Недавно моя дочка перенесла сложную операцию, глотать практически не могла две недели, очень ослабла. И никакое перемолотое мясо ей не подходило. А силы надо восстанавливать – на руках двое маленьких детей. Вот я и вспомнила, как после подобной операции в раннем детстве бабушка покупала мне мясо нутрий. Оно настолько нежное, что никаких трудностей при глотании с больным горлом не вызывает.
Но если кур, кроликов выращивают многие, нутрий в продаже в Дубоссарах я никогда не видела. Помог случай. Я познакомилась с замечательной семьёй Дмитрия и Анны Георгиу. Родом из села Дойбаны, они переехали в город, приобрели дом с приусадебным участком и выращивают кур и немых уток. Несколько лет назад им подарили пару нутрий, и они решили заняться их разведением. Дело пошло и оказалось настолько интересным, что сейчас у них около полусотни этих интереснейших зверьков.
Некоторые люди относятся к употреблению мяса нутрии в пищу настороженно, устойчиво мнение, что оно специфично. Да, такой мускусный запах бывает у старых животных (чтобы его убрать, тушку вымачивают в воде с уксусом, для мягкости – в молоке), а у молодых он совершенно не чувствуется. К тому же нутрии очень чистоплотны, они не станут есть прокисший корм или грязные овощи.
А их мясо обладает уникальными свойствами, к слову, во многих странах оно очень ценится (дороже говядины). Это достаточно редкий деликатес, крайне полезный и питательный. Ещё немаловажно, что нутрий не «накачивают» гормонами для усиленного роста, антибиотиками и другой химией.
Нутриевое мясо содержит массу витаминов, микро- и макроэлементы и аминокислоты. Кальция и магния в нём больше, чем в говядине. Также оно превосходит курятину и говядину по лизину и фенилаланину (незаменимые аминокислоты). Полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, анемии, сахарном диабете, при проблемах с почками, печенью и ЖКТ. Легко усваивается и прекрасно укрепляет иммунитет. Само мясо очень нежное на вкус, напоминает нечто среднее между крольчатиной и курятиной. Полезно и сало нутрии, оно обладает лечебными свойствами: нейтрализует и выводит из организма радиоактивные вещества, тяжёлые металлы. Кстати, жир нутрии имеет особое свойство, он плавится уже при температуре 28°C, это в два раза ниже, чем у других видов жира. Этим во многом и объясняются его лечебные качества.
– Мы кормим нутрий только натуральными кормами, – рассказывает Дмитрий. – Это пшеница, кукуруза. Выращиваем сами, в Дойбанах у нас есть земельный участок. Даём морковь и капусту, любят нутрии молодые ветки вербы, хорошо едят траву. Как говорится, как кормишь животных, такой продукт и получишь. У нутрий мясо мраморное, чередуется с тонкими жировыми прослойками, и поэтому очень вкусное.
– А как вы его готовите, можете поделиться рецептами?
– Рецептов множество, в принципе, так же, как и крольчатину и курятину. Можно жарить кусками, запекать в духовке, делать котлеты, очень вкусный шашлык получается. Но у нас такое правило: мясо должен готовить только мужчина, чего я и придерживаюсь. Эти блюда не стыдно поставить и на праздничный стол – гости по достоинству оценят настоящий деликатес!
В дружной молодой семье подрастают двое детей: Оле десять лет, Васе – семь. Они очень любят помогать маме с папой ухаживать за животными, дочка уже сама ухаживает за утятами. Семья не только обеспечивает себя, выращивая и продавая животных, а еще и помогает родным и друзьям. И в основе всего – любовь к своему делу, к тому, чем ты занимаешься на родной земле у себя дома.
Инна Влада, г. Дубоссары.
Фото автора.