Что бы ни говорили идеалисты-вегетарианцы, как бы ни старались доказать якобы вредность и неестественность «мясоедства» для человеческого организма, как бы фанатично ни верили в то, что наше светлое будущее, духовный и нравственный прогресс неразрывно связаны с полной и окончательной победой «травоядности», их точка зрения остается уделом меньшинства.
Даже при нынешней моде на такой альтернативный образ жизни в мире трудно найти страну, где число вегетарианцев достигло хотя бы 10% от общего населения (за исключением Индии и еще пары-тройки азиатских стран поменьше, где вегетарианство обу-словлено многовековыми культурно-религиозными традициями). На них в основном и приходятся те полтора миллиарда, или 22%, человечества (если верить статистике), не употребляющие животной пищи. Остальные употребляют, и даже очень охотно. Приднестровцы не исключение.
Ну а если спрос на мясную продукцию есть, то он, как известно, рождает предложение. Времена, когда наш рынок заполняли всякие импортные «ножки Буша», миновали. Хочется верить, что навсегда. Сегодня республика стремится обеспечить внутреннюю продовольственную безопасность, развивая и поддерживая местное производство. Понятно, что не всё сразу получается, проблем хватает, но успехи тоже налицо.
Один из узнаваемых брендов, делающих проект «Покупай приднестровское!» живым и востребованным в народе, – столичное предприятие «Деревня Курино». Небольшое по масштабам, оно сильно не количеством, а качеством выпускаемой продукции. За 16 лет существования «Деревня Курино» заняло прочное место на продовольственном рынке республики, завоевав самое главное – любовь и уважение покупателей.
«Конечно, нынешняя ситуация сложная, но разве когда-нибудь было легко? Главное – мы живы, мы востребованы. Поэтому я считаю – грех жаловаться. «Деревня Курино» продолжает развиваться. Мы не собираемся прыгать выше головы, но и от своих принципов не отступим. Пока есть качественное натуральное сырье, есть возможность выпускать продукцию из настоящего мяса без соевых текстуратов и прочих «обманок» – будет и спрос на нее. А если, не дай Бог, сложатся такие обстоятельства, что придется работать иначе, то я лучше сразу уйду из бизнеса. Потому что работа, которая не приносит морального удовлетворения, идет вразрез с душой и совестью – это не для меня. Уверена, что весь коллектив нашего предприятия со мной согласится, потому что люди другого менталитета у нас просто не приживаются. Правда, бывали случаи, что изначально чужие по духу люди, работая у нас, постепенно менялись, пересматривали какие-то свои взгляды и поведение, и в итоге становились уже действительно нашими, как бы вливались в семью под названием «Деревня Курино». А в семье главное – лад, здоровая атмосфера, ответственность и поддержка. Так и в бизнесе – работникам важно чувствовать, что они люди, личности, а не просто винтики», – убеждена директор предприятия Наталья Мельниченко.
Безусловно, умение эффективно сочетать строгую требовательность с добротой и человечностью в суровом, отнюдь не сентиментальном мире бизнеса приходит с опытом, «сыном ошибок трудных». Но очень важна еще и особая харизма, позитивная энергия души, которой от природы щедро наделена хозяйка «Деревни Курино».
Предприятие отличает не только качество, но и разнообразие ассортимента, его динамичное расширение. Вкусы потребителя тоже меняются, их необходимо учитывать. По словам Натальи Анатольевны, в последние годы наблюдается тенденция перехода к более здоровой еде, соответственно господствовавшая ранее свинина всё больше уступает более легким, диетическим видам мяса. «Деревня Курино» предлагает «нежные» котлеты из кролика и индейки, куриные котлеты пожарские и «по-киевски», разные виды кырнэцеев, мититеев, рулетов, голубцов, блинчиков, эскалопов, «огурчиков», пельменей ручной лепки, наггетсы, а также более «экзотические» кутабы с сулугуни, чевапчичи говяжьи, хинкали, розочки в тесте и многое другое. Кроме мясных, здесь изготавливают полуфабрикаты с творогом, сыром, грибами и даже шоколадом.
«Сегодня мы производим одних котлет до сорока видов, у каждого своя направленность, что-то больше ориентировано на детей, что-то предпочитают мужчины или женщины», – рассказывает Наталья Мельниченко. Но это, конечно, во многом условные разделения. Например, котлету с «мускулинным» названием «Сытый папа» можно считать вполне универсальной: она состоит из трех видов мяса – курятины, говядины, свинины. В основном «Деревня Курино» ориентирована на изготовление полуфабрикатов, требующих от потребителя единственного действия, доводящего продукт до полной готовности, – термической обработки. Однако тут производят и несколько видов готовой продукции: киш (открытый французский пирог с основой из песочного теста, разнообразной начинкой и заливкой из яиц и сливок) трех видов – с курицей и грибами, с семгой и шпинатом, со свининой и овощами. В виде «сладкого исключения» предприятие выпускает также кондитерские изделия: трайфл в ассортименте, блины «Дрова под снегом», торты «Наполеон», «Черный принц» и «Чокырлия».
«Пандемия коронавируса, месяцы жесткого локдауна научили нас многому, дали толчок к дальнейшему развитию и неожиданно оказались продуктивным временем роста», – рассказала Наталья Мельниченко. Находясь на карантине, многие люди не хотели лишать себя еще и удовольствия от вкусной любимой еды, так что от заказов не было отбоя. Чтобы наладить более прочную связь с потребителями, пришлось активно осваивать интернет-пространство, социальные сети. Такое общение, включающее заявки, предложения, жалобы (куда же без них), оказалось перспективным и полезным для деятельности предприятия, поэтому оно активно ведется по сей день.
«А еще трудные времена наглядно доказали нам и многим коллегам, что бизнес – это не только конкуренция, но и взаимопомощь. Если сегодня ты поможешь кому-то, завтра наверняка помогут тебе. Все мы, по сути, находимся в одной лодке, и когда море вокруг штормит, лучшая стратегия выживания – действовать сообща», – справедливо утверждает директор «Деревни Курино». Пожелаем ей и ее команде успехов и процветания.
Валерий Каширин.
Фото Виктора Громова.