-1.5 C
Тирасполь

Ягода малина и… пирожки

Популярное за неделю

В воскресенье – День пирожков с малиновым вареньем.


Главная цель этой гастрономической даты – конечно же, создать хорошее настроение и побаловать себя вкусненьким.  Начали отмечать её недавно, шесть лет назад, и она уже обрела популярность.

Домашние пирожки, аромат свежей малины, задушевные разговоры… Отметим, пирожки – исконно русская выпечка. А поскольку этот праздник приходится на разгар летнего сезона, когда малина поспевает буквально в каждом саду на глазах, то поучаствовать в нем могут все желающие и без особого труда.

В этот день особенно ценятся собственноручно приготовленные пирожки и тем более с начинкой из своего домашнего малинового варенья. Но если нет такой возможности, или вы еще этому не научились, то вкуснятину можно купить в местной кулинарии и пекарне.

Мастера-кондитеры малиновое варенье применяют в качестве начинки не случайно, не только по «сезону», а еще и потому, что ягода эта с давних времен почитаема и любима многими. Издревле принято считать, что малина способствует укреплению и сохранению брака, листья малины оберегают от сглаза беременных женщин, ягоды использовали как целебное средство против простуды, для повышения иммунитета и борьбы со старением. Малина любима, ее традиционно заготавливают впрок и варят варенье.

Праздник пирожков с малиновым вареньем все больше стал говорить о себе: организуют мероприятия с различными конкурсами, выставками и мастер-классами… Так, в столице в «Кондитерской студии Татьяны Афанасенко», например, состоится гастрономический мастер-класс «Ужин в итальянском стиле», где будет представлен широкий ассортимент выпечки с малиновым конфитюром (в Италии малина отлично растёт).

По этому случаю редакция обратилась к заместителю директора столичного техникума коммерции, преподавателю высшей категории Марине Григорьевне Агаки с просьбой поделиться секретами приготовления кондитерских изделий с малиновым вареньем:

– Пироги и пирожки с малиновым вареньем можно приготовить из любого вида теста: дрожжевого, слоеного, песочного, сдобно-пресного, бисквитного, заварного. В качестве жидкой основы используйте молоко, сыворотку, кефир. Главное, чтобы варенье было не слишком жидким, и начинка не вытекала из пирожков – чем гуще, тем лучше. Но уж если у вас в наличии только жидкое варенье, то эту ситуацию можно легко исправить, добавив в него немного пшеничной или кукурузной муки, кукурузного или картофельного крахмала или 1 столовую ложку овсяных хлопьев на 1 стакан варенья. Можно также добавить панировочные сухари или молотое печенье. Есть еще вариант загустить варенье: уваривать его на водяной бане 3-5 минут с добавлением манки (на 500 г варенья 1 столовую ложку, использовать после остывания).

Хотелось бы поделиться еще и удивительно легким и простым рецептом пирога с малиновым вареньем, которое используют не в качестве начинки, а как компонент теста.

Итак, нам потребуется:

 мука – 2 стакана по 250 г,

 варенье из малины

(можно жидкое) – 1 стакан,

 кефир – 1 стакан,

 яйцо – 2 шт.,

 сахар – 160-180 г  (¾ стакана),

 сода пищевая – 1 чайная ложка с небольшой горкой.

Для приготовления потребуется миксер. Яйцо с сахаром взбиваем до растворения сахара, добавляем варенье, хорошо перемешиваем, далее – кефир, снова перемешиваем. Теперь порциями добавляем муку и в последнюю очередь – пищевую соду. Консистенция полученной массы должна быть похожа на сметану. Можно выпекать. Для этого форму выстилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и отправляем в духовку с температурой 180-200 градусов на 40-50 минут. Готовому изделию нужно дать хорошо остыть. Если вы все сделали правильно, у вас получится пористый, нежный, ароматный пирог, который непременно порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Другие статьи

Новые статьи