Выходные в семье сродни маленькому празднику. В этот день мамы готовят что-то необычное – блюда, требующие больше времени, которого в будние дни почти нет.
Так было в детстве, когда суббота начиналась с блинчиков, а воскресенье – с пирожков. Румяные да с домашним компотом – отличное сочетание. Радовать домочадцев стараюсь теперь и я, в выходные кормлю праздничными блюдами.
Предлагаю и вам, наши дорогие читательницы, воспользоваться новым, но уже проверенным рецептом «Голень в тесте». Вспомнился анекдот: «Где сосиски?» – «В тесте». – «Тесть, приятного аппетита!».
Для блюда понадобятся: голени, слоеное тесто (можно и дрожжевое), любимые специи. Берем голени из расчета по две на человека. На центральном рынке Бендер стоят 46-48 руб. за 1 кг. Покупаю охлажденные от дубоссарского производителя – всегда свежие и мясистые. А тесто выбираю как раз замороженное слоеное от «Вкусняшек», пачка 800 г стоит 35 руб. Оно идеально подходит для такой «шубки». Одной упаковки хватит, чтобы завернуть 6 голеней (рассчитываю на троих едоков). Если и останется – нарезать на полоски, посыпать сахаром с корицей и запечь отдельно, будет «слоенка» к чаю. Но вернемся к основному блюду выходного дня – для ножек в тесте понадобится и майонез (9-17 руб. за упаковку). Голени помыть, обсушить, посыпать любимыми специями – готовая приправа к мясу или птице, соль по вкусу, майонез, 3-4 ст. л. растительного масла (1 л – 33-36 руб.), все тщательно перемешать. Голени мариновать, пока размораживается тесто.
Когда закупались, прошлись и по овощным рядам, там взяли два пучка укропа по 2 руб. каждый (добавляю в блюда при варке, едим и в свежем виде). Купили и зеленые помидоры, их сейчас много на рынке – последний урожай перед заморозками. Из зеленых томатов приготовим вкусный салат-закуску, только ему надо будет хотя бы сутки настояться.
На 1,5 кг помидоров (7-18 руб. стоит 1 кг, цена зависит от размера овоща) берем 500-600 г сладкого перца (1 кг – 8-10 руб.), большую головку чеснока (1 кг – 20-40 руб.), пучок петрушки (1 пучок – 2-3 руб.), 1 ч. л. перемолотого острого перца. Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, чеснок раздавить через пресс, петрушку нарезать мелко. Все ингредиенты смешать в миске и переложить в пластмассовый контейнер или в стеклянную банку. Теперь маринад: на 2 л воды 50 г сахара (1 кг – 21 руб.), 100 г соли (1 кг – 7-8 руб.), 2 ст. л. уксуса 9% (1 бут. – 16 руб.), довести до кипения и вылить на подготовленные овощи. Накрыть емкость крышкой и оставить до полного остывания, затем отправить в холодильник. Салат готов через 24 часа, перед подачей сбрызнуть растительным маслом.
Размороженное тесто нарезать на полоски шириной 1,5-2 см, обернуть ими голени. «Ножки в шубке» выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом (1 десяток – 35-36 руб.), выпекать голени в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут. Куриные ножки с хрустящей корочкой теста снаружи и мягкой мякотью внутри вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Подаем ножки с кетчупом. А на гарнир – хоть рис (1 кг – 8-22 руб.), хоть гречку (1 кг – 36-45 руб.) или картошку (1 кг – 7-10 руб.).
Если еще не пробовали куриные ножки в шубке, бегом за продуктами. Готовьте с любовью!
Фото Светланы Харченко.