В эту рыбницкую столовую, расположенную в торговом комплексе «Мастерок», приходят пообедать совершенно разные посетители: студенты после сдачи экзаменов, сотрудники учреждений и предприятий в обеденный перерыв, молодые супружеские пары, спортсмен после тренировки, старые знакомые, случайно встретившиеся в городе, – да мало ли кто! И каждый из них отмечает главную особенность данного заведения общепита: все блюда здесь готовят из свежих продуктов, выращенных на собственных полях и фермах.
«Столовая #1» – один из структурных объектов ООО «Рист», самого крупного фермерского хозяйства Рыбницкого района. Естественно, что все продукты – молочные, мясо (свинина, говядина, курятина), овощи, фрукты, а также бакалея (мука, макаронные изделия, растительное масло и крупы) – собственного производства.
Столовая существует чуть больше трёх лет и уже знакома многим рыбничанам. Немало тех, кто стал её постоянным посетителем.
А с чего всё началось? Кому в голову пришла идея открыть заведение в центре Рыбницы?
Об этом нам рассказала управляющая производством «Столовой #1» Анастасия Парфентьева.
– Знаете, есть некая закономерность в случайностях. Когда моему отцу, директору фирмы «Рист», предложили взять в аренду помещение в торговом центре «Мастерок», ему пришлось стать перед выбором, что здесь можно разместить. Идея открыть столовую витала в воздухе давно – есть продукты, почему бы не готовить из них вкусные блюда? Тем более что столовых в городе и нет. Кафе есть, рестораны есть, а столовых не было. Мы и решили открыть её, а в непосредственной близости – продуктовый магазин, что является гарантом свежести и качества продуктов за счёт оборачиваемости. Именно поэтому на складе столовой нет большого скопления продуктов. Их получаем в нашем магазине. Однако мы решили открыть не просто столовую, а мини-маркет – чтобы был ещё и продовольственный магазин. И сегодня это единственный мини-маркет в городе.
– Помещение столовой просторное и довольно уютное – лёгкая приятная роспись на стенах, стильные светильники, удобная мебель. Кто автор эскиза оформления?
– Каким быть дизайну столовой, я решила сама, освоив специальную программу в интернете. Сегодня в нашем распоряжении просторный зал на сорок посадочных мест плюс терраса приблизительно на такое же количество.
– Есть такая пословица: «Красна изба не углами, а пирогами»…
– Первое, с чего мы начали, – это обеды. На раздаче у нас было всё, мы могли предложить нашим гостям множество самых разнообразных блюд, от борща и рассольника до различных салатов и компотов. Причём пообедать у нас можно с 12 до 16 часов. Однако со временем выяснилось, что наши гости хотят к нам приходить не только в обеденное время, но и на завтраки и ужины. Появилась мысль о необходимости расширения возможностей и создания отдельных блюд в меню для удовлетворения желания гостей. Так началась история создания нашего «кафе-столовой #1». Её визитная карточка – тёплый салат из баклажанов и суп с зелёным горошком. Несомненный бестселлер – салат «Цезарь».
– А какое меню на раздаче?
– Борщ, солянка, свекольник – это первые блюда, которые предложат гостям. Вторые – котлеты, окорочка с гарниром. Из десертов наибольшей популярностью пользуется медовик с бананом. Кстати, меню на раздаче каждый день разное, оно никогда не повторяется на следующий день. А это значит, что у нас только свежеприготовленные блюда. Все продукты – из нашего хозяйства, и качество их всегда отменное.
– А как у вас обстоят дела с подбором персонала?
– У нас прекрасные повара, их своеобразным камертоном является молодой талантливый шеф-повар Вадим Кабак. А всего коллектив составляет 20 человек. Конечно, работы много. Наши клиенты заказывают у нас праздничные мероприятия – дни рождения, юбилеи, выпускные вечера. Мы проводим и тематические музыкальные вечера, чаще всего – в тёплое время года на террасе.
– Анастасия Олеговна, вы окончили Санкт-Петербургский государственный университет, вы ещё достаточно молоды, а занимаетесь такой ответственной работой. Не тяжело одновременно управлять и мини-маркетом, и столовой?
– Я не сразу стала руководителем. До этого я работала экономистом на фирме, набиралась опыта работы с людьми, училась самостоятельно принимать решения. Мне нравится работа, мне приятно, что мы можем кормить наших гостей качественной едой из свежих, выращенных нашей фирмой продуктов. В этом плане мы уникальны: в районе нет подобных предприятий, где бы продукция поступала к потребителям даже не с поля до прилавка, а с поля до обеденного стола. И когда мы в ответ на искреннее «спасибо» отвечаем «на здоровье!», поверьте, мы говорим это от души.
И пусть все будут здоровы!
Дина Листюгина.
Фото А. Парфентьевой.
Газета №111 (7737) от 20 июня 2025 г.