3.1 C
Тирасполь
Четверг, 2 января, 2025

Популярное за неделю

С верой и надеждой

В столичном кафедральном соборе Рождества Христова прошло Епархиальное собрание. Цель...

«Мешок открыток» про Новый год

На объявленный газетой «Приднестровье» конкурс «Новогодняя открытка из прошлого»...

Новоселье под Новый год

Жительница Дубоссар Анна Кишларь говорит, что совершенно не ожидала...

Главное – безопасность

В преддверии возможного отключения газа в республике Правительство и...

Кулинарное обращение к Николаю Фечу, или как мы торт пекли…

Всегда с огромным удовольствием берусь за материалы для рубрики «География приднестровской кухни», которую придумал и первым «запустил» мой коллега Николай Феч. Рубрика полюбилась не только мне, но и всем сотрудникам нашего издания, а также нашим читателям, которые периодически пополняют редакционную «кулинарную книгу» своими любимыми рецептами.

Однако есть несколько «НО» во всей этой прекрасной истории… Ну, например: куда девать разыгравшийся во время написания таких материалов аппетит и, как говорят наши читатели, «слюну до пола»?! И что делать с требованиями твоих домашних: «А теперь сама приготовь это!»? А главное: как настроить весы, чтобы они не показывали «плюс три» после каждого кулинарного воплощения? Николай, вопросы эти, понятно, риторические… А вот благодарность от моих мужчин, любителей поесть, вполне конкретная. Да и чего уж там, от меня тоже «плюс три» – это такая мелочь по сравнению с теми воспоминаниями, в которые всякий раз окунают меня рецепты для твоей-нашей рубрики. Воспоминаниями из счастливого и вкусного детства (не зря я была ребенком «плюс 10»). И какими пустяшными кажутся все эти небольшие «но» рядом с уютными осенними вечерами в кругу людей, объединенных самым быстро объединяющим – вкусной едой. Больше тебе человеческое спасибо, Николай Юльевич, за ностальгию в моем сердце и теплоту вечеров семьи Астаховых-Синхани! А теперь – к делу…

Дело, собственно, сегодня у нас особенное. Потому как слишком уж праздничное и вкусное! Хотя разве бывает «слишком» и то, и другое? Да и на носу у нас что? Правильно – Новый год! Значит, есть серьезное оправдание: приготовление этого блюда сегодня –  репетиция, не более. А десерт этот воистину интернациональный. Потому и название у него не одно. «Монастырская изба», «Дрова под снегом», «Поленница», «Шапка Гугуцэ», «Вишня в снегу», «Дровница» –  в разных уголках мира этот потрясающий десерт называют по-разному. Но как его ни назови, а суть одна: из песочного теста готовятся полоски, в которые заворачиваются ягоды вишни и запекаются в духовом шкафу. Потом полученные «дрова» прослаивают кремом и складывают в виде треугольной поленницы, похожей на крышу избушки. Молдавский вариант торта «Шапка Гугуцэ» получил свое название от названия детского рассказа о приключениях маленького непоседливого мальчишки, у которого была огромная смешная шапка… Сочетание кисло-сладкого вкуса вишни и сметанного крема сделает и вас поклонниками этого десерта, хотя сомневаюсь, что вы с ним еще не знакомы. Это любимый десерт из детства многих приднестровцев – наряду с «Медовиком», «Сметанником» и «Наполеоном».

Если вы поленились закатать на зиму вишню в собственном соку, то не будет вам милости! Шучу… Сегодня можно купить замороженную вишню без косточек в магазине. Ее понадобится 400-500 граммов. Но сначала приготовим тесто. Растопим 250 граммов сливочного масла и смешаем его с 4 стаканами муки. Все перетрем с 800 граммами сметаны. Вымешаем, затем добавим 3 столовые ложки молока и 1 чайную ложку гашенной в уксусе соды. Еще раз вымешаем и сформируем «колбаску». Делим ее на 15 кусочков, накрываем пленкой и ставим в холодильник на час.

Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Стакан сахара соединим с 600 граммами сметаны и взобьем крем. Теперь подготовим вишню. И вот секретик: чтобы она не «растекалась» по тесту, я смешиваю ее с небольшим количеством крахмала. Вынимаем тесто из холодильника. Каждый кусочек раскатываем в прямоугольник. На центр полосы выкладываем вишневые ягоды как можно плотнее друг к другу, в один ряд. Теперь соединяем края теста: получается трубочка. Выкладываем трубочки на масляный противень и выпекаем их в прогретой духовке примерно 15 минут до зарумянивания. Даем им остыть на блюде у открытого окошка, посадив туда же (на окошко, а не на блюдо) кота, чтобы отпугивал наглых ворон. Первый ряд составляем из 5 трубочек, щедро смазываем их кремом. Не забываем про края, а то потом нечего будет слизывать с тарелки и с пальцев. Выкладываем следующий слой из 4 трубочек, и так пока они не закончатся. Если не поняли, как это, прочитайте снова. Увидев перед собой пирамиду – вздохните с облегчением, вы на финишной прямой, ура-ура. Украсьте горку по своему желанию: можно натереть шоколад, а можно устроить выкрутасы с помощью кондитерского шприца. Дети любят украшать торт от души, так что в результате на нем красуется все, что есть в доме. Вовремя остановите свое чадо, положите обратно в холодильник кружочки колбаски и оставьте торт пропитываться. Через 6 часов он будет готов. В нашей семье через 6 часов торт и вправду «готов» – тогда и говорить уже больше не о чем. Напоследок дайте коту сметанный крем – он ведь трудился, как мог, без устали пытаясь прыгнуть в разогретую духовку. И, в конце концов, коты тоже немножко люди, и ничто человеческое им не чуждо. Особенно – страсть к еде. Ага.

P.S. Написав материал и изойдя вконец слюной, я быстрым шагом направилась в ближайший магазин за конфетами. Конфеты, конечно, «оскомину сняли», но вопрос с тортом остался на повестке. Вечером я купила необходимые продукты, и дома, пошептавшись с сыном, мы принялись за работу. Очень скоро, соскучившись по нам, на кухню пришел муж. Застав нас врасплох, он глянул на раскатанный корж и ладно выложенные на нем рядами сочные ягоды и произнес свое фирменное: «Ну вот, снова что-то затеяли на ночь глядя»… «Фуф, пронесло», – подумали мы с сыном и положили в рот по вишенке в собственном соку.

Татьяна Астахова-Синхани.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Новым годом

Дорогие приднестровцы! От всей души поздравляю вас с новым, 2025...

Поздравление с Днём спасателя

Уважаемые спасатели! Поздравляю вас с профессиональным праздником! Служба в рядах спасателей...

Тепла нам и радости

Вот-вот наступит Новый год. Уже 2025-й. Все мы думаем...

Поздравление с Днём кино

Дорогие кинематографисты и любители кино! Поздравляю вас с Днем кино! Этот...

Пространство любви

На храмовом празднике села Теи мы познакомились с Константином...

Архив