Любители кухни с перчинкой, безусловно, будут рады отведать блюда мексиканской кухни в недавно открывшемся в Тирасполе кафе Сactus. Тако, кесадилья, фахитос, гуакамоле, сальса… Стоит самим попробовать и оценить.
Администратор Алина Ребдева рассказала, что кафе открыли месяц назад после ребрендинга, то есть изменения сущности бренда. Ранее это было кафе «Смак-Кебаб», которое специализировалось на приготовлении пиццы, бургеров, кебаба. Алина Валентиновна уточнила: что-то необычное, с изюминкой, а точнее – с перчинкой, хотели «попробовать» уже давно. Решили мексиканскую кухню. Это было не так легко, как может показаться, ведь многие соответствующие заявленному бренду продукты не всегда доступны. Сама по себе мексиканская кухня колоритная, яркая, разнообразная, и надо было очень постараться, чтобы передать её вкусовые качества. Все блюда в своей основе – острые. Для этого используют красный чилийский перец. Но чтобы угодить всем посетителям кафе, объясняет Алина, нашли вкусовой компромисс, делая блюда умеренно острыми.
В меню «Кактуса» представлено три традиционных блюда мексиканской кухни: тако, кесадилья и фахитос. Тако представляет собой лепёшку (тортилью, пшеничную или кукурузную; в классическом варианте кукурузную) с начинкой. В качестве начинки – говядина, свинина, курица, морепродукты, овощи и сыр, дополненные сметаной, а также сальсой и гуакамоле – популярными соусами.
Кесадилья состоит из пшеничной или кукурузной лепёшки, которую складывают пополам, наполняют сыром и обжаривают во фритюре до полного расплавления сыра. В начинку можно добавить мясо, овощи, грибы, картофель…
Фахитос – блюдо из мяса и овощей, нарезанных соломкой и обжаренных на огне с добавлением мяса и морепродуктов. Чаще всего используют говядину, хотя допустимы свинина или курица. Из овощей – обычно лук, сладкий перец и чили. Все ингредиенты обжаривают и подают в горячем виде в специальной сковородке.
Отличительная особенность мексиканской кухни – это соусы, причём сальса – один из популярных. Его классический рецепт – с томатами, перцем чили, луком, чесноком и зеленью. Другой не менее популярный соус – гуакамоле – представляет собой смесь из авокадо и лайма с добавлением лука, чеснока и оливкового масла. Во взбитом виде его подают как отдельное блюдо с начосами – чипсами из кукурузной тортильи с различными добавками.
В меню есть и первые блюда. Можно попробовать густой мексиканский суп чили кон карне – острый, на основе говяжьего фарша, с добавлением консервированных красной фасоли и кукурузы.
В кафе Сactus обширная коктейльная карта на основе как безалкогольных, так и алкогольных напитков. Предлагают текилу – мексиканский крепкий алкогольный напиток, который изготавливают из сока голубой агавы.
Не оставили без внимания и тех посетителей, которые любят традиционные пиццу и роллы. Вообще меню очень разнообразное, и в планах – его ещё расширить, поделилась Алина. Например, добавить бургеры с мексиканской тематикой.
Интерьер кафе выполнен в мексиканском стиле (а как иначе?). За основу взят оранжево-кирпичный цвет – цвет жаркого мексиканского солнца и песка. На стенах то тут, то там «произрастают» кактусы, а сам зал украшен расставленными ассиметрично горшками с этими одновременно красивыми и колючими растениями. А «мексиканское» впечатление усиливает десяток широкополых сомбреро, которые висят при входе.
Рассчитано кафе на 60-70 посадочных мест. Есть и открытая кухня. Можно занять столик напротив и наблюдать, как выполняют ваш заказ.
Сама Алина работает в фирме более пятнадцати лет. Работа интересная, делится она. За месяц, что кафе открыто, основными посетителями были семьи с детьми и молодёжь. И к их мнению, безусловно, в дальнейшем администрация будет прислушиваться, чтобы они уходили только с приятными впечатлениями от кафе и его кухни.
Суп чили кон карне
Ингредиенты:
говяжий фарш – 1 кг,
репчатый лук – 300 г,
красная фасоль – 500 г,
морковь – 200 г,
перец чили – 1 шт.,
помидоры – 650 г,
томатная паста – 70 г,
сладкий перец – 300 г,
консервированная кукуруза – 240 г,
молотая паприка – 2 ч. л.,
молотый чёрный перец – по вкусу,
соль – по вкусу,
растительное масло – 30 мл.
Отвариваем фасоль. Обжариваем фарш на растительном масле, солим. Кубиками нарезаем лук и морковь, обжариваем, добавляем в фарш. Сняв с помидоров шкурку, измельчаем в блендере, добавляем в фарш, туда же томатную пасту. Болгарский перец нарезаем кубиками. Перец чили и чеснок мелко крошим. Всё добавляем в фарш.
В казан с фаршем выкладываем отваренную фасоль и консервированную кукурузу. Наливаем в казан воду, чтобы она немного прикрыла гущу: суп должен быть густой. Добавляем чёрный молотый перец, паприку и соль. Он должен кипеть пять минут. Подавать горячим.
Любовь ВЕЛИКАНОВА.
Фото автора.