Вы знаете, как начинается утро в странах Европы? С похода в кофейню и чашечки горячего кофе с круассаном или пончиком и свежей газеты. Речь, конечно, не идёт о тех, кто уже убежал на работу. А о пенсионерах или горожанах, у кого есть свободное время.
А у нас в Рыбнице кто-то придерживается кофейных традиций? Мой вопрос адресован молодому предпринимателю, одному из руководителей кофейни «Бонни и Клайд» Ирине Кириенко:
– Есть у нас такие постоянные посетители, например, интеллигентный мужчина пенсионного возраста, который, как истинный джентльмен, здороваясь, приподнимает шляпу. И видно, что он ценит общение с приветливыми бариста. Думаю, если бы были свежие газеты, он бы с удовольствием их почитал. Надо подумать над этим. Мы давно подружились с супружеской парой, которая в выходные с утра приходит вдвоём, а после обеда – с детьми. Посидеть, поболтать, попробовать любимые пирожные. Наш кондитер готовит удивительно вкусные пирожные, некоторые из них уникальны. Например, пирожное без муки, на косовой стружке. Или японское пирожное моти, сделанное по оригинальному рецепту из особого сорта рисовой муки. Из знакомых названий – пахлава, этот восточный десерт тоже любят посетители. Хотя акцент делаем не на пирожные, а на напитки – кофе, чай, коктейли, смузи. Несколько сортов кофе – на натуральном молоке, на кокосовом молоке, «живые» сорта чая – облепиховый, имбирный, малиновый. Меню летнее отличается от зимнего. Летом можно заказать различные коктейли и фруктовые смузи… Зимой большинство посетителей любят горячие напитки, а летом – прохладительные.
– А кто занимается приготовлением напитков?
– Иногда мы с мужем, а чаще – наши помощники. У нас поочерёдно работают студенты Катя и Тимур. Есть у нас и кофемолки, и кофеварки, и миксеры, и блендеры – вся необходимая бытовая техника для того, чтобы приготовить горячие или прохладительные напитки.
– С чего начался ваш бизнес, Ирина?
– С шариков. До того, как мы с Денисом открыли кофейню, я занималась оформлением праздников воздушными шарами. Это очень увлекательное занятие, ведь из шариков разной формы можно сотворить любую композицию – от букетов цветов до детского автомобиля. Я умею это делать. И сегодня в нашей кофейне есть отдел, где можно заказать любую композицию из шариков, и есть возможность на шарике или сердечке написать имя любимой девушки или парня. Можно купить подарок – у нас есть интересные оригинальные композиции. А ещё в городе мы организовали игровую комнату для детей.
– Как пришла идея открыть кофейню?
– С Денисом мы просто встречались. Когда увидели объявление о сдаче помещения в аренду, пришла мысль: «А что если организовать свой кофе-бизнес?». Внесли оплату за аренду, сами придумали название кафе – «Бонни и Клайд», оформили интерьер, обговорили меню, украсили шарами вход и зал… Посетителей на открытии было много – друзья, знакомые, просто любители кофе. Когда все вошли в кофейню, Денис встал на одно колено и сделал мне предложение… Мы и на свадьбе были в костюмах наших героев. Это было почти три года назад. У нас за это время родился сыночек, которому уже пошёл третий год. Получается, что наш бизнес и наша семья – ровесники.
– А что общего между героями культового американского фильма и вами?
– Кроме того, что мы энергичны и едины во мнении, как вести бизнес, ничего общего с нашими героями у нас нет! Мы, как Бонни и Клайд, банки не грабим, – смеётся Ирина. – Общее и то, что в наших с мужем отношениях присутствует и романтика, и творчество, и постоянный поиск новых идей. Мы дали нашей кофейне название «Бонни и Клайд», потому что эти имена знакомы многим людям, которые приходят к нам в поисках романтики. Ну и, конечно, попить кофе с любимым пирожным. У кофейни есть своё лицо, здесь царит особое настроение, и любой посетитель получает удовольствие от прекрасных напитков и от уютного интерьера. Хотя есть над чем работать. В ближайших планах – сделать электронную вывеску, экзотическую фотозону, продолжать благоустройство кофейни и организацию тематических вечеринок. Всё в наших руках!
– Спасибо. А теперь — порцию моти и чашечку капучино…
Дина Листюгина. г. Рыбница.
Фото автора.