«Мы заставим картошку волшебно, в одно мгновенье, сбрасывать с себя кожуру… Мы превратим лужицы супа в сверкающие моря, щи разольём океаном, кашу насыплем курганами, глетчером поползёт кисель… Молоко будет тяжёлое, как ртуть, и такое поплывёт благоухание от супа, что станет завидно цветам на столах» – так в 20-е годы прошлого века писатель Юрий Олеша грезил о грядущем расцвете индустрии общественного питания. И… кое-что действительно сбылось, более того – реальность даже превзошла смелые фантазии. Об этом лучше многих других знает наш земляк, ныне бренд-шеф и шеф-повар ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» Виктор Водатурский.
Компания, где работает герой нашего очерка, – один из современных российских лидеров по производству бортового питания. Она обеспечивает высококачественным питанием пассажиров авиакомпаний, выполняющих рейсы из международного аэропорта Шереметьево (Москва). В наших краях слово «кейтеринг» ещё не вошло в обиход, хотя и в Приднестровье заказ еды с последующей доставкой в нужное время и место уже давно не диковинка.
Виктор Водатурский прошёл в этом сложном, динамичном, жёстко конкурентном мире со своими законами большой путь, начиная с самых основ. Успешной карьере помогли трудолюбие, добросовестность, выносливость, ответственность, плюс талант и любовь к избранной профессии. Он повар, что называется, от Бога. Причём призвание своё почувствовал с детства. Ещё когда, будучи мальчишкой, часто забегал на кухню тираспольского ресторана «Приетения», что располагался в бывшей гостинице «Дружба» (ныне «Россия»), где его тётя Лариса Ризванова была замдиректора. В нём 20 лет назад юный Виктор, студент Тираспольского техникума коммерции, проходил первую практику. «Конечно, работали там ещё во многом по советским стандартам, на старом оборудовании. Технология индукции, использование вакуума, шокового охлаждения, тем более акустической заморозки – всего этого ещё не знали, но на своём уровне справлялись очень хорошо, готовили и обслуживали качественно. Там делал я первые шаги в профессии, там многому научился, за что до сих пор благодарен. Поэтому «Приетения» навсегда останется в моей памяти особенным, родным местом», – признаётся он.
В 2008 году, вскоре после окончания техникума, Виктор Водатурский поедет работать в Москву. Нельзя сказать, что он оказался в незнакомом мегаполисе безо всякой поддержки. Его братья, Сергей и Роман, учились тогда на экономическом факультете Московского авиационного технологического института (МАТИ). Кстати, первый из них сегодня возглавляет строительную, а другой – консалтинговую компанию.
Очевидно, порода у этих выходцев из наших Паркан действительно оказалась крепкой. В «сумасшедшей» Москве образца нулевых годов многие провинциалы бы растерялись. Многие, но не Виктор Водатурский.
Вначале пришлось ему потрудиться официантом, барменом, диджеем (парень активно увлекался музыкой). Далее карьера Виктора делает скачок: он становится поваром одного из лучших по тем временам московских ресторанов выездного обслуживания. Среди его клиентов были настоящие вип-персоны – политики, звёзды шоу-бизнеса, топовые спортсмены, гламурные дивы, медиамагнаты, боссы коммерции… Для нашего героя это была самая эффективная, даже экстремальная школа жизни и профессионального роста.
В 2015 году он меняет прежнее место работы на нынешнее. Приготовление питания для пассажиров дальних авиарейсов явилось для него делом новым, но с имеющимся за плечами опытом освоить его было не так уж сложно. «Специфика работы хоть и другая, но требования примерно те же: точность, оперативность, ответственность, в большой мере креативность, а также способность и желание осваивать новшества, которые появляются постоянно», – говорит Водатурский.
На данный момент наш земляк отвечает в ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» за приготовление пищи для пассажиров российско-китайских авиалиний. Гигантские масштабы работы, богатый ассортимент экзотических блюд, тонкие особенности иной культуры – всё это трудно, но, по признанию самого Виктора, чрезвычайно интересно.
Герой нашего очерка считает себя успешным и счастливым человеком: у него есть любимая жена Марина, тоже родом из Паркан, фармацевт по профессии. У супругов Водатурских двое детей, мальчик и девочка. Раньше, в допандемийную эпоху, они всей семьёй ежегодно прилетали на родину, с удовольствием здесь отдыхали. Ждут не дождутся, когда такое вновь станет возможным. А любимыми блюдами суперпрофессионального повара остаются родные с детства мамалыга с брынзой и банница.
Олег Соснин.
Фото из архива В. Водатурского.