3.5 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

И вся семья в сборе

Как собрать всех на семейный обед? Ответ прост: приготовить вкусное блюдо и сообщить об этом родным. Для нас таким является папин несравненный плов. Папин – потому что по его рецепту. Рецепт чудесного плова с рассыпчатым рисом я выведала у папы давно, теперь делюсь им с вами, дорогие наши читатели.


Но спустя годы на обед мы зовём к себе родителей. «Приходите к нам, на обед будет плов», – сообщаем им по телефону. Магически слово «плов» действует и на семью брата. В ответ получаем краткое: «Да, придём. Во сколько надо быть?».

Пока ждём гостей, в голове рисуются картинки из детства. Воскресенье. Полдень. На кухне суета: мама что-то нарезает, папа колдует у плиты, где в большом чугунном казане уже шкварчит мясо. Ожидание семейной трапезы было моим любимым временем. Именно в конце недели всем удавалось собраться вместе. Родители, работавшие и по субботам, наконец были дома, и к нам могли прийти гости, обычно это был дядя с семьёй. В доме царила какая-то волшебная, предпраздничная атмосфера (гости в доме – всегда праздник!), а невероятный аромат главного блюда придавал ещё больше торжественности.

…Сейчас родные, переступая порог нашего дома, отмечают, что в их носы буквально врываются запахи пряных приправ и поджаренного мяса. А всё потому, что на столе уже благоухает наш любимый царь-плов. В меру жирный, с хорошо приготовленным мясом, с яркой морковью и приправленный специями.

На 0,5 кг длинного риса берём примерно 0,75-1 кг любого свежего мяса: баранины, говядины, курицы или утки. Рис промываем в нескольких водах, после чего замачиваем в тёплой, слегка подсоленной воде на 1-1,5 часа, перед приготовлением воду сольём.

В казан с раскалённым растительным маслом выкладываем нарезанное небольшими кусками мясо, перемешиваем и 5 минут не трогаем, затем снова перемешиваем. Когда оно станет красно-коричневым, выкладываем нарезанные полукольцами 3 крупные луковицы. Слой лука посыпаем перцем и 1/2 ч. л. соли. Перемешиваем так, чтобы лук оказался внизу, а мясо сверху. Через 7-8 минут после того, как лук зарумянился, наливаем кипяченую воду так, чтобы она покрыла мясо и лук. После закипания тушим на минимальном огне под крышкой 30-40 минут. Затем сверху равномерным слоем выкладываем морковь (0,5 кг), нарезанную мелким бруском, и больше массу не перемешиваем, томим минут 15. Посыпаем морковь с мясом и луком любимыми пряностями – зира, барбарис, перец чили, карри, сладкая паприка, чёрный молотый перец. Теперь равномерно распределяем рис, прижимая его шумовкой. Посыпаем солью крупного помола и куркумой. Аккуратно вливаем воду, её должно быть на 2-3 см выше уровня риса. Прикрываем казан крышкой и включаем максимальную температуру под ним. Через несколько минут выкладываем целые, промытые головки чеснока и один красный горький перец. Закрываем казан крышкой и готовим так блюдо 15-20 минут. Главный секрет рассыпчатого плова в том, чтобы ушла лишняя влага. Для этого ножом делаем несколько проколов в почти готовом блюде, оборачиваем крышку кухонным полотенцем, закрываем казан и через 10-15 минут выключаем плиту. Даём ему настояться ещё минут 15 – и всё, блюдо готово!

Приятного аппетита!


Наталья Светлова.

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив