…Знаете, с чего начинается утро во Франции или Испании? Перед тем, как идти на работу, горожанин обязательно посещает учреждение общепита, где ему подадут не только горячий кофе, но и свежайший круассан, а также свежую газету.
«Начинать новый день нужно с удовольствия!» – так считают французы. Поэтому утренний кофе с круассаном в уютном кафе – это целый ритуал, где можно в уютной обстановке с видом на приятный пейзаж (в идеале – морской) зарядиться хорошим настроением на весь день…
Новость о том, что открывается очередное предприятие, будь то производство, сфера услуг или общепита, всегда воспринимается положительно. Это и новые рабочие места, и зарплата работникам, и налоги в бюджет, и хорошее настроение у тех, кто оказывает услуги, и тех, кто ими пользуется. А в данном случае название недавно открытого в Рыбнице заведения – «Семейная пекарня» – заинтриговало: а чем оно отличается от других заведений общепита?
Оказалось, разница есть. Во-первых, в меню нет спиртных напитков, то есть дети не будут лицезреть взрослых с алкоголем. Что ж, уже неплохо. А что касается меню: что здесь семейного и домашнего?
Оказалось – качество: весь ассортимент состоит исключительно из натуральных продуктов, без красителей, ароматизаторов и других «удешевителей», без маргарина, который нередко изготавливают из пальмового масла. Потому и изделия стоят несколько дороже, чем у других.
Хозяева «Семейной пекарни» – молодые предприниматели Дмитрий Брезгунов и Инга Маматюк уверены, что у них хорошее будущее. Инга Маматюк рассказала:
– Нашей пекарне аналогов нет, несмотря на то, что мы ещё только-только начали работать, уже появились постоянные посетители. Вся продукция – местного производства, в том числе мука из села Красногорка Григориопольского района, яйца куриные из личного хозяйства, которым эксперты дали высшую оценку. Правда, некоторые ингредиенты для производства приходится закупать за рубежом, в частности специальное сливочное масло для круассанов. Начинку – исключительно натуральную! – нам поставляют из молдавской столицы. А персонал мы подготовили сами – 12 рыбничан изъявили желание работать в нашем заведении. Здесь они уже получили профессию пекаря или бариста. А это не так просто. Наши бариста умеют готовить 15 видов кофейных напитков с различными натуральными наполнителями. Основа – кофейные зёрна «Гранд Арома». У нас производят несколько видов хлеба, традиционные вертуты, но гвоздь программы – всё-таки круассан! Их у нас выпекают по традиционной французской рецептуре с самой различной начинкой. Нас этому научила наш наставник Инна Линник, которая несколько лет обучалась в Париже тонкому искусству приготовления круассанов. А теперь мы обучаем персонал. Хотим, чтобы покупатели и клиенты почувствовали себя, как настоящие жители Парижа или Барселоны, где подают вкуснейшие и свежайшие слоёные булочки. Кстати, вчерашнюю продукцию мы не продаём – утилизируем. Готовить тот или иной продукт по индивидуальному заказу – в нашей традиции. Инна Константиновна не только организовала производство, но и помогает молодым предпринимателям наладить собственное дело. Кстати, именно она предложила Дмитрию создать проект нашего будущего предприятия. Он участвовал в конкурсе, организованном ТПП ПМР, и выиграл грант, на средства которого закупили современное оборудование французской фирмы «Бонгард». Мы всё делаем сами, даже оформили помещение – посетителям нравится. В детском уголке даже стульчики подписали: «я», «братик», «мама», «папа». Планируем проводить детские праздники. У нас же семейная пекарня!
– Талантливый у вас персонал!
– Да, всего 12 человек, и среди них есть и студенты – как в «Макдональдсе». Елизавета Дьячкова на днях защитила диплом в университете. У нас в основном работает молодёжь – пусть учится!
…За время беседы кафе посетили выпускницы школы из села Жура, командировочные из Кишинёва, гостья из Одессы. Все покидали кафе с благодарностью и хорошим настроением, а некоторые и с пакетами с продукцией. Одесситка призналась: «Здесь готовят самый вкусный кофе в мире!».
Юная бариста Наташа Цуркан чуть не расплакалась: «Это был мой первый кофе, который я приготовила самостоятельно…».
Дина Листюгина.
На фото: менеджер Алиса Данилеску, пекарь Лилия Корня, управляющая Инга Маматюк и наставник Инна Линник.
Фото автора.