В период сложных политических и экономических ситуаций сфера предпринимательской деятельности находится в зоне риска. Руководство республики делает всё возможное в нынешних условиях, чтобы предпринимательство продолжало развиваться.
Тем, кто делает первые шаги в малом или среднем бизнесе, государство помогает. Это, в первую очередь, предоставление налоговых льгот, льготное кредитование субъектов малого предпринимательства, обучение основам бизнеса, предоставление профессиональных консультаций. Чтобы предпринимательство могло развиваться, действует государственная целевая программа по его поддержке и развитию. Приднестровские предприниматели – это мощная движущая сила. Они полны не только идей, но и энтузиазма, для того, чтобы воплотить их в жизнь.
И несмотря на сложные времена, находятся у нас молодые люди, которые прямо сейчас организовывают дело и вкладывают в него всю свою энергию.
Так, недавно в Дубоссарах открылась новая пекарня. Наличие таких мини-производств очень ценится, ведь все мы любим вкусную выпечку, качественный хлеб, многие следят за здоровым питанием, за качеством потребляемой пищи. В прошлом году в городе закрылась популярная пекарня местного предпринимателя Ивана Черниченко, который перенес производство в Тирасполь. Поэтому открытие новой пекарни «Живой хлеб» пришлось как нельзя кстати.
На такой шаг решилась молодая многодетная семья Марины и Виталия Юзленко. Марина с детства любила готовить, особенно заниматься выпечкой, и освоила профессию кондитера. Пока растили трех маленьких детей, занималась выпечкой для себя, для родных, угощала друзей, и ей не раз говорили: «У тебя настоящее призвание, может, действительно займешься этим делом профессионально?».
– Я как-то увлеклась идеей выпечки полезного для здоровья хлеба и других изделий на закваске. Прочитала много материалов о ее пользе.
Решение, конечно, принимали вместе с мужем. Думать пришлось серьезно, он инвалид первой группы, еще в юности потерял руку, но мы решили, что вместе справимся. Как всегда справлялись со всеми нашими делами.
– А чем именно хорош хлеб на закваске?
– Дело в том, что он проходит более длительный процесс ферментации, и поэтому усваиваться будет лучше.
А вместе с процессом ферментации идет насыщение его белком. Это исключительно ценный белок, который в организме человека переваривается на 98%. Такой хлеб очень полезен для того, чтобы помочь нашему организму усваивать питательные вещества, содержащиеся в его зернах. Он более питателен, чем хлеб с низким содержанием клетчатки, приготовленный из рафинированной муки. Закваска богата двумя типами полезных для пищеварения веществ: пищевыми волокнами и пребиотиками. И то, и другое питает полезные бактерии в кишечнике. Поэтому регулярное употребление хлеба на закваске может привести к улучшению здоровья и пищеварения в целом.
– Марина, расскажите, пожалуйста, с чего вы начинали?
– Вначале мы решили изучить спрос, будут ли покупатели на мои изделия. И открыли торговую точку на центральном городском рынке. Многим понравились хлеб, выпечка с разной начинкой. Дело, как говорится, пошло, и я начала думать о расширении, а именно: о создании мини-пекарни и магазина при ней, где свежая хлебобулочная продукция будет сразу реализовываться. Да, было нелегко, одалживали деньги, брали кредит, закупали оборудование, искали подходящее помещение. Хорошее качественное оборудование – это очень важно, у нас оно производства немецких и итальянских фирм, в том числе и для изготовления пиццы по профессиональной технологии. И в канун моего дня рождения, 12 января прошлого года, мы открылись.
Пекарня «Живой хлеб» расположена в центре города. Она включает также торговый зал с несколькими удобными, уютными деревянными столиками со скамейками. Здесь можно попробовать выпечку, заказать напитки, посидеть с детьми после посещения расположенного рядом парка и детской площадки. И если сейчас холодно для длительных прогулок с детьми, то с наступлением теплой погоды, думается, это мини-кафе дубоссарцы и гости города оценят по достоинству. Таких заведений очень не хватает в городе.
– Как известно, с 1 января в нашей республике были введены в действие изменения в налоговое законодательство. Вы перешли на упрощенную систему налогообложения?
– Да, конечно, перешли. Закон есть закон, и его надо выполнять.
– Тяжело, наверное, работать, имея троих детей?
– Наши детки – это наша гордость и радость! Владиславу девять лет, это наш главный помощник, Артему – пять, доченьке Софии – два годика. Все делаем ради них. Конечно, труд пекаря – нелегкий. Чтобы утром был теплый хлебушек и другая выпечка, приходится работать и по ночам. Но когда работа в радость – это главное!
– У вас уже есть постоянные покупатели. Что вы сегодня предлагаете им?
– Наша пекарня находится в микрорайоне, где расположены многоквартирные дома, и их жителям удобно приходить к нам. Надеемся, что вскоре будут покупатели и из других микрорайонов. Я готовлю и дрожжевую выпечку, и на итальянской закваске «Левито – Мадре». Это переводится как «материнская закваска» или «материнские дрожжи». Итальянцы ее используют для своей знаменитой выпечки, которая славится во всем мире. Пеку хлеб, вертуты и саларии с разными начинками, булочки, сладкие рогалики, ушки с корицей, калачи, есть у нас также специалист по изготовлению пиццы. В ближайших планах – расширение ассортимента, например, выпечка разных пирогов.
Я родилась и училась в молдавском поселке Рышканы. У меня была подружка в селе Гояны, я часто приезжала к ней. В Дубоссарах я познакомилась с Виталием, и мы поженились, растим деток. Теперь этот город – мой родной дом.
Конечно, после нашей встречи с Мариной и Виталием в пекарне я пришла домой не с пустыми руками. Давно не приходилась угощать домочадцев такими вкусными вертутами с мясом и с тыквой, крошечными рогаликами с вишней, а внуки свое любимое блюдо, пиццу, съели сразу и сказали: «У тети Марины она вкуснее, чем в пиццерии!».
Инна Влада, г. Дубоссары.
Фото автора.