«Ешь ананасы, рябчиков жуй!» – казалось бы, Владимиру Маяковскому было свойственно осуждать завсегдатаев ресторанов, буржуев и чревоугодников. В его стихах что ни строчка, то презрение к любителям вкусно поесть: «Вас, милый телёнок, купили за редерер и за кроликовое рагу», «Вот вы, мужчина, у вас в усах капуста // Где-то недокушанных, недоеденных щей».
Однако поэт и сам был любителем вкусно поесть, и заказывал блюда в ресторане не менее ярко, чем их описывал. По воспоминаниям Лили Брик, во время поездки в Берлин он командовал официантам цитатой из Гейне: «Подайте мне обед, мне и моему гению!». Но всё это во взрослом возрасте, а вот в детстве Маяковский довольствовался малым. Мама поэта вспоминала: «Володя любил пончики, и, когда я давала ему деньги на завтрак в школе, он просил добавить, чтобы угостить товарищей». Приготовим пончики и мы.
Для этого нам понадобится: молоко – 1 стакан (250 мл), мука – 3 стакана, желтки – 4 штуки, масло сливочное – 100 г, дрожжи сухие – 2 ч. л., водка – 2 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., ванильный сахар – 1 пакетик, масло растительное – для жаренья.
В миску наливаем 1 стакан тёплого молока (30 градусов Цельсия), добавляем дрожжи, хорошо вымешиваем и постепенно всыпаем 2 стакана муки, перемешивая до получения однородного теста. Замешанную опару накрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма приблизительно на два часа. Через 1 час 45 минут начинаем подготовку к замесу теста. У 4 яиц отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем добела.
Открываем опару, хорошо перемешиваем, добавляем 100 г размягчённого сливочного масла, подготовленные желтки, две столовые ложки водки и хорошо вымешиваем, постепенно всыпая оставшийся стакан муки.
Выкладываем тесто на стол, домешиваем его вручную, придавая форму шара.
Возвращаем в миску, накрываем плёнкой и полотенцем. Ставим в тёплое место ещё на час для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
Готовое тесто выкладываем на доску, смазанную растительным маслом, обминаем и слегка вымешиваем. Делим пополам, каждую половину раскатываем в жгут и делим на 8 равных частей. Подкатываем кусочки в шарики и кладём на обильно смазанный маслом противень, гладкой стороной вверх, для расстойки на 25-30 минут. Жарим пончики во фритюре (большом количестве растительного масла) до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце или на решётку, чтобы стёк лишний жир. Пончики готовы.
Посыпаем их сахарной пудрой, можно покрыть шоколадной или белковой (из оставшихся белков) глазурью. Приятного аппетита!
Подготовила Светлана ВАКАРЧУК.
Фото: https://www.m24.ru; https://ru.pinterest.com
Газета №170 (7796) от 13 сентября 2025 г.