар и крахмал).
Ну вот, сегодня мы научились, как использовать вчерашние продукты. Это не из жадности, а просто потому, что хорошие хозяйки добротные продукты не выбрасывают.
Ведь это так здорово: и домашних порадуем вкусными блюдами, и деньги сэкономим, и совесть не будет мучить за выброшенные продукты. Я помню бабушкины наставления!
Приятного аппетита!
Анна Кольцова.
