Вы пробовали бендерский багет, хлеб «Бабулин» или крендель с корицей? Нет?! Пора бы уже. Ведь это одни из новинок прошлого года, выпущенных ОАО «Бендерский хлеб». А значит они есть на прилавках фирменных магазинов хлебокомбината и магазинов шаговой доступности.
Именно эти вкусные изделия, а также полюбившееся многим печенье «Лимонное» (его пекут уже несколько лет) – участники республиканского конкурса «Приднестровское качество-2020».
«Мы разработали два вида кренделя – с корицей и с сахаром. И они буквально за два дня завоевали потребителя, потому что привлекают и внешним видом, и вкусом», – рассказывает инженер-технолог производственно-технической лаборатории хлебокомбината Светлана Николаева.
У кренделя действительно необычная форма, а вкус – мягкий и ароматный, и он буквально тает во рту. Впрочем, каждый из продуктов-победителей в чем-то уникален. Например, хлеб «Бабулин». От любого другого он отличается по структуре и вкусу: в него добавлена цельнозерновая мука. А бендерский багет три дня остаётся мягким и отлично подходит для подсушивания в тостере.
Но эти изделия – лишь малая часть из ежегодно разрабатываемых. За последние три года их было более полусотни. А всего предприятие выпускает более 150 наименований. Это хлеб, в том числе социальный, булочки, печенье, бисквитные рулеты. Одних только видов кондитерских изделий столько, что три месяца можно каждый день пить чай с новым.
Скоро, уже в мае, руководство бендерского хлебокомбината планирует расширить линейку печенья. Для этого уже закупили современное итальянское оборудование (государство предоставило субсидии), и оно едет в республику. «Новая техника позволит нам изготавливать печенье сразу из двух видов теста, а также с наполнением, шахматное и другое. Всё оно будет натуральное», – отметил директор ОАО «Бендерский хлеб» Юрий Евтодиев.
А еще предприятие сотрудничает с высшим художественным колледжем, студенты которого помогли провести в 2018 году ребрендинг. И это не первый контакт с будущими дизайнерами и художниками. Они же придумали баннер для рекламы хлеба «Арбузный» и «День и ночь». К слову, сотрудничество работает в обе стороны – в стенах предприятия экспонируют картины студентов колледжа, которые периодически обновляют.
– Не могу не спросить, как же предприятие работает во время пандемии?
– Бендерский хлебокомбинат работает круглосуточно и круглогодично. И во время карантина производство не останавливается, поставки не нарушаем. Потребитель не должен чувствовать неудобства. У нас есть негласное указание: даже если машина поломалась или застряла в снегу, довозим хлеб потребителям на такси. Свои обязательства выполняем и в самые отдалённые сельские школы привозим продукцию в срок. Это так же важно, как и вкусовые качества наших изделий.
Конечно, из-за перехода детских садов и школ на «удалёнку» комбинат выпустил меньше социального хлеба. Но одновременно увеличили выпуск других наименований. И в итоге, хотя объем производства несколько снизился, финансовые показатели даже выросли. Комбинату не пришлось из общей прибыли покрывать убытки, понесённые при производстве малорентабельной продукции, были сохранены рабочие места.
А это очень важно, потому что по сути ОАО «Бендерский хлеб» – социально ориентированное предприятие, которое обслуживает детские сады, школы и другие образовательные учреждения Бендер, Тирасполя, Слободзейского и Григориопольского районов.
«У «Бендерского хлеба» были подражатели, и немало. «Пытались скопировать продукцию», —говорит директор предприятия. – Но точно повторить вкус всё равно не получится, из-за уникальной рецептуры».
Правда, один секрет конкурентной борьбы нам всё-таки раскрыли. Это прозрачная упаковка. Она и по себестоимости ниже, и люди видят, что покупают.
А другой «секрет» мы все каждый (или почти каждый) день видим на прилавках – это всё новые и новые изделия бендерских пекарей. Из последних – итальянский хлеб фокачча с укропом и отрубные палочки – кранчи в пластиковом стакане. Есть ещё немало идей и возможностей для их воплощения. А значит высшая оценка качества получена не просто так, и мы еще не раз порадуемся новым продуктам от «Бендерского хлеба».
Светлана Осадчая.
На фото инженер-технолог Светлана Николаева.