Когда читаешь в соцсетях стенания «диванных критиков» о том, как плохо у нас живется, молодежи негде работать, и один выход – уезжать на заработки, я вспоминаю многих героев своих публикаций, которые нашли место в жизни на родной земле и с удовольствием занимаются любимым делом. Среди них и молодые предприниматели, которые живут здесь и сейчас, работают, растят детей и обеспечивают свои семьи.
В их числе – молодая мама двух маленьких девочек, жительница Дубоссар Надежда
Василенко. Надя родилась в многодетной дубоссарской семье, у нее еще две сестры и два брата. Родители, мама Елена Аврамовна и папа Василий Владимирович Дамаскины, всю жизнь проработали на предприятиях. Мама трудилась инженером-технологом на винзаводе «Букет Молдавии», папа – водителем-экспедитором на маслосырзаводе. Всю жизнь они отдали родному городу. Еще в детстве Надя старалась к их приходу домой обязательно приготовить что-нибудь вкусное: вареники, ватрушки, плацинды. После окончания школы поступила в один из кишиневских вузов. Через полтора года Надя поняла, что это место учебы не для нее. В итоге окончила Тираспольский филиал Московского института предпринимательства и права. Вышла замуж, родила дочку. Обстоятельства сложились так, что уехала в Москву. Работала кондитером. Жизнь была не из легких. А дома заболела мама. Она приняла решение вернуться. Однако работать полный рабочий день с маленьким ребенком не могла.
Надя вспоминает, как на день рождения дочки испекла красивый торт. Всем гостям очень понравился, и родственница попросила ее испечь такой же.
«Это был мой первый заказ, за который я получила деньги, – улыбается Надя. – И я решила заняться этим всерьез». Сейчас на заказ готовит эксклюзивные изделия, в числе которых торты «Черный принц», «Красный бархат», «Баунти», « Сникерс», панна-котта, трайфлы ассорти, меренговый рулет и многое другое.
– Где вы берете рецепты, наверное, в Интернете?
– В Сети многие рецепты недоработаны, неточны. Часто просто выбрасывала то, что получилось. И начала посещать различные мастер-классы. Именно так я приобрела необходимый опыт. Например, мне очень нравится работать с шоколадом, и я поехала в Тирасполь на мастер-класс. Училась, как правильно его темперировать, как готовить украшения – это целая наука! К слову, я не признаю мастику, все украшения из качественного шоколада, очень люблю бельгийский. Попробовав мои изделия, клиенты рассказывали о них друзьям и знакомым, и заказы начали поступать один за другим. Помню, как впервые попросили изготовить свадебный торт. Это был очень сложный заказ. А мастер-класс по его изготовлению стоил больших денег. Старшая сестра Светлана оплатила его. Несколько дней меня учили этому искусству. Вернулась домой, через два дня свадебный трехъярусный торт должен быть готов. У меня получилось! Молодожены и гости остались очень довольны! И я загорелась идеей совершенствовать мастерство в изготовлении тортов и дальше.
– Какую продукцию для приготовления вы используете?
– В основном, нашу, приднестровскую. Она натуральная и качественная. Муку, например, тираспольскую, беру также российскую «Макфу». Сливки, сметану, масло покупаю в супермаркетах «Шериф», пристальное внимание обращаю на состав, чтобы в нем не было растительных жиров. Фрукты, ягоды, овощи тоже наши, приднестровские. Для чего овощи? Я готовлю не только для сладкоежек. Например, морковный торт, мясной, торт с форелью и другие. Все необходимое приобретаю в наших кондитерских магазинах, в тираспольском «Бисквите», рыбницком «Зефире». Готовлю так, как для своих дочек. Только натуральные продукты, никакой химии и консервантов.
– Вы рассказывали, что работали в Москве, Санкт-Петербурге. Как вам сейчас живется дома, в родном городе?
– Меня и сейчас брат зовет в Санкт-Петербург, говорит, что там я смогу зарабатывать значительно больше, чем дома. Но я очень люблю Дубоссары, здесь живут мои родители, они уже на пенсии, не хочу их бросать. Наш город в последние годы быстро развивается, создают парки, строят дороги, укладывают новые тротуары. Мама любуется, какой красивый тротуар уложили сейчас в районе «Букета Молдавии». Говорит, что всю жизнь ходила на работу по бездорожью, а сейчас приятно и удобно. А какая у нас природа! Нет, суета больших городов не для меня. Мне нравится, как я сейчас живу и занимаюсь любимым делом, воспитываю дочек Арину и Николь. Я счастлива дома!
У Надежды в Интернете есть свое сообщество «Мир сладостей. Дубоссары». У нее более полутысячи подписчиков, которые делятся впечатлениями, советуются по разным вопросам. У Нади есть мечта.
– Очень хочу в ближайшем будущем открыть семейное кафе-кондитерскую, – говорит она. – Куда можно было бы прийти всей семьей отдохнуть и, конечно же, полакомиться сладеньким! Я – за организацию семейного досуга, который будет интересен и детям, и их родителям. Ведь в подобные заведения люди приходят не только поесть, но и встретиться с друзьями, пообщаться и отдохнуть в семейном кругу.
Моя концепция: «Вкусно, как дома, каждый торт, десерт – как для себя!». Хочу, чтобы было уютно, по-домашнему, ну а меню чтобы было рассчитано на всех членов семьи.
О растущей популярности Надежды говорит и то, что заказы ей поступают из других городов, где немало своих кондитеров.
Пожелаем Надежде счастья и радости на родной земле и, конечно, дальнейшего развития любимого дела!
Инна Влада, г. Дубоссары.
Фото автора.