О пользе винограда можно говорить бесконечно. В медицине даже есть направление – ампелотерапия, основанное на лечении недугов исключительно виноградом. Ягода, наполненная светом солнца, силой земли и обласканная теплыми южными ветрами, рождается только с одной целью – принести счастье и радость людям.
О том, что виноград – кладезь витаминов, аминокислот, микроэлементов, клетчатки и пектинов не понаслышке знает Николай Камерзан из села Кицканы, в гостях у которого мы побывали.
Подъехав к дому, сразу становится понятно: здесь живет виноградарь. Первое, что бросается в глаза, – кованый забор, изящно увитый железной виноградной лозой. Также невозможно не заметить и внушительных размеров арку, с которой свисают грозди сладких янтарных, розовых и черных ягод. Хозяин дома рассказывает, что во дворе растут в основном поздние сорта: Италия, Памяти Негруля, Яловенский, Сурученский и особая гордость – новый сорт народной селекции – Фаэтон. Есть и Молдова, но, как пояснил Николай Дмитриевич, на сегодняшний день этот сорт не пользуется спросом у покупателей. Поэтому он перепрививает кусты Молдовы на новые, более востребованные сорта винограда.
Но самое интересное ждало нас впереди. Приусадебный участок Николая Камерзана больше напоминает виноградный рай, оказавшись в котором, время как будто останавливается. Хочется просто созерцать и вдыхать воздух, наполненный опьяняющим сладким ароматом. Николай Дмитриевич аккуратно срезает несколько крупных желтых ягод с большой красивой грозди на пробу. «Это сорт Кобзарь, – поясняет он. – А это сладкий и ароматный Спонсор». Затем был американский сорт без косточки Столетие – мясистый, с мягкой кожицей, красавец Маникюр Фингер, Аркадия, Гарольд, София, Валентина. Все сорта и не упомнишь. Но каждый из них имеет свой неповторимый вкус и аромат.
Кстати, площадь участка – 20 соток, и растет на нем около 100 сортов столового винограда. Сбор урожая обычно стартует в середине июля и заканчивается в октябре. Собранный виноград реализует на столичном «Зеленом рынке» и в магазине «От фермера». Николай Дмитриевич советует при покупке винограда пробовать нижнюю ягоду в грозди. Если она сладкая, значит виноград спелый. И обязательно обращать внимание на цвет косточки: если она зеленая, то ягода не дозрела, если коричневая, значит спелая.
Прогуливаясь по виноградным лабиринтам Николая Камерзана, получаешь не только эстетическое, но и гастрономическое удовольствие. Но забывать о работе нельзя, поэтому параллельно с дегустацией задаю вопросы. Выяснилось, что на протяжении 12 лет Николай Дмитриевич занимается выращиванием винограда профессионально. «До этого пробовал разводить все культуры, характерные для нашего края, но со временем отдал предпочтение винограду. Поначалу знания черпал из книг, журналов. Окончил специальные курсы при ПГУ им. Т. Г. Шевченко. Затем стал участником программы по развитию сельского хозяйства, а именно: производству столового винограда, в рамках которого посетил более 20 семинаров. Своим опытом и знаниями с нами делились профессора и кандидаты наук. По окончании программы была организована поездка в Италию, в передовые хозяйства», – рассказывает Николай Камерзан, который на своем участке применил итальянскую технологию выращивания винограда на перголе. Пéргола (итал. pergola) – садовое устройство, наборная конструкция из повторяющихся секций арок, соединенных между собой поперечными брусьями.
«Высота перголы не должна превышать двух метров, чтобы было удобно собирать урожай. Ширина между кустами – 2,5-3 метра. В Италии выращивают виноград только в горизонтальной плоскости, в своем хозяйстве я решил использовать еще и вертикальную. Это позволило увеличить урожайность», – отмечает Николай Дмитриевич.
Чтобы защитить виноград от града, сильного ветра, а также птиц и ос, поверх него натянута специальная противоградовая сетка. Вдобавок она создает определенный микроклимат. Даже в жаркий летний день внутри перголы всегда прохладно и комфортно.
В этом году Николай Камерзан решил освоить еще и технологию выращивания винограда в теплице. Говорит, дело это перспективное и рентабельное. Высаживают там ранние сорта, с целью получения урожая на две-три недели раньше положенного срока. К тому же, в теплице нет климатических рисков (ветра, дождя), и значительно сокращается количество обработок винограда от вредителей.
Не могла не поинтересоваться у Николая Дмитриевича, как ему удалось сохранить виноград в этом году. Ведь большинство дачников остались без урожая. «Действительно, год выдался сложным для многих сельскохозяйственных культур: длительная прохлада, дожди, резкие перепады температуры, повышенная влажность сделали свое дело. Получить урожай смогли только профессионалы. Необходимо соблюдать периодичность обработки, правильно подбирать препараты, которые наиболее эффективны в тот или иной период развития растения. Ведь главное – не бороться с болезнями, а предотвратить их появление. Я всегда действую на опережение», – объясняет Николай Камерзан.
Но на этом «вкусное интервью» не закончилось. Николай Дмитриевич угостил нас чаем и домашней виноградной пастилой и изюмом. Полезные сладости он готовит сам. Рассказывает, что пришлось съесть не один литр виноградного варенья, пока достиг нужной консистенции пастилы. С изюмом проще. Для его приготовления необходим виноград без косточек и духовка. Сушится он примерно сутки, после лакомство готово к употреблению. Пастила и изюм от Николая Камерзана уже поступили в продажу, так сказать, на пробу. А еще – виноградный компот в литровых банках. Закатывает его супруга Ольга по своей технологии.
Общаясь за чашкой чая, поняла, что виноградных дел мастер Николай Камерзан, занимаясь выращиванием вкусных ягод, получает большее удовольствие не от результата, а от самого процесса, во время которого он творит и созидает. Такое философское отношение к труду позволяет ему рационально расходовать силы, все успевать и радоваться жизни.
Инна Якименко.
Фото Виктора Громова.