Недавно в нашей газете был опубликован материал о дубоссарском магазине «Мясная империя», который реализует не только свежее мясо, птицу, но и различные полуфабрикаты, приготовленные здесь же, в специально оборудованном цехе. Продукция – только свежая.
Единственный поставщик такого мяса – крестьянско-фермерское хозяйство, которым руководит Юрий Вячеславович Кушнир из села Дойбаны. И тогда я вспомнила, что раньше всегда покупала свинину на рынке именно у его жены, Антонины Борисовны.
Потому что блюда получались очень вкусными.
Супруги Кушнир уже много лет занимаются выращиванием свиней. Они организовали полный цикл производства. Поросят не покупают, растят сами. Мясо превосходного качества, плотное и нежное. В хозяйстве есть еще куры, кролики, козы.
Юрий Вячеславович по профессии ветеринарный врач, поэтому знает, как правильно кормить, лечить, какие прививки и в какие сроки делать. Сейчас в хозяйстве 250 свиней породы Ландрас и Дюрок. У первых крупная туша с небольшим количеством жира, его толщина на спине не превышает двух сантиметров. Свиньи породы Дюрок отличаются быстрым набором веса, высоким качеством мяса с умеренным содержанием жира.
Если в птицеводстве доход можно получить быстро, на выращивание цыплят затрачивается от 35-40 до 60 дней, то на откорм свиньи уходит до 8-9 месяцев.
– Свиноводство – дело нелегкое, но я не сторонник получения быстрой прибыли за счет использования гормонов роста и другой химии. Ведь всё это потом отражается на здоровье людей, – говорит Юрий Вячеславович. – Мы с женой признаем только традиционные методы выращивания, это наша непреложная концепция. Есть такие фермы, где используют разные технологии, при которых свинья вырастает за пять месяцев. Но пользы от такого мяса минимум. Корма используем местного производства – ячмень, кукурузу, пшеницу.
– Некоторые фермеры, которые занимаются животноводством, сами для себя выращивают зерновые, вы этим не занимаетесь?
– В этом отношении моя точка зрения такова, что каждый должен заниматься своим делом. Я приобретаю зерно у профессионала, а сам занимаюсь только животноводством.
Хочу еще отметить, что вырастить «правильную» свинью – это далеко не всё. Чтобы мясо сохранило максимум полезных веществ, ему перед реализацией надо дать остыть, охладить, выполнить все другие необходимые процедуры, правильно выложить на витрине. Всё это грамотно делают сотрудники магазина «Мясная империя» под руководством директора Сергея Немыкина. Мне как ветеринарному врачу очень важно, чтобы при реализации моей продукции тщательно соблюдали все санитарные правила, чтобы была идеальная чистота, и в этом отношении в магазине всё отлично, поэтому нам с Сергеем Петровичем нравится обоюдное сотрудничество.
Юрий Вячеславович продолжает совершенствовать профессиональные знания и с удовольствием делится ими с коллегами, к нему часто обращаются за консультациями приднестровские животноводы. Поддерживает он связи с коллегами из Саратовской области РФ, где некоторое время жил и работал.
К слову, нередко приходится слышать, что свинина якобы вредна для здоровья, что это сплошной холестерин и так далее. Это далеко не так. По оценкам специалистов, она очень хорошо усваивается организмом, благотворно влияет на пищеварительную систему. Например, постная свинина содержит чуть больше жиров и белков, чем в мясе цыпленка. Огромная польза свинины заключается в содержании большого количества витаминов группы В (особенно В12), железа, цинка и белков. Витамины группы В обеспечивают нормальное функционирование нервной системы. Железо является важной составной частью организма человека. В свинине также содержится много белка.
В Дубоссарах во времена Союза хорошо было развито животноводство, отличную продукцию производили на известных в советской Молдавии дубоссарских предприятиях «Восход» и «Рассвет». Животных выращивали в соответствии с технологиями, поэтому вкус того мяса помнится до сих пор.
В свое время животноводство в нашей республике находилось на низком уровне, а мясо, молоко, яйца в основном поставляли из соседних стран. Заниматься им было экономически невыгодно. Но в последние годы принимаются действенные меры для возрождения и укрепления этой отрасли. Чтобы обеспечить продовольственную безопасность, необходимо иметь свою продукцию и, в частности, создавать для животноводов необходимые условия.
Так что при дальнейшей их поддержке государством мы будем обеспечены качественной продукцией, в том числе яйцом, мясом, молоком. А поддержка эта продолжается. Недавно принято постановление Правительства о том, что животноводам будут выплачивать субсидии в размере 10 тысяч рублей за каждую голову крупного рогатого скота молочного направления, приобретенного на племенных фермах, находящихся на территории республики. Как сообщила пресс-служба министерства сельского хозяйства и природных ресурсов, тем самым государство будет компенсировать часть расходов на покупку животных. Это очень существенная помощь. И будет уже другая история для нашей газеты.
Инна Влада.
Фото из архива Юрия Кушнира.