Дорога предпринимателей всегда полна риска, а в наши сложные времена хотя бы удержаться на плаву им непросто. Государство всемерно поддерживает предпринимательскую деятельность. И несмотря на все негативные внешние факторы, они продолжают развивать свое дело.
Немногим более года назад в Дубоссарах открылась новая пекарня «Живой хлеб». Это очень обрадовало жителей, так как одна из популярных пекарен закрылась, а вторая переехала в Тирасполь. Эти мини-производства хороши тем, что в любое время там можно приобрести оригинальную свежую выпечку, ведь каждому из них присущи определенные особенности. В «Живом хлебе» в приоритете популяризация здорового образа жизни, то есть изготовление продукции, полезной для здоровья. Это хлеб и другие изделия на закваске. Автор идеи – многодетная молодая семья Виталия и Марины Юзленко.
Марина с детства любила заниматься выпечкой и получила профессию кондитера. Увлечение стало делом жизни. Сначала они с мужем открыли торговую точку на рынке, но мечтой оставалось создание своей пекарни. Решение далось непросто, на руках трое маленьких детей, Виталий – инвалид первой группы. И, конечно, необходимы средства. Но они были уверены друг в друге и исполнили свою мечту. Когда в семье царит настоящая любовь, тогда все получится! А Владислав, Артём и София – радость и гордость молодых родителей!
Марина говорит, что в пекарском деле очень важно работать на профессиональном оборудовании, для этого пришлось брать кредит, влезть в долги. Но теперь у них техника лучших мировых фирм, в том числе специальная, для изготовления пиццы. Сегодня в ассортименте пекарни десять видов саларий и столько же пирожков с разными начинками – с картошкой и курицей с грибами, с печенью, ветчиной и сыром, с творогом, яблоком и вишней и так далее. Есть пироги «Шарлотка» и «Восторг», в состав последнего входят тыква, изюм и грецкий орех. Очень вкусны творожный пирог с ежевикой и бисквитный рулет с яблочным джемом, покрытый шоколадом. Много разных видов печенья: песочное, кокосовое, варшавское с повидлом и орехом, баклава с вишней, ореховое и медовое кольцо, американский кукис (сладкое кондитерское изделие небольшого размера).
В меню шесть видов пиццы. А вот выпечка под названием «Обожайка» – что это?
– Это закрытая мини-пицца готовится в подовой печи, – объясняет Марина, – внутри она выпекается не на металле, а на камне, который нагревается до 450 градусов. Благодаря камню и высокой температуре изделие получается, как из русской печи. Также в прошлом году у нас появился шоколадный десерт «Брауни» двух видов, с сухофруктами и с орехом, его сразу высоко оценили наши покупатели. По их просьбе добавили в ассортимент чесночные булочки, они также пользуются хорошим спросом. Конечно, печем хлеб – багеты и батоны белые дрожжевые, ржано-пшеничный на закваске. Последний очень полезен для здоровья, потому что проходит более длительный процесс ферментации и поэтому лучше усваивается, кроме того, он более насыщен белком. Дрожжевую выпечку готовим на итальянской закваске «Левито мадре». Она пользуется большой популярностью во всем мире.
– А где приобретаете необходимую продукцию?
– Всё покупаем у нас в Приднестровье. Хорошо, что далеко ездить не надо. Муку и подсолнечное масло – в рыбницком ООО «Ветряк», очень хорошее качество. Печень, куриное мясо и филе – на дубоссарской птицефабрике «Пиазис», много разной продукции приобретаем в оптовом магазине в Тирасполе.
Мы любим то, что делаем. И очень приятно, когда покупатели благодарят за то, что в городе есть наша пекарня. А мы, в свою очередь, благодарны, что нам доверяют, приходят в нашу пекарню, и стараемся угодить каждому.
– Какие планы?
– Хотим расширить ассортимент. Но нужно приобрести дополнительное оборудование, а для этого необходимо взять кредит. Думаем над этим решением.
Работа пекаря – очень тяжёлый труд, – резюмирует Марина. – Я очень благодарна пекарям, которые работают у нас и помогают воплотить множество идей. Благодарна девочкам-продавцам за их ответственность и надёжность. Наша пекарня хорошо себя зарекомендовала, потому что мы работаем в команде. Очень важно собрать дружный и ответственный коллектив, на который можно положиться.
Инна Влада.
Фото автора.