Судьбы людей так непохожи одна на другую. Многие покидают свой край и в поисках лучшей жизни отправляются за границу, но единицы следуют в обратном направлении. История возвращения Алёны Саргеолю очень интересна и заслуживает отдельного разговора, но расскажем мы о её увлечении, которое стало впоследствии довольно успешным бизнесом. Речь пойдёт о традиционной турецкой кухне, её ресторане в Тирасполе с особым тюркским колоритом.
Алёна долгие годы жила и училась в Стамбуле. Родом она из Гагаузии. По образованию юрист, но увлечение кулинарией стало для неё главным делом, которому посвящает всё своё время. После 20 долгих лет жизни на берегах Босфора она вместе с семьей решила переехать в Тирасполь. Муж поддержал Алёну в её выборе и помогает в бизнесе. В 2019 году, переехав в столицу, девушка приняла решение продолжить дело, начатое в Стамбуле, и открыла ресторан быстрого питания традиционной турецкой кухни под названием «Шавуха». Шавуху (та же шаурма, только домашняя), пиде, лахмаджун, тантуни и многое другое можно отведать в её ресторане. Аппетитные запахи кухни и тонкий вкус настоящего турецкого кофе витают в воздухе. «Iş kadını» (так её называли в Турции, что переводится как «предпринимательница») с утра на посту. Она контролирует весь процесс производства, и это для неё очень важно. Секрет – в особом рецепте и специях, которые Алёна специально заказывает в Турции и Иране. Они придают блюдам особый вкус и пикантность. В ресторане также производят по специальной технологии айран и очень вкусные заварные пирожные ручной работы.
Кофе по-турецки готовят на специальном песке с крупными кристаллами. Песок тоже закупают в Турции. Кофе получается с пенкой и неповторимым ароматом. В Турции Алёна занималась изысканными соусами и специями к мясу. Эти навыки и способности с успехом применяет уже здесь, в Тирасполе, в своём небольшом ресторане быстрого питания. В процессе приготовления блюд используется специальная турецкая печь.
Посетителей у Алёны много, особенно в обеденный перерыв. Есть постоянные клиенты. Тираспольчанам полюбились её турецкие пиде с сырным бортиком, лахмаджун (аналог турецкой пиццы) и лепёшки – гёзлеме. Все блюда сертифицированы и имеют необходимые документы по стандартам качества.
Всё готовят из натуральных местных продуктов. Хозяйка ресторана создала пять новых рабочих мест. Это местные жители, часть которых трудится на кухне и в заготовке продуктов, другие на выдаче клиентам. Работают посменно, но Алёна всегда участвует в процессе и всё контролирует.
– Мне очень нравится здесь. Люди открытые и добродушные. Местный менталитет очень близок, и он, конечно же, отличается от турецкого, – рассказывает Алёна.
Предпринимательница любит кормить людей вкусной и натуральной едой. Она сама ест и готовит дома то, что реализуется в её ресторане. Один из секретов вкуса её блюд – приправы. Шаурму готовят по турецкой технологии.
– Мы создаём такую атмосферу в заведении, чтобы посетители почувствовали себя, хоть на время, как в Турции, – говорит Алёна.
В планах – расширение бизнеса и, возможно, открытие новых его направлений, не связанных с быстрым питанием. Это в ближайшей перспективе.
Алёна Саргеолю находится в ресторане с утра до полуночи. Ей нравится то, что она делает, и советует: чтобы сохранить здоровье, нужно правильно питаться и есть натуральные продукты, показывая это на личном примере.
– Связываю будущее с приднестровским краем, – делится жизненными планами наша героиня.
Беседовал Андрей ШУМОВ.
Фото Виктора Громова.
Газета №147 (7773) от 9 августа 2025 г.