В самом центре Тирасполя в тени зеленых деревьев расположился новый ресторан «СССР». Большие красные буквы на фасаде здания манят: зайти, увидеть все своими глазами, услышать музыку, которую здесь «дают» по вечерам в выходные, и отведать блюд из нашей с вами юности. Ресторан «СССР» – самая прямая отсылка к советскому прошлому, всему лучшему, что в нем было. Это ностальгия по временам, когда деревья были большими. Но также это и заведение, куда приятно прийти с семьей или привести любимого человека. Место, где неповторимая атмосфера, свой, особенный колорит во всем как для местных посетителей, так и особенно для гостей республики со всего мира.
Кто-то из бывалых вспомнит, что ресторан «СССР» хоть и новый, да не совсем. Начиная с далекого 1959 года здесь стояло кафе незамысловатое, уютное, простенькое, но вполне приличное, чтобы зайти в обеденный перерыв рабочему человеку подкрепиться или заскочить вечером для веселой встречи с друзьями-студентами. Кафе это в те годы считалось, можно сказать, местом обычным. Позже стало зваться «Волной», а после 2000-х вовсе было уже местом культовым, напоминающим о том лучшем времени, которое было у наших бабушек и дедушек когда-то в юности. И бело-голубые волны, оттеняющие светлый фасад кафе, словно машина времени переносили гостей в светлое советское будущее. Сегодня кафе «Волна» превратилось в ресторан «СССР», и само название говорит за себя. Здесь, должно быть, мы найдем атрибутику тех лет. Впрочем, не будем так самонадеянны и зайдем вовнутрь, чтобы узнать все в мельчайших подробностях из первых уст, у директора заведения Инны Шульгиной.
Итак, в самом деле в данном помещении изначально располагалось заведение общественного питания, с 1959 года это была диетическая столовая. Сегодня на его месте и в этих же стенах открывается ресторан «СССР», то есть прослеживается некая наследственность. Ведь многие советские заведения общепита Тирасполя канули в лету. «Идея создания ресторана в советском стиле давно витала в наших умах, – говорит Инна Вячеславовна. – Многим из поколения 80-90-х годов она близка по духу, потому что это была целая эпоха, которую мы застали, в которой многие из нас жили и были счастливы. Но меня поразило, что идея заинтересовала и молодежь. Они говорят нам: «Это же здорово – проникнуться той атмосферой, потанцевать под живую музыку!».
В центре Тирасполя уже сегодня стоит не просто заведение, куда можно прийти только ради вкусных блюд, здесь ресторан-музей. Интерьер максимально приближен к ресторанному, но есть и зона, где воссоздана атмосфера советской квартиры. Где стоит черно-белый ламповый телевизор 1961 года, который до сих пор работает, катушечный магнитофон, сервант 1967 года, сталинский диван, раритетный сервант-бар с внутренней подсветкой, в котором стоит хрустальный графинчик с коньяком. На веранде и в холле прослеживается стиль авангард: вымпелы, бюсты государственных мужей тех времен и старые фото, которые хочется запечатлеть в истории. Ни для кого не секрет, что многие туристы едут в Приднестровье отчасти в тур под условным названием «Назад в СССР», чтобы увидеть «осколки» того времени. Основная часть заведения, как говорится, «едальная». Идейные создатели ресторана и его хозяева в одном лице рассказывают, что советская кухня хоть и не считалась высокой, но в то же время всем известные и всеми любимые сегодня блюда берут начало именно с тех еще пор. Салат «Оливье» с хорошей докторской колбасой, киевская котлета и, конечно же, чебуреки, которых сегодня не попробуешь нигде – все это будет присутствовать в меню «СССР». Здесь можно будет попробовать настоящий Советский Союз на вкус, убеждена директор ресторана.
В тираспольском «СССР» планируют внедрять лучшее из того, что было в ресторанах при Советском Союзе. Здесь был и есть весь необходимый для заведений общественного питания набор помещений, цехов, которые соответствуют всем требованиям. А все старое оборудование, которое оставалось на кухне с тех еще времен и было громоздким, энергоемким, заменили на современное, которое позволяет получать лучший результат и более высокое качество блюд. «Мы решили по максимуму использовать фермерские продукты, – говорит Инна Вячеславовна. – Да, они чуть дороже, чем магазинные, но это гарантия вкуса, через который мы хотим передать атмосферу тех времен. Чтобы человек того поколения пришел к нам, попробовал блюдо и сказал: «О, этот «Борщ московский» такой, как у бабушки дома. А шницель такой я ел в гостях у мамы друга». Все, что было в любом советском ресторане и незаслуженно забыто, сегодня можно будет найти в меню «СССР». Сервису уделено особое внимание: оперативный прием заказа, вежливые официанты, которые смогут посоветовать то или иное блюдо, если у посетителя возникнут вопросы. По уровню цен «СССР» максимально демократичен. Конечно, насколько это возможно. Чтобы заведение не превращалось в забегаловку, чтобы уровень был достаточно высоким.
Без команды и закулисной работы никак. Пожалуй, это основа любого хорошего заведения, где кормят. Здесь, в «СССР», команда уже собрана. Она состоит из профессионалов, которые успели поработать в советское время, и из молодых, которые охотно перенимают знания и навыки у старших. Первые, когда смотрят сборники рецептур 1955 года, с которых и начался советский общепит, между собой говорят на понятном им языке. И названия тех времен вспоминают сообща: «Отбивная по-московски», «Печень пассажирская»… «У нас на каждом столике будет лежать красная папка с меню, напечатанным на печатной машинке на русском и английском языке для туристов, – улыбается Инна Шульгина. – На входе расстелена ковровая красная дорожка – наша гордость. Мы постарались во всех мелочах воссоздать советскую атмосферу». Но на этом руководство заведения останавливаться не собирается. В планах – открыть прокат ретро-автомобилей для туристов и мини-гостиницу мансардного типа.
Будут в «СССР» завтраки, обеды, ланчи. В вечернее время по пятницам, субботам, воскресеньям – живая тематическая музыка, ресторанная 70-х годов, итальянская 80-х… И таких программ будет несколько, чтобы вечера отличались друг от друга по музыкальному наполнению. У гостей также будет возможность заказать музыку для любимой или друга. «Сейчас мы находимся в поиске колоритного швейцара, – улыбается директор ресторана. – Веселого, харизматичного пенсионера, высокого, усатого, который в ресторан пускал бы за рубчик, потому что в советский ресторан просто так попасть было нельзя».
Кто-то придет сюда за атмосферой, кто-то за музыкой, чтобы потанцевать, кто-то за едой, а кто-то – за сервисом. Помимо того, что «СССР» будут посещать наши люди, местные жители, его руководство предполагает, что ресторан привлечет и туристический поток. Тематика и особенность заведения позволяют стать привлекательным для путешествующих из самых разных стран мира. Линейный персонал будет говорить на иностранных языках. Кстати, счет времени до открытия идет уже на дни, если не на часы. И уже очень скоро новый тираспольский ресторан «СССР» стартует. Его руководство верит в свой проект, потому что вкладывает в него душу.
Мила Иванова, г. Тирасполь.
Фото Виктора Громова.