На столичном «Зелёном рынке» овощное разнообразие не оскудевает никогда. Здесь можно найти витаминную продукцию на любой вкус, любых форм, окрасок и размеров. Верна поговорка, что на вкус и цвет товарищей нет. Вам предложат как плоды труда иностранных селекционеров, так и отечественных. Но задумывались ли мы, насколько тернист их путь в наши сумки и пакеты? А он очень длинен.
К тому же на нем искусственно воздвигаются барьеры. Те из сортов и гибридов, которые преодолели его, и попадают к нам на стол под звучными названиями. Но далеко не все разработки селекционеров их удостаиваются. Рождаются победители этой «овощной гонки», как и их проигравшие соревнования соперники, под обезличенными номерными комбинациями. Иногда с добавлением литер. Но, как оказывается, сошедшие с дистанции неудачники не канули в растительную Лету. Они тоже необходимы в селекционной работе. Попробуем, что называется, на пальцах рассказать о том, как новые сорта и гибриды входят в большую жизнь.
Приемка опытов – обычная процедура для селекционеров из Приднестровского НИИ сельского хозяйства. Институтская комиссия оценивала плоды их труда в комплексе – вкус, внешний вид, урожайность, устойчивость к болезням. «Приемка – это промежуточный этап. На этой стадии выявляется, правильная ли методика заложена при создании новых сортов и гибридов. Для того чтобы сделать вывод – превзошел тот или иной гибрид стандарт, необходимы, как минимум, три года испытаний. Годы, разные по погоде. В засушливую больше появляется переносчиков вирусных заболеваний. В дождливые годы – больше грибных и бактериальных заболеваний», – заметил в интервью нашей газете директор института Сергей Секриер.
Поясним, стандарт – это уже имеющийся сорт или гибрид, который по всем статьям должен превзойти новый продукт селекции. Например, для сладкого перца в качестве такового был выбран сорт Подарок Молдовы, выведенный в НИИ еще в начале 70-х. Не будет преувеличением, если скажем, что он является желанным подарком и для огородников-любителей, и для сельхозпредприятий далеко за пределами Приднестровья. Ценят его за достаточно высокую урожайность, вкус, неприхотливость и устойчивость к болезням. Считается, что чемпионом по содержанию витамина С среди культивируемых человеком растений является лимон. Заблуждение. Этот цитрус только на пятой строчке аскорбинового рейтинга. Первое место принадлежит сладкому перцу. Если в лимоне на сто граммов витамина С содержится 80-90 миллиграммов, то в Подарке Молдовы – 145-150. В плодах гибрида, обозначенного пока как Л 70/134, на 100 граммов – 230 мг «аскорбинки». К тому же, он более мясистый по сравнению со стандартом. «На следующий год будем проводить конкурсные испытания. Если перец покажет хороший результат, то он первый претендент на госсортоиспытания», – отрекомендовал свое детище младший научный сотрудник лаборатории пасленовых культур Павел Обручков.
Опять же нужны пояснения. Буква «Л» в литерно-цифровом названии гибрида означает «линия» – сложное хитросплетение разных сортов и гибридов, от каждого из которых селекционеры пытаются взять самые лучшие качества. На приемку опытов линий представили пять. Конкурсные испытания – отбор лучшей. Но на этом путь овощных новинок к прилавку не заканчивается. Будут еще госсортоиспытания, когда сорта и гибриды станет оценивать уже независимая от научного центра комиссия. И это еще не всё. Дальше – производственные испытания. Проводятся они на сельхозпредприятиях. Если аграриев удовлетворят новинки, то им гарантировано большое будущее. Представляя комиссии пять лучших «линий» сладкого перца, Павел Обручков рассказал, что в его распоряжении есть своего рода «опытный полигон» (участок, где с 70-х годов высаживалась только эта сельхозкультура), который является «кладезью» всевозможных инфекционных заболеваний. На этом «полигоне» и проводится отбор образцов на устойчивость к болезням. Зовется он питомником предварительного испытания. У каждой культуры есть еще питомники конкурсного испытания: контрольный, селекционный и коллекционный. В последнем выращивают отлично зарекомендовавшие себя в наших условиях сорта и гибриды, которые и становятся стандартами для последующей работы. «Над сортами и гибридами надо работать постоянно. Меняются климатические условия, а болезни эволюционируют», – заметил Павел Обручков. Его коллега, занимающийся баклажанами, научный сотрудник лаборатории пасленовых культур Александр Кушнарёв по этому поводу заметил: «Представим какой-нибудь остров, где не было вообще баклажанов. Мы завезли для выращивания семена элитного сорта без примесей. При отсутствии работы с этим сортом уже через пять лет он изменит свои качества. Процессы деградации сортов неизбежны. Если мы хотим, чтобы сорт сохранялся, с ним надо вести селекционную работу».
Кстати, и «хлипкие» образцы тоже ценятся селекционерами как своего рода «антистандарты». Ведущий научный сотрудник Ирина Узун отметила неудачный образец томата под номером 1204, пояснив, что он без подкормки кальцием в ста процентах случаев поражается вершинной гнилью. Поэтому он и впредь будет использоваться учеными НИИ как индикатор.
