Деликатес, от которого замирает сердце гурманов. Речь о креветках – ценном белковом продукте, который уже давно не ассоциируется только лишь с пикантной закуской под «пенное», но и является важным ингредиентом разных кулинарных композиций, в первую очередь, конечно, салатов и супов.
Немногие знают, что этих водных обитателей выращивают и в Приднестровье, правда, пока не в таких объемах, чтобы потеснить на прилавках магазинов заграничных собратьев.
Выращивают пресноводных креветок в рыбхозе села Незавертайловка. Пока их в продаже нет, но в следующем году до пары тонн планируют реализовать. Об этом рассказал директор предприятия Василий Чебанов. По вкусовым качествам и размерам креветки ничем не отличаются от морских.
Стоит отметить, что ЗАО «Рыбсовхоз села Незавертайловка» – это целый комплекс рыбопроизводства и выращивания товарной рыбы: от малька до производителя (маточного поголовья). Сегодня в его владении 38 прудов общей площадью 270 гектаров. У каждого водоема свое назначение. В одном выращивают производителей потомства, во втором – мальков, в третьем – двухлеток и так далее.
В рыбхозе выращивают самые популярные виды товарных пресноводных рыб. Это и сомы, и караси, и судаки. Им составляют компанию белый и пестрый толстолобик, карп зеркальный, белый амур. Главное условие, которое соблюдается неукоснительно, – это натуральные корма, на которых взращивается товарная рыба. В рыбхозе самостоятельно наладили выпуск гранул на основе кукурузы, сои, рапса, пшеницы, ячменя, гороха.
«Рыба имеет естественную пищевую базу, и мы ей еще дополнительно помогаем. Подкармливаем карпа и амура естественными кормами, малька – специальным комбикормом. Крупный толстолоб питается фитопланктоном. Необходимо его выращивать, если нет цветения и его мало в воде», – отметил Василий Чебанов.
Мы посетили питомник, в котором выращивают производительную рыбу. В то самое время сотрудники предприятия отбирали производителей для инкубации.
«Проводим сортировку, в разные водоемы выпускаем самцов и самок. В специально отведенных прудах рыба дожидается своей очереди. Затем рыбу перемещаем в инкубационный цех. Для того чтобы оплодотворить самку, нужно «доить» трех самцов. Если рыба нерестится в природе, то выживает только 1%, а мы стараемся, чтобы выжило свыше 90%», – подчеркнул наш собеседник.
Руководитель предприятия добавил, что в рыбхозе выводят и новые сорта рыб. Недавно здесь был создан карп незавертайловский, он практически не имеет чешуи. Селекцию рыбы проводили в течение 8 лет.
Еще среди новинок, которые выращивают в Незавертайловке, карп кои, или по-другому – радужный карп. Очень скоро его можно будет увидеть и в продаже.
Реализация продукции, как и много лет назад (предприятие в прошлом году отметило 60-летие), ведется с машин. Поэтому покупатели могут убедиться, что приобретают действительно живую рыбу.
«Она постоянно в машине живая, есть компрессор, кислородный баллон. Многие люди не знают, что в рыбе, которая уснула (более 5-6 часов назад), вырабатывается яд. Он имеет накопительный эффект и не выводится из организма. Чтобы проверить, когда она уснула, нужно потрогать брюшко. Оно должно быть упругим, а если вы надавливаете, и ямка осталась, то такую рыбу брать точно не стоит», – рассказал Чебанов.
С машин с надписью «Живая рыба» торгуют в Тирасполе, Бендерах, Слободзее, а также в селах. Работают каждый день, кроме понедельника.
Павел Миров.
Фото Виктора Громова.