Традиции народа – они из глубины веков свое начало ведут, и у каждого человека есть свои приятные воспоминания, связанные с тем или иным праздником.
У этого праздника есть свое церковное название – Праздник Преображения Господня, и он считается одним из главных праздников у православных христиан.
Однако для большинства из нас этот праздник называется вкусным и ароматным словосочетанием – Яблочный Спас. Праздник, образ которого ассоциируется с любимым детьми и кулинарами, историками и религиозными деятелями, поэтами и художниками, сказочниками и садовниками румяным душистым витаминным плодом – яблоком.
Вспоминается далекое детство. У бабушки на огороде, прямо у крылечка, наливается плодами яблонька. Каждая ветка усыпана ярко-розовыми, карминного цвета яблочками, которые так и просились, стучали ветками в окошко, чтобы их сорвали. Однако бабушка запрещала до Яблочного Спаса и думать о яблоках: не пришло время: «Если яблочко до Спаса попробуешь – желания твои не сбудутся. А если потерпишь и отведаешь яблочко, окропленное святой водой, – сбудется все, что захочешь!». Не послушала я бабушку, и, как только она пошла доить корову, сорвала самое большое яблоко и с наслаждением съела. И не одно. Сами понимаете, как сладок запретный плод. Может, поэтому не все мои мечты осуществились?..
Впрочем, в наших краях яблоком никого не удивишь – чай, не манго и не ананас. У нас двор – не двор, сад – не сад, если там не растет яблоня, а то и несколько деревьев разных сортов яблок. Самые красивые и крупные яблоки обычно припасают для Яблочного Спаса, чтобы своих домашних угостить. И не только домочадцев. Традиции предписывают угощать яблоками знакомых и незнакомых людей, больных и сирот, и потому, что сами по себе яблоки полезны, а уж освященные в Спас – трижды пользу принесут! Не зря говорится: «Яблочко ешь по утрам – не будешь ходить по докторам!».
Хозяюшки в праздник пироги да шарлотки яблочные пекут – изысканные лакомства для родных и друзей. В моей семье всегда любили пирог, который называется «Цветаевским», – не то пирог, не то торт, но очень вкусно.
В День Преображения Господня, то есть в Яблочный Спас, православные прихожане обязательно посещают церковь. И у каждого в корзинке дары природы: румяные яблоки, медовые груши, янтарный виноград, сине-сизые, с белесым налетом сливы… Как разложат прихожане корзинки с плодами для освящения – глаза разбегаются: настоящий праздник урожая! После освящения, как гласит легенда, яблоки принимают вкус и аромат плодов из Эдемского сада…
День Яблочного Спаса в народе считается окончанием лета и началом осени.
Хотя так не хочется прощаться с летом! Но не будем грустить: и осенью, и в зимнюю стужу о лете нам будут напоминать яблоки – маленькие солнышки с чудесным ароматом, ароматом нашего детства и беззаботного счастья…
Попробуйте приготовить «Цветаевский» яблочный пирог
Тесто: 150 г сливочного масла, сметана (или вода) – 0,5 стак., мука – 2 стак., 0,5 ч. ложки гашеной соды.
Для заливки: сметана – 1 стак., сахар – 1 стак. (или чуть меньше), яйцо – 1-2 шт., мука – 2 стол. ложки (можно и без муки).
Яблоки – около 1 кг.
Перемешать все ингредиенты для теста. Сделать лепешку, растянуть ее по всей форме (или сковороде) и сделать бортики. Почистить и порезать дольками яблоки, положить на тесто. Сделать заливку и залить яблоки. Поставить в духовку и печь 40-45 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!
Дина
Листюгина.