У женщин работы по дому всегда много, а сейчас особенно: наверняка многие готовят закатки овощей и фруктов к зиме – они ничуть не хуже заморских, а еще и получше. Разве не приятно зимой открыть баночку томатов в собственном соку или достать солёные помидоры на гарнир – например, в дополнение к воздушному картофельному пюре или, еще вкуснее, к жареной или тушеной картошечке?
То, что рецептов приготовления помидоров на зиму множество, знает каждый. Попробуй выбери из них то, что будет тебе по вкусу. Даже не буду перечислять все виды разных рецептов для консервирования помидоров. Неблагодарное это занятие.
Я для себя уже определилась. Теперь, в основном, заготавливаю томаты впрок способом, которым хочу поделиться с вами, дорогие читатели. Уверяю, вы не пожалеете, попробовав помидорки, приготовленные по этому рецепту. И самое главное, он простой и доступный.
Самые лучшие томаты – те, что выращены на собственной грядке. Вы замечали, что они самые сладкие, вкусные и ароматные? Но сойдут и покупные. Затем нужен свежий, сочный, ароматный чеснок. На трехлитровую банку – 3-4 зубчика. Не обойтись нам и без горького перца. Размер определяется вашими вкусовыми пристрастиями. Любите острее – берите кусочек примерно 2 см. Я так и делаю.
Конечно, нужна зелень: я беру зонтик укропа и пару веточек сельдерея. Ну и, наконец: соль, сахар, сухая горчица, перец черный (горошек).
Трехлитровую банку тщательно моем, обдаем крутым кипятком. На дно укладываем зелень, чеснок, горький перец, черный перец. Затем плотно укладываем томаты. В отдельной посуде в холодной воде растворяем столовую ложку с горкой соли, столовую ложку с горкой сахара и столовую ложку с горкой порошка горчицы. Все тщательно перемешиваем и выливаем в банку к нашим помидоркам. Доливаем холодную воду до нужного уровня, так, чтобы помидоры были покрыты рассолом. Закрываем банку стерилизованной пластмассовой крышкой. Ставим ее в прохладное место и ждем…
Уверяю, до зимы такие помидоры вряд ли достоят. Не потому, что испортятся (хранятся они прекрасно), а потому что вы их все съедите. Ну и на здоровье.
Лилия АТАМАН, Слободзейский район.