22 марта Церковь чтит память 40 севастийских мучеников. Этот праздник ещё называют Сороки, или Жаворонки. Считалось, что в этот день весна окончательно вступает в свои права, а птицы, особенно жаворонки, возвращаются из тёплых краёв. И чтобы привлечь вестников весны, пекли постные булочки в виде птичек. Потом их раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков. Последуем традиции и мы.
Смешиваем в глубокой миске 230 мл тёплой воды, 80 г мёда, 0,5 ч.л. соли, 5 г сухих дрожжей и перемешиваем. Добавляем 400 г муки и 50 г растительного масла. Замешиваем крутое тесто. Оставляем его в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма. Потом обминаем и разделываем на небольшие кусочки, превращая каждый в шарик, а затем – в полоски. Сворачиваем из неё узелок. Формируем головку жаворонка и хвостик. Надрезаем ножницами по краям узелка «пёрышки». Формируем головку птички, из изюма делаем глазки. Заготовки выкладываем на застеленный пергаментом противень и даём расстояться 15 минут, закрыв полотенцем. Затем смазываем смесью соды и воды. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180° С.
Готовых «жаворонков» смазываем растительным маслом.
Приятного аппетита!
Готовила Светлана Вакарчук.
Фото из открытых источников.