То же самое касается и змеевидного по форме баклажана. Представьте себе баклажан в виде стручка фасоли в масштабе 3:1, что по ширине, что по длине. Выглядит оригинально. «Он менее всего подвержен болезням. Но имеет нестандартный внешний вид. Не знаю, есть ли у него перспектива на рынке. Вместе с тем, баклажан очень перспективен как донор устойчивости к болезням. Его нужно использовать в скрещивании», – подчеркнул Александр Кушнарёв, представляя журналистам опытные разработки «синенького» ряда.
К слову, о «синеньких». Есть предубеждение, что чем темнее баклажан, тем он вкуснее. Александр Кушнарёв с таким мнением не согласен: самый перспективный на сегодняшний день – белоплодный. «Он должен выдавать не менее 40 тонн с гектара, или 4 кг с квадратного метра открытого грунта. В теплице может быть 8 и больше килограммов. На участке урожайность составляла 50 тонн с гектара. Некоторые образцы подкрались и к 70. Никогда фиолетовый баклажан не будет такого приятного вкуса, как белоплодный, над которым мы работаем с 2015 года.Сейчас становятся популярными полосатые баклажаны. Так называемые «матросики». Доведем до ума белый, тогда и займемся чем-то другим», – заметил специалист. Тогда же, в 2015-м в НИИ родился шарообразный «синий» Королева Марго. Несмотря на необычную форму плода, он быстро завоевал популярность не только в Приднестровье, но и за его пределами. Но в НИИ не прекращается работа и над «классикой» темно-фиолетового цвета и привычной для баклажанов формы плода.
У баклажанов, выведенных селекционерами на постсоветском пространстве, с цветом не доработано. У голландских по этому критерию всё отлично, но они содержат больше горечи, чем нужно. Этот горький вкус отсутствует у наших более светлых образцов. Поэтому мы хотим заимствовать внешний вид у иностранных сортов и гибридов, а вкусовые качества – от наших, разработанных еще в советское время. Зачастую потребитель хочет видеть в плодах несовместимые свойства – крупные, ранние, и чтобы много. Это ни в одной культуре нельзя совместить. Обычно ранние – это более мелкие плоды. Королева Марго – деликатесного направления, но по урожайности он никогда не сможет победить классическую форму», – подытожил Александр Кушнарёв.
Форма и цвет, по словам заведующей лабораторией пасленовых культур Марии Питюл, имеют огромное значение и для томатов. На суд комиссии были вынесены несколько образцов различных по виду, но одинаковых (красных) по окраске. Мода, говорит, сейчас на них. Оранжевоплодные более котируются, если речь идет о выращенных в теплицах томатах – самых-самых ранних. Что касается формы, то тут уж помидор должен быть универсалом – привлекательным и для подачи к столу в свежем виде, и пригодным для консервирования, заметил научный сотрудник научной лаборатории пасленовых культур Евгений Спиваков. «Очень важен внешний вид. Здесь в основном представлены плоды овально-цилиндрической формы. Это всё сорта и гибриды для отрытого грунта. Если сравнивать с предназначенными для выращивания в теплицах, то это более крупные томаты за счет постоянного и своевременного полива. До следующего года мы должны создать среднеспелый сорт с массой 130-140 граммов для более длительного сбора – это более поздние сорта», – добавил ученый.
При НИИ есть опытный консервный цех. Его продукцию пробует специальная дегустационная комиссия. Ее заключение тоже является пропуском на прилавок селекционных новинок. Дегустация была и в день приема опытов. Можно было сравнить, чем отличаются по вкусовым качествам выведенные в институте гибриды от стандартов. Исключительно субъективное замечание, но представленный научным сотрудником лаборатории пасленовых культур наш гибрид томата Флуераш (по форме и размеру схожий с голландцем Рио Гранде) мне показался вкуснее. Оба выступали стандартами для номерных пока еще плодов селекции, которые по вкусовым качествам, на взгляд автора материала, не уступали двум вышеупомянутым эталонам.
Что касается представленных на суд комиссии образцов сахарной кукурузы, то здесь ставилась вообще сверхзадача. Сахарную кукурузу от зерновой отличает, как известно, повышенное содержание сахара – 3-4%. Сегодняшний рынок требует сверхсахарные гибриды с содержанием сахара не менее «шестерки».
Приднестровские селекционеры представили «номерную» 9% кукурузу. У заокеанского стандарта Бостон – 6-7%. Но, по словам научного сотрудника Ольги Андриеш: «Ставилась задача создать гибриды, пригодные к механизированной уборке. То есть растения должны быть выровнены по высоте прикрепления початков. При этом иметь минимальное число пасынков. Высота растения небольшая, чтобы при уборке не забивался комбайн». Есть требования и к форме плода. У людей моего поколения прочно укоренился образ снарядообразного кукурузного початка. Ныне кукуруза имеет либо вовсе цилиндрическую форму, напоминающую небольшое бревнышко, либо же усеченный конус с как можно меньшим диаметром стержня початка. Конусовидные образцы сразу же отбраковывают. Пришлось воочию удостовериться, что и с цветом кукурузы тоже можно поиграть. Для дегустации были предложены двухцветные (бело-желтые) вареные новинки…
Конечно, в одном материале рассказать обо всех тонкостях нелегкой работы ученых-селекционеров невозможно. Но мы попробовали проследить путь овощных новинок к прилавку магазинов и рынков. В нашей газете и впредь периодически будут появляться статьи на селекционную тему. Ведь, как известно, предела совершенству нет. Да и спектр культур, над которыми работают в ПНИИСХ, пасленовыми и кукурузой не ограничивается.
Кирилл Нефёдов.
Фото Виктора Громова.