На дворе февраль, холодно, мало солнечных дней. И так захотелось приготовить что-то вкусное и сытное, а именно: большого домашнего гуся. Но в Дубоссарах на рынке куры, утки, а гусей никто не продает. Листая ленту в соцсетях, увидела объявление о продаже гусятины. Связалась с хозяином – им оказался фермер Юрий Видру из села Роги. Договорилась, что привезет мне птицу.
Встретившись, разговорились и сразу нашли общие темы для беседы. Как же живется людям сегодня в сельской глубинке? У многодетной семьи Юрия и Надежды Видру крестьянско-фермерское хозяйство, создали его в 2011 году. Раньше в селе Роги был крепкий колхоз имени ХXlll съезда КПСС, здесь росли сады, виноградники, выращивали овощи. Всю жизнь на родной земле проработали родители Юрия Василий Исидорович и Валентина Тихоновна Видру, отец – в полевой бригаде, мама – в строительной. В честь мамы и назвал Юрий свое хозяйство – КФХ «Видру Валентина».
Семья арендует около 100 гектаров земли. Выращивают зерновые.Так, в прошлом году собрали 100 тонн кукурузы и 30 тонн пшеницы. Зерно реализуют на внутреннем рынке. Есть вся необходимая техника: трактор МТЗ, боронная дисковая сеялка и другое сельхоз-оборудование. В этом году будут выращивать кукурузу и подсолнечник.
– А идея выращивать гусей пришла недавно, – рассказывает Юрий Васильевич. – Хотя животноводством мы тоже занимались, держали коров и телят, свиней, птицу. Но в тяжелые времена были проблемы с реализацией, не хватало рабочей силы, и ферму ликвидировали. Что же касается гусей, то для их выращивания не требуется больших вложений. Плюс в том, что это травоядная птица, она любит свободный выгул. Все это есть. Долго искал подходящую породу, прочитал много информации и остановился на породе Крупный серый.
Гуси этой породы пользуются спросом у тех, кто содержит личные подсобные хозяйства, из-за своей способности быстро набирать вес и неприхотливости как в уходе, так и в питании. Молодняк быстро подрастает и набирает вес. А еще эти птицы ценятся за способность к наращиванию печени. Она может достигать до 400 граммов. Ведь гусиная печень – настоящий деликатес. У птиц очень вкусное и при этом нежирное мясо. Оно очень полезно. В нем много белков, витаминов, особенно А, В и С, минералов и аминокислот. Это отличный источник протеинов, и особо рекомендуется при стрессах. Мясо полезно для нервной и пищеварительной систем.
Мы купили в Рыбницком районе 15 семей гусей и два инкубатора по 150 яиц каждый. Первый результат был отличный, вывелись 70 гусят из каждой сотни яиц, второй похуже – 55 из ста. Но это был необходимый опыт, пока сам не займешься делом, результата не увидишь. В общем, в прошлом году мы содержали более 200 гусей. Часть птенцов продали друзьям и знакомым, часть оставили для себя. Продаем также готовые тушки, яйца. Примерно через месяц опять заложим яйца в инкубаторы.
Очень важно, чем кормишь птицу. Мы – своими натуральными кормами. По вкусу домашнюю птицу сразу отличишь от выращенной с применением антибиотиков и других добавок! Разводим и петухов породы Брама. Почти всех уже реализовали. Хотим и дальше развивать это направление в нашем КФХ. И в нынешний Год агропромышленного комплекса и развития сельских территорий ждем от государства поддержки: выделения субсидий, у банковских кредитов высокие процентные ставки.
Нужны специальные программы для развития малого бизнеса, именно для сельских населенных пунктов. Да, в такие тяжелые времена для государства это может и не получиться, но возможно хотя бы создать государственно-частное партнерство с банками, и государство могло бы поучаствовать в этом в качестве гаранта.
Посмотрим правде в глаза: в селах нет работы, люди уезжают. И без государственной поддержки сел этот процесс не остановить.
По профессии Юрий Васильевич – юрист. После окончания восьмилетней школы в Рогах, прошел курс обучения в училище, работал на ТВКЗ «КVINТ» на разных должностях и заочно учился в университете, получил степень магистра. Он мог бы жить и работать в городе, по своей специальности, но вместе с семьей решил остаться в родном селе. Но и профессию свою не оставил, работает на полставки в одном из учреждений. Сейчас две его дочки, Михаела и Магдалена, учатся и работают, а трехлетний Штефан уже помогает папе с мамой по хозяйству.
– Мое село – место, которое я не нашел для себя в больших городах. Да, жизнь в селе нелегкая, но здесь мы свободны наедине с природой, – говорит Юрий Васильевич. – Остальное все приходит и уходит.
Село Роги находится в удивительном месте, сюда начали приезжать туристы. Привозит их руководитель тираспольского турагентства «Хочу сюда» Станислав Котлинский. «Все дороги ведут в Роги!» – так называется одна из его групп в Интернете. Тут есть несколько родников, ручьем образован небольшой водопад с чистой водой. Очень интересен этнографический музей. Людей привлекают красивейшие виды днестровских берегов, здесь раздолье для рыбаков, расположен таинственный скальный монастырь. Чувствуешь полное единение с природой, с окружающей средой. И, может быть, КФХ семьи Видру тоже станет одним из мест, которые будут посещать туристы, а угощать их будет чем!
Напоследок рецепт приготовления гуся от Юрия Васильевича. Он простой,
но блюдо получается очень вкусным и питательным.
Тушку гуся замочить в воде на несколько часов, хорошо обсу-
шить бумажными полотенцами, обмазать любимыми специями
и майонезом. Нафаршировать картофелем, завернуть в фольгу
и запекать в духовке до готовности. Оставить в ней до полного
остывания. Гусь получается нежным и сочным.
Инна Влада. г. Дубоссары.
Фото автора.